Βελούδινες μπανάνες, τραγανά καρύδια και αρωματικό κακάο. Ο τέλειος συνδυασμός για να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα τα πιο λαχταριστά κέικ σε μέγεθος μπουκιάς.
- Η συνταγή ξεκινά με την προθέρμανση του φούρνου και την προετοιμασία των υλικών. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύονται αρχικά η ζάχαρη με το λιωμένο βούτυρο, δημιουργώντας την πρώτη βάση για το μείγμα των κέικ.
- Στη συνέχεια, στο μείγμα προστίθενται σταδιακά τα αυγά ένα-ένα, ενώ ακολουθεί η εναλλάξ προσθήκη του αλευριού και του γάλακτος. Το συνεχές ανακάτεμα με σύρμα εξασφαλίζει τη σωστή ενσωμάτωση των υλικών στη ζύμη.
- Για την ολοκλήρωση της γεύσης, ενσωματώνονται οι λιωμένες μπανάνες, το κακάο και η χοντροκομμένη καρυδόψιχα. Το τελικό μείγμα ανακατεύεται ελαφρώς μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να είναι έτοιμο για τα φορμάκια.
- Το μείγμα μοιράζεται σε 10 ατομικά, βουτυρωμένα φορμάκια, γαρνίρεται με μια φέτα μπανάνας ή καρύδι και ψήνεται για 20 λεπτά. Τα κεκάκια αφήνονται να κρυώσουν καλά πριν το ξεφορμάρισμα για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Όσο ο καιρός αλλάζει και η κούπα με τον καφέ ή το τσάι γίνεται προέκταση του ενός χεριού μας, τόσο περισσότερο θέλουμε στο άλλο χέρι να κρατάμε κάτι γλυκό. Ένα κομμάτι κέικ, για παράδειγμα, είναι η ιδανική επιλογή. Ειδικά αν είναι σπιτικό και μικροσκοπικό, φτιάχνεται εύκολα και τρώγεται γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση προτιμάμε πάντα αυτά που δεν θέλουν πολλά υλικά και ειδικά εργαλεία κουζίνας που χρειάζονται πλύσιμο, τακτοποίηση κλπ. Παρακάτω σας προτείνουμε έναν άχαστο συνδυασμό για κείκ, μπανάνα-καρύδια-κακάο, που κάνει τα μίνι κέικ να μοιάζουν με λαχταριστά σοκολατάκια. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με τα βασικά υλικά κάθε κέικ, και με ένα ανακάτεμα θα έχετε σε χρόνο dt ένα απίθανο γλυκό.
Μίνι κέικ με μπανάνα, καρύδια και κακάο
Υλικά για 10 κεκάκια
- 150 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 3 αυγά
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 150 ml γάλα
- 1 μπανάνα, λιωμένη στο μούλτι + 1 κομμένη σε φέτες για το γαρνίρισμα
- 30 γρ. κακάο
- μια πρέζα αλάτι
- 150 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη + μερικά ολόκληρα κομμάτια καρυδιού για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε με σύρμα. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και το αλεύρι με το γάλα, κουταλιά κουταλιά (εναλλάξ). Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες, το κακάο και την τριμμένη καρυδόψιχα. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά 10 φορμάκια για μίνι κέικ και μοιράζουμε μέσα το μείγμα. Βάζουμε μια φέτα μπανάνα ή ένα κομμάτι καρύδι στο καθένα και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και ξεφορμάρουμε.
Tips
-Για να μην ξεχειλίσουν στο ψήσιμο τα κεκάκια μην γεμίσετε εντελώς τα φορμάκια. Αφήστε περιθώριο 1 εκ. για να φουσκώσουν χωρίς να χαλάσει το σχήμα τους.
-Για να γίνουν πιο ζουμερά, και να μοιάζουν με brownie, αντί για κακάο βάλτε στο μείγμα τριμμένη σοκολάτα.
-Παίξτε με τα υλικά, ανάλογα με ό,τι έχετε στο σπίτι αλλά και με τις γεύσεις που σας αρέσουν πιο πολύ. Συνδυάστε ας πούμε, φουντούκια με πραλίνα, μήλα ή αχλάδια και κανέλα, αμύγδαλα με λευκή σοκολάτα.