Οι καλύτερες πίτσες της πόλης είναι οι ναπολιτάνικες. Χειροποίητες και φορτωμένες με αγνά υλικά είναι τόσο νόστιμες που σε ταξιδεύουν κατευθείαν στην Ιταλία.
- Στον Κεραμεικό, η πίτσα Armando ψήνεται γρήγορα, προσφέροντας λεπτή, αέρινη ζύμη. Οι επιλογές περιλαμβάνουν την κλασική Μαργαρίτα, την πικάντικη pepperoni με μέλι sriracha και την πρωτότυπη λευκή πίτσα με ανανά και γκουαντσάλε.
- Στη Φωκίωνος Νέγρη, η Lisa σερβίρει αυθεντικές ναπολιτάνικες πίτσες με ζυμάρι φυσικού προζυμιού που ωριμάζει για 48 ώρες. Ξεχωρίζουν η κρεμώδης Stracciatella, η ασιατικής λογικής MABO NASU και η Forest με μανιτάρια.
- Ο Ιταλός pizzaiolo Francesco Granata στη Βάρη δημιουργεί βραβευμένη, αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Χρησιμοποιεί υλικά από την Ιταλία, συνδυάζοντάς τα με εκλεκτά ελληνικά προϊόντα όπως οι ελιές Καλαμών και το τυρί Μετσοβόνε.
- Το ιταλικό εστιατόριο Mario n Luigi στην Ηλιούπολη έχει ως αδιαμφισβήτητη σπεσιαλιτέ την πίτσα. Προτείνονται μοναδικές επιλογές όπως η Φραντσέσκα με προσούτο Πάρμας και η Λολίτα με μορταδέλα και φιστίκι Αιγίνης.
Ένα ταξίδι από την Αθήνα στη Νάπολη δεν είναι ούτε δύσκολο ούτε χρονοβόρο γι αυτό και τα τελευταία χρόνια το κάνουν πολλοί. Κι όταν με το καλό γυρνάνε το πρώτο πράγμα που σου λένε είναι «Ωραία η πόλη αλλά το φαγητό είναι ακόμα ωραιότερο. Έτρωγα κάθε μέρα πίτσα!». Και κάπως έτσι ψάχνεσαι να οργανώσεις κι εσύ μια τέτοια απόδραση. Μήπως όμως μπορείς να ζήσεις κι εδώ τη μοναδική γαστρονομική εμπειρία που προσφέρει αυτή η πόλη της Ιταλίας; Η απάντηση είναι θετική και πολλαπλή αφού εδώ έχουμε πλέον πολλές καλές πιτσαρίες. Από αυτές που έχουν ξυλόφουρνο, που φτιάχνουν ζυμάρια προζυμένια και τα αφήνουν να ωριμάσουν ώρες επί ωρών, που φέρνουν εκλεκτά υλικά από κάθε γωνιά της Ιταλίας και όχι μόνο. Σίγουρα κάπου κοντά σου θα υπάρχει μία επιλογή που δεν έχεις ανακαλύψει ακόμα ή κάπου πιο μακριά θα υπάρχει ένα μαγαζί που αξίζει να κάνεις την απόσταση για να δοκιμάσεις όσα φτιάχνει.
Armando
Λεπτή και αέρινη, με στεφάνι γεμάτο κυψέλες και φουλ στα υλικά αυτή η πίτσα ψήνεται στο δεκάλεπτο, όπως ακριβώς της πρέπει δηλαδή, και έρχεται μπροστά σου καυτή και λαχταριστή. Οι παραλλαγές είναι λίγες αλλά όσες χρειάζεται ο κάθε λάτρης του είδους για να βρει την αγαπημένη του. Αν θες να πας κλασικά, και λίγο ανάλαφρα, θα διαλέξεις Μαργαρίτα που μοσχοβολάει φρέσκια ντομάτα, σκόρδο, βασιλικό και ρίγανη. Για πιο καυτερή κατάσταση δοκίμασε pepperoni με sriracha και μέλι που κάνει τη διαφορά. Αν θέλεις κάτι πιο ιδιαίτερο επέλεξε αυτή που συνδυάζει το βουτυρένιο taleggio με τα μανιτάρια, τη ρόκα και το σχοινόπρασο ενώ αν έχεις πάει εκεί για να τολμήσεις δοκίμασε τη λευκή πίτσα τους που παντρεύει τον ανανά με το γκουαντσάλε, τη μαρμελάδα τσίλι και τα ινδικά μπαχαρικά.
Σαλαμίνος 43, Κεραμεικός
Lisa
Στη θρυλική Φωκίωνος Νέγρη θα απολαύσεις μερικές από τις νοστιμότερες πίτσες της πρωτεύουσας. Το ζυμάρι εδώ έχει μέσα μόνο φυσικό προζύμι και αφού φτιαχτεί μένει 48 ώρες να ωριμάσει πριν ανοιχτεί και γεμίσει πρώτης ποιότητας υλικά. Οι φούρνοι είναι μονίμως πυρωμένοι και ψήνουν υποδειγματικά αυθεντικές ναπολιτάνικες πίτσες. Άρχισε με τη Stracciatella που είναι πλούσια και κρεμώδης, γεμάτη αρώματα ελαιόλαδου. Συνέχισε με την ασιατικής λογικής MABO NASU που έχει μελιτζάνα, φρέσκο κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας και πιπέρι Σετσουάν και με τη Forest που είναι γεμάτη με τα γήινα αρώματα και τις γεύσεις των μανιταριών. Για το τέλος, κράτα οπωσδήποτε όρεξη για γλυκό. Κάνουν υπέροχη πανακότα και κλασικό τιραμισού. Στα plus, η λίστα κρασιών που είναι μικρή αλλά προσεκτικά επιλεγμένη.
Φωκίωνος Νέγρη 25, Κυψέλη, τηλ.: 211 0156 696
Napul'è
O Francesco Granata είναι και Ιταλός και pizzaiolo οπότε αποκλείεται να μην ξέρει από καλή πίτσα. Στο μαγαζί του στη Βάρη λοιπόν κάνει την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα όπως ακριβώς της αξίζει γι αυτό και έχει κερδίσει ένα σωρό βραβεία που ξεπερνούν τα ελληνικά σύνορα (Top 100 - The Best Pizza Chef 2024, 2025 & 2026, Best Pizza Restaurant SIGEP World κ.ά.). Μέχρι και τον φούρνο του έχει φέρει από τη Νάπολη. Και τα υλικά του φυσικά είναι από την πατρίδα του, συνδυάζονται όμως και με ό,τι καλύτερο βγάζει η ελληνική γη. Όλες οι εκδοχές που προσφέρει είναι καθαρά Μεσογειακές. Στη δική του Μαρινάρα βάζει ντοματίνια κονφί από τον Βεζούβιο, ελιές Καλαμών και καπαρόμηλα από την Παντελλερία. Η Fuoco που περιέχει σαλάμι Καλαβρίας, nduja και Μετσοβόνε έχει έντονα πικάντικα στοιχεία τα οποία όμως δεν υπερκαλύπτουν τη βαθιά νοστιμιά της. Κι αν η κλασική λεπτή πίτσα με το φουσκωτό ξεροψημένο στεφάνι είναι η αγαπημένη σου αλλά σου αρέσουν και οι δοκιμές, εδώ θα βρεις και ναπολιτάνικη καλτσόνε με ρικότα, σαλάμι, καπνιστή μοτσαρέλα και παρμεζάνα που είναι εξίσου απολαυστική.
Βασ. Κωνσταντίνου 43, Βάρη 166 72, τηλ.: 697 0869 124
Mario & Luigi -The Εatalians
Το Mario&Luigi δεν είναι πιτσαρία αποκλειστικά, είναι ιταλικό εστιατόριο γενικά. Η πίτσα όμως είναι αδιαμφισβήτητα η σπεσιαλιτέ του. Αφού ανοίξεις λοιπόν την όρεξή σου με κροκέτες με κιμά και πεκορίνο, γαριδομακαρονάδα με κολοκυθάκι ή παπαρδέλες με ραγού διάλεξε οπωσδήποτε και πίτσα ή πίτσες, ανάλογα με την όρεξη και το μέγεθος της παρέας. Η Φραντσέσκα έχει σάλτσα από πεντανόστιμες Σαν Μαρζάνο, γαλατένια μοτσαρέλα, προσούτο Πάρμας (24μηνης ωρίμανσης) και ημίλιαστα ντοματίνια. Στη Σουζάνα θα απολαύσεις πίκλα πιπεριάς, καπνιστή πανσέτα και γκοργκοντζόλα μαζί. Το απόλυτο highlight όμως είναι η Λολίτα με μορταδέλα, φιστίκι Αιγίνης και πέστο βασιλικού.
Λεωφ. Ελ. Βενιζέλου 190, Ηλιούπολη, τηλ.: 210 9957 953
PAF
Πίτσα, απετριτίβο, φοκάτσια. Τρεις αγαπημένες ιταλικές απολαύσεις σε έναν στιλάτο χώρο που πήρε το όνομά του από τα αρχικά τους. Τί άλλο θέλεις για να φτάσεις μέχρι το Παγκράτι; Θέλεις σίγουρα να σου πω ότι τα ζυμάρια ωριμάζουν 3 μέρες, ότι τα υλικά είναι γνήσια ιταλικά αλλά και ΠΟΠ ελληνικά. Και φυσικά ότι ψήνονται με ακρίβεια μέχρι να λιώσουν και να τραγανίσουν. Το αποτέλεσμα μοναδικό σε κάθε περίπτωση, γι αυτό και η επιλογή είναι καθαρά θέμα γούστου. Τις εντυπώσεις κλέβουν όμως οι πιο ιδιαίτερες όπως η Zest που φτιάχνεται με νιώτικο Μαγγανάρι, ρικότα, λεμόνι και θυμάρι αλλά και η Terra που έχει Αρσενικό Νάξου, μανιτάρια και σκορδοβούτυρο. Στη Thaleia βάζουν σπανάκι, κολοκυθάκια, κάσιους, γιαούρτι και ξινομυζήθρα οπότε αν θέλεις κάτι πραγματικά ανάλαφρο και διαφορετικό δώσε της μια ευκαιρία.
Εμπεδοκλέους 26, πλατεία Βαρνάβα, τηλ.: 211 0087 807