Πανεύκολη και πεντανόστιμη μαρμελάδα με το απόλυτο φρούτο της άνοιξης, τη φράουλα.
Δεν υπάρχει άνθρωπος που δεν αγαπάει τις μαρμελάδες, ειδικά όταν είναι χειροποίητες. Το μυστικό είναι πάντα το ίδιο, να τις φτιάχνουμε με ώριμα φρούτα εποχής για να μπορούμε να τις απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο. Άλλωστε, το καλό με τις μαρμελάδες είναι ότι θέλουν απλά υλικά και είναι σχετικά εύκολες. Επίσης, είναι από τα πιο υγιεινά γλυκά που μπορούμε να φάμε αφού κατά κανόνα περιέχουν μόνο φρούτα και ζάχαρη, ή κάποιο άλλο γλυκαντικό, γι αυτό είναι και υγιεινές. Έχουν όλες τις προδιαγραφές λοιπόν να μας καλύψουν κάθε φορά που θέλουμε γλυκό, είτε τις φάμε σκέτες πάνω σε μια φέτα ψωμί, είτε τις βάλουμε σε άλλα γλυκά όπως τάρτες, μπισκότα και κέικ. Κι αν μερικές φορές οι κλασικές μαρμελάδες μας φαίνονται λίγο βαρετές μπορούμε να τις εμπλουτίσουμε με μπαχαρικά για να γίνουν πιο ενδιαφέρουσες αρωματικά και γευστικά.
Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε τώρα που οι φράουλες αφθονούν να τις κάνετε μαρμελάδα. Στην παρακάτω συνταγή την αρωματίζουμε με βανίλια και την κάνουμε ακόμα πιο λαχταριστή.
Μαρμελάδα φράουλα με βανίλια
Υλικά για ένα μεγάλο βάζο (500 γρ.)
- 500 γρ. φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες
- 500 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- σπόροι από ένα λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τις φράουλες. Από πάνω ρίχνουμε τη ζάχαρη και σκεπάζουμε με το καπάκι. Τις αφήνουμε 8-10 ώρες (ένα βράδυ) να βγάλουν τα υγρά τους και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο (500 γρ.) ή σε δύο μικρότερα (250 γρ. το καθένα), τα τοποθετούμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Tip
Το κλασικό μπαχαρικό που συνήθως βάζουμε στις μαρμελάδες είναι η κανέλα η οποία ταιριάζει άλλωστε με τα περισσότερα φρούτα. Ωστόσο, στην περίπτωση της φράουλας, μπορείτε να πειραματιστείτε και με πιο φρέσκα και ανοιξιάτικα αρώματα όπως το εκχύλισμα δυόσμου. Επίσης, της πάει πολύ το λάιμ (χυμός και ξύσμα) και το φρέσκο τζίντζερ που δίνουν πιο εξωτικό χαρακτήρα.