Περάσαμε μια βραδιά με φίνες και κοσμοπολίτικες γεύσεις στο Keepos, τη θερινή εκδοχή του Artisanal στην Κηφισιά, στον ονειρεμένο κήπο του πέτρινου αρχοντικού της οδού Ζηρίνη, και μοιραζόμαστε μαζί σας τις εντυπώσεις μας.
Επιστροφή στον δροσερό κήπο του Artisanal, ενός μαγαζιού που έγραψε τη δική του ιστορία στην Κηφισιά. Το εστιατόριο που λειτούργησε ξανά, ανανεωμένο, λίγο πριν την εκπνοή του 2025, υπό τη διεύθυνση του εξαιρετικού και καταξιωμένου σεφ Γιάννη Παρίκου, είναι πλέον εστιασμένο περισσότερο στο φαγητό και αποτελεί μια φίνα και γευστική επιλογή για καλό φαγητό αξιώσεων.
Νόστιμη μεσογειακή κουζίνα fine comfort φιλοσοφίας
Το Artisanal δεν είναι ούτε ένα αμιγώς ελληνικό εστιατόριο, ούτε γαστροταβέρνα, ούτε party-restaurant όπως καθιερώθηκε. Είναι ένα εστιατόριο μεσογειακής γαστρονομίας, με μια fusion κουζίνα που είναι και γευστική και δημιουργική ταυτόχρονα. Ο Γιάννης Παρίκος εδώ ενσταλάζει τις πολύτιμες εμπειρίες που του έχει κληροδοτήσει μια πλούσια πορεία σε απαιτητικά εστιατόρια, όπως η Hytra, η Σπονδή, το Sani Resort στη Χαλκιδική κ.ά., αλλά σε μια fine comfort εκδοχή που ταιριάζει πολύ στην Κηφισιά.
Ο χώρος του Arisanal είναι φυσικά γνώριμος, αλλά είναι πολύ πιο minimal. Το μεταλλικό extension του πέτρινου κτίσματος το καλοκαίρι μεταμορφώνεται σε μια δροσερή πέργκολα με διακόσμηση που συνδυάζει το ζεστό ξύλο με τις μοντέρνες μαύρες μεταλλικές λεπτομέρειες. Τη διακόσμηση και τη νέα αρχιτεκτονική μελέτη του χώρου έκανε το αρχιτεκτονικό γραφείο Christina Voutou & Partners.
Μια όαση φυσικής δροσιάς στη σκιά ενός πέτρινου αρχοντικού
Ο κήπος γύρω από την πέργκολα είναι πιο λιτός, με τα δέντρα και τα φυτά να δημιουργούν ένα κοσμοπολίτικο και απολαυστικό σκηνικό που δίνει την πρωτοκαθεδρία στη γαστρονομία. Έτσι ενώ βρίσκεσαι σε έναν χώρο οικείο, ταυτόχρονα βρίσκεσαι σε ένα νέο χώρο πιο σύγχρονο και λειτουργικό, που έχει ανασάνει από τη θεατρικότητα, την πληθωρικότητα και το mix & match που τον χαρακτήριζε.
Όλη η εμπειρία είναι αναβαθμισμένη: από το φαγητό που είναι εξαιρετικό, με το έξυπνο μενού που έχει σχεδιάσει ο Γιάννης Παρίκος για να καλύπτει όλα τα γούστα -το οποίο εκτελεί άψογα ο chef de cuisine Κώστας Τερζούδης, στενός συνεργάτης του Παρίκου επί σειρά ετών-, μέχρι το καλοκουρδισμένο και αθόρυβο service ή την ατμόσφαιρα.
«Το μενού του Artisanal βασίζεται στην εποχικότητα. Έτσι θα δει κάποιος πιάτα με φρέσκα υλικά της εποχής, όπως τα αμπελοφάσουλα ή οι ντομάτες... Βασικό μας μέλημα ήταν να δημιουργήσουμε πιάτα για τη μέση του τραπεζιού και να υπηρετήσουμε τη φιλοσοφία του μοιράσματος. Θέλουμε οι παρέες που έρχονται εδώ να μοιραστούν γεύσεις και νοστιμιά σε μια όαση φυσικής δροσιάς», λέει στο iefimerida ο Γιάννης Παρίκος.
Τι θα φάτε στο νέο Artisanal
Η κάρτα δεν είναι μεγάλη. Διαθέτει 22 επιλογές σε αλμυρά πιάτα, συν κάποια συνοδευτικά για τις κοπές. Σοφά σχεδιασμένη ισορροπεί μεταξύ κρεατοφαγικών και ψαροφαγικών πιάτων, με τιμές που κινούνται σε ένα εύρος μεταξύ 15 και 35 ευρώ. Ο καθένας μπορεί έτσι να βρει το πιάτο του ή να πάρει διάφορα πιάτα που θα μοιραστεί με την παρέα του.
Από τα πιάτα που ενσαρκώνουν τη φιλοσοφία του μενού, είναι σύμφωνα με τον Γιάννη Παρίκο, το καρπάτσιο του φρέσκου ψαριού που είναι πιπεράτο αλλά και το «Τραγανό Αυγό» με αυγό ποσέ, κρέμα πατάτας, άγρια μανιτάρια ραγού, τρούφα και γραβιέρα. Αυτό το πιάτο δεν έχει γίνει τυχαία το signature του νέου Artisanal καθώς εκφράζει πλήρως τη fine comorft φιλοσοφία του εστιατορίου: δηλαδή δημιουργικότητα, πρωτοτυπία, νοστιμιά και τεχνική με κύριο σκοπό πιάτα με συναίσθημα, βάθος που τα απολαμβάνεις και θες να τα γευτείς ξανά.
Ο Παρίκος είναι ένας ταλαντούχος και πολύ έξυπνος σεφ που ξέρει να φτιάχνει εστιατόρια τα οποία εκφράζουν παράλληλα τις εμπνεύσεις και την εμπειρία του, αλλά ταυτόχρονα συνομιλούν με την τοποθεσία στην οποία βρίσκονται.
Άλλο πράγμα εκφράζει ο επιτυχημένος Kedros της Πάρου και της Λυκόβρυσης, άλλο το κηφισιώτικο Artisanal και άλλο το εστιατόριο στην καρδιά του Μανχάταν, όπου υπηρετεί μια πιο κλασική και παραδοσιακή ελληνική κουζίνα σε έναν ουρανοξύστη της Times Square.
Η δική μας εμπειρία
Η βραδιά μας ξεκίνησε με δύο signature κοκτέιλ, το Salma που είναι μια εκδοχή της Paloma με βάση την τεκίλα και το Dennis με London Dry Gin. Τα ποτά ετοιμάζονται στο ανοιχτό μπαρ που βρίσκεται στη μια άκρη της μεταλλικής πέργκολας. Το νέο Artisanal διαθέτει φυσικά ένα εξαιρετικό μπαρ και είναι ένα μέρος για να πιεις το ποτό σου, απολαμβάνοντας κάποια γευστικά bites, αλλά την πρωτοκαθεδρία όπως είπαμε παραπάνω την έχει το εξαιρετικό φαγητό.
Ακολουθεί το χειροποίητο ψωμί σίκαλης και πολύσπορο, με βούτυρο αρωματισμένο με λεμόνι, θυμάρι, μαντζουράνα και αλάτι και ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, κορωνέικης ποικιλίας, με γλυκό μπούκοβο και θυμάρι.
Το spicy καρπάτσιο λαβράκι με πέρλες ponzu, φύκια, πιπερίτσες τσίλι και σως λαδολέμονου, είναι δροσερό, εθιστικό και απολαυστικά πικάντικο. Μην το παραλείψετε.
Επόμενο πιάτο: Χτένια με παστινάκι, μαντζουράνα και προσούτο, που λιώνουν στο στόμα και σου αφήνουν μια μεστή πλούσια γεύση.
Η σαλάτα που ακολουθεί είναι μια πολύ γευστική Caesar φτιαγμένη όμως με λαχανίδα και με τραγανό καβούρι πανέ που είναι ποίημα. Ωραία ισορροπία και γευστικότητα. Το πανέ καβούρι κριτσανίζει στο στόμα απολαυστικά, όπως και τα flakes από τραγανή πέτσα κοτόπουλου. Είναι τόσο ωραία σαλάτα που θα την έτρωγα άνετα και ως κυρίως πιάτο.
Από τα κυρίως επιλέξαμε δύο: ένα με κρέας και ένα με ψάρι και τα μοιραστήκαμε. Το φιλέτο λαβράκι στη σχάρα με τα νόστιμα τσιγαριαστά χόρτα (αλμύρα) με αγκινάρες και μια ωραία σως από αυγολέμονο.
Το κρεατοφαγικό πιάτο ήταν ένα τρυφερό και ζουμερό côté μαύρου χοίρου που συνοδευόταν από τραγανό ρύζι με ροδάκινο και μια asian BBQ sause. Και τα δύο πιάτα θα τα επέλεγα ξανά ευχαρίστως.
Το γλυκό ήταν μπακλαβάς με παγωτό τριαντάφυλλο.
Η συνολική εμπειρία του Artisanal ήταν άψογη, σε κάθε επίπεδο. Γευστικότητα, ευγένεια και αποτελεσματικότητα στο service, ατμόσφαιρα και ένας ωραίος χώρος. Ένα μεσογειακό εστιατόριο που λειτουργεί υποδειγματικά από έναν σεφ αξιώσεων.
Info: keepos-artisanal.gr | @artisanal.kifisia
Ζηρίνη 2, Κηφισιά, τηλ. 21 0808 6111
Τιμές: 45 με 65 ευρώ το άτομο κατά μέσο όρο.
- ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
- Η αντεπίθεση του street food -Πού γίνεται χαμός τώρα στην Αθήνα για πίτσα, burger, σουβλάκι -Τα viral μαγαζιά
- «Πλυτά»: Το νέο γαστρο-καφενείο στο Παγκράτι έγινε με σεφ των «Άκρα» και «Cookoovaya» -Δοκιμάσαμε το μενού
- Alouatou: Το viral micro-bakery της Ασκληπιού που το βράδυ μεταμορφώνεται σε μπιστρό