Ο chef patron του πολυσυζητημένου εστιατορίου Aswtos, Μιχάλης Μερζένης, επιμελείται το μενού του εστιατορίου Elea στο Γαλάτσι. Δοκιμάσαμε τα πιάτα και μοιραζόμαστε μαζί σας τις εντυπώσεις μας.
Ο Μιχάλης Μερζένης με τον Άσωτο στο Παγκράτι συζητήθηκε πολύ την περασμένη σεζόν. Με το εστιατόριό του να κλείνει φέτος χρόνο, ο έμπειρος σεφ επεκτείνει φέτος τις δραστηριότητές του με δύο νέα γαστρονομικά πρότζεκτ: ανοίγει σύντομα ένα micro-bakery στην Yμηττού και υπογράφει το μενού στο εστιατόριο Elea στο Γαλάτσι. Τον συναντήσαμε, δοκιμάσαμε τα πιάτα του Elea και καταγράφουμε τις εντυπώσεις μας.
Μια δημιουργική, παρεΐστικη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας γεμάτη συναίσθημα
Δίνοντας έμφαση στη νοστιμιά και στις αναμνήσεις που κουβαλά ο ίδιος από την κουζίνα της μητέρας του μέσα στην οποία γαλουχήθηκε, ο σεφ Μιχάλης Μερζένης παίρνει κλασικά ελληνικά πιάτα και τα φέρνει στο σήμερα, με μια ανάλαφρη, γευστική και παρεΐστικη λογική.
Με ένα ευέλικτο και έξυπνα σχεδιασμένο μενού, το οποίο αποτελείται από είκοσι αλμυρά και τρία γλυκά πιάτα, η Elea καλύπτει όλα τα γούστα. Ανάμεσα σε γαστροταβέρνα και ελληνικό εστιατόριο, το μαγαζί «δεν επιχειρεί να “επανεφεύρει” την ελληνική κουζίνα, αλλά να την τιμήσει», εξηγούν οι συντελεστές του, οι ιδιοκτήτες των γειτονικών 57 Fashion Bars όσο και του 57 Fashion Café, Παναγιώτης Λάλος και Χρυσούλα Βασιλοπούλου. Έτσι, τα πιάτα στοχεύουν στη γευστική μας μνήμη, σε μια νοστιμιά οικεία και σπιτική που χαλαρώνει την παρέα και κάνει τους φίλους να θέλουν να μοιραστούν με τους συνδαιτυμόνες τους όσα δοκιμάζουν.
Η οικειότητα είναι η λέξη-κλειδί που χαρακτηρίζει το εστιατόριο αυτό στο Γαλάτσι, που φτιάχτηκε για να γίνει καθημερινό στέκι για τους ντόπιους και τους επισκέπτες.
Ο χώρος, που παλιά ήταν ένα δημοφιλές κρητικό εστιατόριο, έχει δώσει τώρα τη θέση του σε μια μοντέρνα minimal σάλα με δερμάτινους καναπέδες και κομψά ξύλινα τραπέζια, με μια λιτή διακόσμηση που δεν φλυαρεί. Μου άρεσε αυτή η αντίθεση μεταξύ ενός σύγχρονου χώρου ήπιων τόνων με μια κουζίνα που ξεχειλίζει από μνήμες και συναίσθημα.
Η δική μας εμπειρία - Τα πιάτα που δοκιμάσαμε
Από τη ζουμερή τηγανιά μαύρου χοίρου με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, σε μια σάλτσα γευστική από τσίπουρο και καπνιστή πάπρικα, μέχρι τα τρυφερά μοσχαρίσια κεφτεδάκια που αναδεικνύονται χάρη σε μια γλυκιά και απολαυστική σάλτσα από ντομάτα, πιπεριά Φλωρίνης που γίνεται πικάντικη χάρη στο πεκορίνο Αμφιλοχίας με το οποίο είναι πασπαλισμένη, τα ορεκτικά είναι πλούσια και στρώνουν το χαλί για μια ωραία βραδιά.
Το προζυμένιο ψημένο ψωμάκι έρχεται στο τραπέζι ζεστό και ακολουθεί μια μια παραδοσιακή τυροκαυτερή, όπου η οξύτητα της φέτας γλυκαίνει σοφά χάρη στην πιπεριά Φλωρίνης.
Τα ντολμαδάκια στη φωτιά, με πικάντικο γιαούρτι, κουκουνάρι και σταφίδα είναι μικρές μπουκιές με πλούσια γεύση που σου ανοίγουν την όρεξη και προετοιμάζουν για τα πληθωρικά πιτάκια γεμισμένα με σπετζοφάι και τσαλαφούτι από το Καρπενήσι.
Η ανοιχτή σπανακόπιτα που ακολουθεί με το «σπαρταριστό» τραγανό σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι πάνω σε ένα ωραίο flatbread, σβήνει την αψάδα που έχει το σπετζοφάι.
Οι λουκουμάδες φέτας είναι μια ωραία ιδέα στο μενού, αν και θα προτιμούσα να είναι μικρότεροι, ώστε τα κομμάτια της φέτας να δένουν περισσότερο με τη ζύμη των λουκουμάδων.
Από τα κυρίως πιάτα (κριθαρότο γεμιστά, φιλέτο τόνου, σκιουφικτά με ντομάτα και λουκάνικο, αρνίσια παϊδάκια με πουρέ μελιτζάνας και ντομάτα, κοτόπουλο λεμονάτο), επέλεξα το ζουμερό κοτόπουλο που ήταν υπέροχα ψημένο κρατώντας όλους τους χυμούς του στο εσωτερικό, με μια κριτσανιστή απολαυστικά πέτσα και μια λεμονάτη σάλτσα μυρωδικών που το απογειώνει.
Δεν είναι ένα μαμαδίστικο κοτόπουλο, είναι πολύ καλύτερο, καθώς ο Μερζένης, έμπειρος στην καρνιβορική κουζίνα, με θητεία σε premium steak houses όπως το Drakoulis και το La Meat Maison, παίζει το κρέας στα δάχτυλα.
Τέλος, από τα γλυκά -πορτοκαλόπιτα, εκμέκ τσουρέκι και μπακλαβάς μιλφέιγ-, ξεχώρισα το τελευταίο με μια κρέμα-κόλαση με ολόκληρα φιστίκια Αιγίνης και παχιά φύλλα σφολιάτας που κόβονται με ινσταγκραμικό ήχο. Εφετζίδικο γλυκό και στο μάτι και στη γεύση, που είναι από μόνο του λόγος (μαζί με το ζουμερό εθιστικό κοτόπουλο και την τηγανιά μαύρου χοίρου) να έρθω ξανά μια βόλτα από την Elea.
Info: Elea Mediterranean Cuisine - Σύρου 13-15, Γαλάτσι, τηλ. 2102923401 | eleacuisine.gr
Ημέρες και ώρες λειτουργίας: Τρίτη - Παρασκευή: 18:00 - 00:00, Σάββατο - Κυριακή: 13:00 - 00:00, Δευτέρα: Κλειστά
Τιμές: 32 με 35 ευρώ, κατά μέσο όρο, το άτομο, με ένα ποτήρι κρασί.
- ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
- Μια βραδιά στο μαγικό κήπο της Σπονδής: H γαστρονομική παράσταση ενός φίνου μενού 10 σταδίων βήμα-βήμα
- Πήγαμε για aperitivo στο νέο retro bar της Αθήνας για το οποίο μιλούν όλοι -Σαν να είσαι σε σοκάκι στη Νάπολη του '70
- 3 δοκιμασμένες ταβέρνες με ζουμερό κρέας στην Ανατολική Αττική -Παϊδάκια, T-Bone Steaks και χωριάτικα λουκάνικα