Ανάμεσα στις καθημερινές συνήθειες που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή είναι ο καθαρισμός του ψυγείου και ο τρόπος με τον οποίο αποθηκεύουμε τα μαγειρεμένα φαγητά.
- Για τον καθαρισμό του ψυγείου αρκούν απλά υλικά, όπως ένα πανί μικροϊνών, νερό και υγρό πιάτων. Για τα λάστιχα της πόρτας, όπου μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα, προτείνεται η χρήση ξιδιού ή μαγειρικής σόδας.
- Δεν απαιτείται υπερβολικά συχνός καθαρισμός, εφόσον προλαμβάνεται η δημιουργία βρωμιάς. Τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται σε κλειστά δοχεία, ενώ το χαρτί στο συρτάρι των λαχανικών βοηθά στη συγκράτηση υπολειμμάτων.
- Το μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να τοποθετείται καυτό στο ψυγείο, αλλά τουλάχιστον δύο ώρες από το μαγείρεμα και εφόσον αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.
- Ένα μαγειρεμένο φαγητό, αφού αποθηκευτεί στο ψυγείο, πρέπει να καταναλώνεται εντός δύο ημερών. Κατά το ζέσταμα, συνιστάται η θέρμανση μόνο της ποσότητας που πρόκειται να καταναλωθεί άμεσα και όχι ολόκληρου του σκεύους.
Η σωστή υγιεινή στην κουζίνα και η ασφαλής συντήρηση των τροφίμων αποτελούν βασικές προϋποθέσεις για την αποφυγή δυσάρεστων οσμών, αλλοιώσεων αλλά και τροφιμογενών λοιμώξεων.
Ο μικροβιολόγος και ειδικός σε θέματα υγιεινής Christophe Mercier-Thellier έδωσε χρήσιμες συμβουλές σε τηλεοπτική εκπομπή, εξηγώντας πώς μπορεί να καθαριστεί αποτελεσματικά το ψυγείο χωρίς υπερβολές.
Πώς καθαρίζουμε σωστά το ψυγείο
Σύμφωνα με τον ειδικό, για τον καθαρισμό του ψυγείου δεν χρειάζονται πολύπλοκα προϊόντα. Ένα πανί μικροΐνών, λίγο νερό και υγρό πιάτων είναι αρκετά για να απομακρυνθούν οι καθημερινές βρωμιές.
Η διαδικασία είναι απλή: καθαρίζουμε τις επιφάνειες με το πανί και το διάλυμα νερού με υγρό πιάτων και στη συνέχεια περνάμε ξανά τις επιφάνειες με ένα δεύτερο πανί από μικροΐνες, αυτή τη φορά μόνο με νερό, ώστε να ξεπλυθούν τα υπολείμματα.
Για τα λάστιχα της πόρτας, όπου μπορεί να εμφανιστούν μούχλα ή δυσάρεστες οσμές, ο ειδικός προτείνει τη χρήση ξιδιού ή μαγειρικής σόδας.
Δεν χρειάζεται καθημερινό καθάρισμα
Ένα ακόμη ενδιαφέρον σημείο αφορά τη συχνότητα καθαρισμού. Όπως επισημαίνει ο μικροβιολόγος, δεν είναι απαραίτητο να καθαρίζουμε το ψυγείο υπερβολικά συχνά, εφόσον παραμένει καθαρό.
Το βασικό είναι να περιορίζουμε εξαρχής τη δημιουργία βρωμιάς. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα είναι προτιμότερο να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία, ενώ ένα χαρτί στον πάτο του συρταριού των λαχανικών μπορεί να βοηθήσει στη συγκράτηση υπολειμμάτων.
Τι κάνουμε με ένα φαγητό που μόλις μαγειρέψαμε
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στην αποθήκευση των μαγειρεμένων φαγητών. Για ένα φαγητό όπως τα λαζάνια, για παράδειγμα, ο ειδικός συνιστά να παραμένουν στο σκεύος όπου μαγειρεύτηκαν, το οποίο θα πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή ένα καπάκι.
Ωστόσο, υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας: δεν τοποθετούμε το φαγητό καυτό απευθείας στο ψυγείο. Για να κρυώσει γρήγορα, ο μικροβιολόγος προτείνει να τοποθετηθεί το σκεύος σε νερό που έχει προηγουμένως κρυώσει, ώστε να επιταχυνθεί η διαδικασία ψύξης.
Σύμφωνα με τις συμβουλές του, ένα μαγειρεμένο φαγητό θα πρέπει ιδανικά να έχει κρυώσει μέσα σε περίπου δύο ώρες από το τέλος του μαγειρέματος και στη συνέχεια να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Μετά την αποθήκευση στο ψυγείο, ένα μαγειρεμένο φαγητό μπορεί, σύμφωνα με τον ειδικό, να καταναλωθεί μέσα στις επόμενες δύο ημέρες.
Ιδιαίτερη σημασία έχει και ο τρόπος που θα το ζεστάνουμε. Η σύσταση είναι να ζεσταίνουμε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να καταναλώσουμε και να αποφεύγουμε την επαναλαμβανόμενη θέρμανση ολόκληρου του φαγητού.