Αρωματική και λαχταριστή, η μηλόπιτα που φτιάχνεται με λάδι είναι το πιο θρεπτικό πρωινό αλλά και ένα ωραίο σνακ για κάθε ώρα. Ταιριάζει τέλεια με καφέ ή χυμό.
- Η προετοιμασία ξεκινά με την τοποθέτηση των μήλων σε μια λαδωμένη φόρμα. Στη συνέχεια, τα μήλα πασπαλίζονται ομοιόμορφα με καστανή ζάχαρη και κανέλα, δημιουργώντας τη βάση για το γλυκό πριν προστεθεί το μείγμα του κέικ.
- Για το κέικ, το ελαιόλαδο και η ζάχαρη χτυπιούνται με σύρμα. Ακολουθεί η προσθήκη των αυγών ένα-ένα, ενώ το αλεύρι και το γάλα ενσωματώνονται εναλλάξ στο μείγμα, ολοκληρώνοντας με τη βανίλια και το αλάτι.
- Το έτοιμο μείγμα του κέικ απλώνεται πάνω από τη στρώση των μήλων στη φόρμα. Το γλυκό ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο και να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Μετά το ψήσιμο, η μηλόπιτα αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια, ξεφορμάρεται με προσοχή σε μια πιατέλα, κόβεται σε κομμάτια και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Η μηλόπιτα είναι το γλυκό που λαχταράμε με το που κάνει την εμφάνισή του το φθινόπωρο. Τα μήλα τώρα είναι φρέσκα, τραγανά και ζουμερά, στην καλύτερη φάση δηλαδή για να τα βάλουμε στα γλυκά μας. Μια σπιτική μηλόπιτα λοιπόν είναι ό,τι πρέπει για να τρώμε το πρωί ή το απόγευμα, για να παίρνουμε μαζί μας στη δουλειά ή να βάζουμε στα παιδιά για κολατσιό στο σχολείο και στις δραστηριότητες. Μηλόπιτες υπάρχουν πολλές και διαφορετικές όμως. Εύκολες, δύσκολες, πληθωρικές, λιτές, υγιεινές και πιο…«αμαρτωλές». Η καθεμία έχει τους δικούς της φανατικούς όταν τίθεται όμως θέμα χρόνου και ισορροπίας στη διατροφή, μια είναι που κερδίζει. Αυτή που μοιάζει με κέικ, γίνεται με ένα ανακάτεμα, και αντί για βούτυρο έχει μέσα λάδι.
Συνταγή για μηλόπιτα με λάδι και χωρίς μίξερ
Υλικά για μια μέτρια στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου 24 εκ.)
Για τα μήλα
- 5 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 5 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1 κούπα ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 1 κ.γ. κανέλα
Για το κέικ
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 400 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 4 αυγά
- 250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- σπόροι από έναν φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Μήλα: Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. και το απλώνουμε καλά με πινέλο. Από πάνω στρώνουμε τα μήλα, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα και αφήνουμε τη φόρμα στην άκρη.
Κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με σύρμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το γάλα (εναλλάξ). Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα, πάνω από τα λαδωμένα μήλα. Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε, αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό και στεγνό, είναι έτοιμο οπότε το ξεφουρνίζουμε. Αν βγει υγρό και με υπολείμματα ζύμης, συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και ελέγχουμε ξανά. Αφήνουμε τη γλυκό να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα. Κόβουμε και σερβίρουμε.