Τα μπισκότα αμυγδάλου είναι ιδανικά για τον καφέ και το τσάι. Όταν είναι σπιτικά, τα απολαμβάνουμε πιο πολύ γι αυτό μια εύκολη συνταγή είναι πάντα ευπρόσδεκτη.
- Η παρασκευή ξεκινά με την ανάμειξη του βουτύρου, του μελιού και του αυγού, πριν προστεθούν σταδιακά τα στερεά υλικά. Η ζύμη ολοκληρώνεται με τα αμύγδαλα και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180°C. Η κρύα ζύμη πλάθεται σε μικρά μπισκότα, σε μέγεθος καρυδιού, τα οποία τοποθετούνται σε ταψιά με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.
- Κάθε μπισκότο γαρνίρεται με ολόκληρη αμυγδαλόψιχα και ψήνεται για 15 λεπτά. Η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν φουσκώσουν, ροδίσουν ελαφρά και γίνουν τραγανά εξωτερικά, διατηρώντας το εσωτερικό τους μαλακό.
- Μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα παραμένουν εκτός φούρνου για τουλάχιστον μισή ώρα ώστε να κρυώσουν πλήρως πριν το σερβίρισμα. Για να διατηρηθούν φρέσκα, αποθηκεύονται σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο.
Ό,τι έχει μέσα ξηρούς καρπούς, μέλι και κανέλα μας θυμίζει φθινόπωρο. Από την κλασική καρυδόπιτα και τα μαμαδίστικα κέικ μέχρι τις ζεστές κρέμες και τα μπισκότα που αγαπάμε να απολαμβάνουμε αυτή την εποχή. Ειδικά τα μπισκότα είναι η αγαπημένη μας γλυκιά λιχουδιά που συνοδεύει τέλεια τα ροφήματα μας. Όσες επιλογές βέβαια και να βρίσκουμε στην αγορά, από το περίπτερο και το σούπερ μάρκετ μέχρι τον φούρνο και το ζαχαροπλαστείο, τα μπισκότα που φτιάχνουμε μόνοι μας ταιριάζουν πολύ καλύτερα με τον καφέ και το τσάι μας. Ευτυχώς, δεν είναι δύσκολο να κάνουμε σπιτικά μπισκότα αρκεί να έχουμε βασικά υλικά και μια συνταγή που να μην μας παιδεύει. Εμείς σας προτείνουμε να τα φτιάξετε με αμύγδαλα, μέλι και κανέλα για να είναι αρωματικά και θρεπτικά.
Μπισκότα αμυγδάλου με μέλι και κανέλα
Υλικά για 15-20 μπισκότα
- 200 γρ. αμυγδαλόψιχα με φλούδα, χοντροσπασμένη + 1 χούφτα άσπαστη για το γαρνίρισμα
- 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε κυβάκια (θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. μέλι
- 1 αυγό
- 1 σφηνάκι λικέρ αμύγδαλο ή πικραμύγδαλο
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα το βούτυρο με το μέλι και το αυγό. Μόλις λιώσουν και ομογενοποιηθούν, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι, το λικέρ, την κανέλα και το αλάτι. Στο τέλος, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά να πάνε παντού. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο για να σφίξει η ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Παίρνουμε κουταλιές(μέγεθος καρυδιού) από το μείγμα και πλάθουμε μικρά μπισκότα. Τα αραδιάζουμε στο ταψί, σε απόσταση για να μην κολλήσουν όταν ψηθούν και φουσκώσουν. Γαρνίρουμε με την ολόκληρη αμυγδαλόψιχα και ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να τραγανίσουν εξωτερικά (να ροδίσουν πολύ ελαφρά). Αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Tip
Για να μείνουν τραγανά και φρέσκα αποθηκεύστε τα σε γυάλινο τάπερ ή μεταλλικό κουτί που κλείνει αεροστεγώς.