Με γιαούρτι και μπανάνες φτιάχνουμε ένα κέικ φουσκωτό, μυρωδάτο και ωραία στολισμένο σαν αυτά που βλέπουμε στις βιτρίνες των αγαπημένων μας ζαχαροπλαστείων.
- Η παρασκευή ξεκινά με την ανάμειξη βουτύρου και ζάχαρης στο μίξερ. Στη συνέχεια, προστίθενται σταδιακά τα αυγά και εναλλάξ το γιαούρτι με το αλεύρι, δημιουργώντας ένα ομοιογενές μείγμα για τη βάση του κέικ.
- Αφού ενσωματωθούν οι μπανάνες, η ζύμη απλώνεται σε βουτυρωμένη φόρμα. Το κέικ ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού από το κέντρο του.
- Μετά το ψήσιμο, το κέικ αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα. Παράλληλα, ετοιμάζεται μια κρέμα χτυπώντας στο μούλτι το υπόλοιπο γιαούρτι με μπανάνα, η οποία στη συνέχεια παγώνει στο ψυγείο.
- Η παγωμένη κρέμα γιαουρτιού απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στο κρύο κέικ. Για το τελικό γαρνίρισμα χρησιμοποιούνται φέτες μπανάνας, ολοκληρώνοντας την εντυπωσιακή εμφάνιση του γλυκού λίγο πριν το σερβίρισμα.
Οι ζύμες γιαουρτιού έχουν μια δική τους ξεχωριστή χάρη. Όχι μόνο γιατί είναι αρωματικές και νόστιμες αλλά επειδή αυτό το αγαπημένο υλικό δίνει στα φαγητά και στα γλυκά μας μια ιδιαίτερη υφή που απογειώνει την απόλαυση. Σκεφτείτε ας πούμε την παραδοσιακή ζύμη κουρού στα τυροπιτάκια που μοσχοβολάει βούτυρο και τρύβεται ωραία, τα ψωμιά γιαουρτιού που λιώνουν στο στόμα σαν σύννεφα, τα τραγανά φύλλα γιαουρτιού που γεμίζονται με λαχανικά ή με κιμά. Το ίδιο συμβαίνει βέβαια και με τα γλυκά. Κέικ, μπισκότα, τάρτες, τηγανίτες, λουκουμάδες, σιροπιαστές γιαουρτόπιτες κλπ. Όπου μπαίνει γιαούρτι μαζί με βούτυρο, ζάχαρη και αυγά το αποτέλεσμα είναι θαυμάσιο. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα εύκολο και γρήγορο γιαουρτοκέικ με μπανάνες. Αέρινο, μοσχοβολιστό και λαχταριστό με υπέροχη υφή και εντυπωσιακή εμφάνιση, αυτό το κέικ στέκεται στο καθημερινό πρωινό αλλά και στο τραπέζι της γιορτής ή των γενεθλίων.
Κέικ γιαουρτιού με κρέμα μπανάνα
Υλικά για ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί (22 εκ. x 26 εκ.)
- 4 μπανάνες, καθαρισμένες
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου), σε κυβάκια
- 400 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 5 αυγά
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- μια πρέζα αλάτι
- σπόροι από ένα λοβό βανίλιας
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο και τη ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Μόλις ενωθούν με τα υπόλοιπα βάζουμε το μισό γιαούρτι και το αλεύρι κουταλιά κουταλιά (εναλλάξ). Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι και τη βανίλια. Σταματάμε το μίξερ και κόβουμε μέσα στο μείγμα τις μισές μπανάνες. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με μπόλικο αλεύρι ή στρώνουμε λαδόκολλα για να μην κολλήσει το κέικ. Στρώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και ψήνουμε για 50 λεπτά. Τσεκάρουμε μπήγοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο για να δούμε αν ψήθηκε. Αν βγει στεγνή είναι έτοιμο και το ξεφουρνίζουμε. Αν έχει πάνω υπολείμματα ζύμης ψήνουμε για 5-10 λεπτά επιπλέον και ελέγχουμε πάλι. Αφήνουμε στην άκρη το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Στο μούλτι χτυπάμε το υπόλοιπο γιαούρτι με τη μία μπανάνα μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μισή ώρα και ύστερα την απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα πάνω από το κέικ. Κόβουμε την τέταρτη μπανάνα σε φέτες, γαρνίρουμε το κέικ, κόβουμε και σερβίρουμε.
Tip
Σε αυτό το κέικ πάει πολύ η σοκολάτα οπότε μπορείτε να ρίξετε στη ζύμη μια χούφτα σταγόνες. Επίσης, ταιριάζει και η καραμέλα γάλακτος οπότε ανακατέψτε λίγη στην κρέμα γιαουρτιού.