Με βουτυρένια βάση, ανάλαφρη κρέμα και φρουτένια επικάλυψη το αγαπημένο μας cheesecake είναι ιδανικό δώρο για τις μητέρες μας, ειδικά όταν είναι χειροποίητο.
Η Γιορτή της Μητέρας είναι μια πρώτης τάξεως αφορμή να αφιερώσουμε χρόνο στις μαμάδες μας. Αυτή την ιδιαίτερη Κυριακή του χρόνου μπορούμε να την περάσουμε μαζί τους χαλαρά και ευχάριστα και βέβαια να τις φροντίσουμε δωρίζοντάς τους κάτι απολαυστικό. Τα λουλούδια, τα γλυκά ίσως και κάποιο κρασί ή ποτό είναι συνήθως όσα αγοράσουμε για μια τέτοια περίσταση, το φτιάξουμε όμως κάτι με τα χεράκια μας έχει σίγουρα ξεχωριστή αξία. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε ένα all time classic γλυκό που κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί.
Κρύο cheesecake με βύσσινο
Υλικά για 8 μερίδες
Για τη βάση
- 300 γρ. μπισκότα τύπου Digestive, χοντροσπασμένα
- 150 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένα
Για την κρέμα
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- μια πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη
- 1 κονσέρβα κομπόστα βύσσινο ή ένα βάζο γλυκό του κουταλιού βύσσινο (400 γρ.)
Εκτέλεση
Βάση: Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε κι άλλο μέχρι να ενωθούν και το μείγμα να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Το στρώνουμε ομοιόμορφα σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (διάμετρος 22-24 εκ.) και πατάμε καλά με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να γίνει σκληρή και συμπαγής η βάση (να μην έχει κενά). Βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει καλά, μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Κρέμα: Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα για 1-2 λεπτά, να μαλακώσει και να αφρατέψει λίγο. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε την κρέμα, την άχνη, το λεμόνι και το αλάτι. Χτυπάμε καλά για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και δημιουργηθεί μια απαλή λεία κρέμα, χωρίς κομματάκια και σβόλους. Την απλώνουμε πάνω από τη βάση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα με σπάτουλα. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει καλά.
Επικάλυψη: Ξεφορμάρουμε το cheesecake σε μια πιατέλα, απλώνουμε πάνω την κομπόστα βύσσινο ή τη μαρμελάδα, κόβουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Αν η κομπόστα ή το γλυκό του κουταλιού έχουν πολύ ζουμί ή αραιό σιρόπι, σουρώστε τα βύσσινα πριν τα απλώσετε πάνω στο γλυκό. Μπορείτε επίσης να βάλετε μαρμελάδα και να την αραιώσετε με 1-2 κουταλιές νερό πριν την απλώστε πάνω από την κρέμα.
-Για να γίνει ακόμα πιο ανάλαφρο και πιο «ελληνικό» το γλυκό σας, αντικαταστήστε το τυρί κρέμα με φρέσκο ανθότυρο (250 γρ.) και στραγγιστό γιαούρτι (250 γρ.).