Το παραδοσιακό ελληνικό street food στα καλύτερά του. Εργαστήρια που φτιάχνουν στο χέρι με τα πιο αγνά υλικά πολλές και διαφορετικές πίτες.
- Το ιστορικό ζαχαροπλαστείο «Ο Τάσος» στη Γλυφάδα φτιάχνει από το 1955 την ξακουστή τυρόπιτα κουρού. Η χειροποίητη ζύμη με βούτυρο και η πιπεράτη φέτα την κάνουν ανάρπαστη, με εκατοντάδες κομμάτια να πωλούνται καθημερινά.
- Στο Χαλάνδρι, το εργαστήριο «Α λα γκρεκ» του Κωστή Κωστάκη προσφέρει κρητικές γεύσεις, όπως τηγανητή μυζηθρόπιτα και μαραθόπιτα. Παράλληλα, παρασκευάζει γκιουζλεμέδες σε σάτζι, πεϊνιρλί με ζύμη αργής ωρίμανσης, καθώς και γλυκές πίτες.
- Το ζαχαροπλαστείο «Μικέ» στην πλατεία Μαβίλη διατηρεί την παράδοση της παλιάς Αθήνας, προσφέροντας μια διάσημη τυρόπιτα. Είναι φτιαγμένη με χειροποίητο, αέρινο φύλλο σφολιάτας και εκλεκτή φέτα, αποτελώντας καθημερινή επιλογή για πρωινό στην περιοχή.
- Στο Κουκάκι, ένα παντοπωλείο ειδικεύεται στη θεσσαλική «μπατζίνα», μια πίτα χωρίς φύλλο με κολοκύθια και φέτα. Προσφέρεται έτοιμη για ψήσιμο στο σπίτι ή ψήνεται επιτόπου, μαζί με άλλες παραδοσιακές χειροποίητες πίτες.
Η πίτα είναι η απάντηση, όποια κι αν είναι η ερώτηση. Στην Ελλάδα όταν πεινάμε, όπου κι αν βρισκόμαστε, ό,τι ώρα και να είναι μια πίτα μπορεί να μας χορτάσει και να μας ευχαριστήσει αμέσως. Είτε το πρωί που πάμε στη δουλειά και στο σχολείο και την τρώμε στο χέρι μαζί με καφέ, γάλα και χυμό. Είτε στο μεσημεριανό διάλειμμα, ακόμα και για βραδινό έξω ή στο σπίτι. Μια καλοφτιαγμένη πίτα με χειροποίητο φύλλο και πλούσια γέμιση, που μόλις έχει βγει από τον φούρνο κα μοσχοβολάει είναι ό,τι πρέπει. Όσο για τις επιλογές μας, άπειρες! Η μία πιο νόστιμη από την άλλη.
Ο Τάσος
Μπορεί «Ο Τάσος» να είναι ζαχαροπλαστείο και μάλιστα ιστορικό, γνωστό σε όλη την Αττική για τα απίστευτα νεγράκια (παραλλαγή του κωκ με σοκολατένια κρέμα μέσα και τρούφα απ’ έξω) που φτιάχνει αλλά αξίζει να φτάσεις ως την πόρτα του και για μια ακόμη λιχουδιά. Πρόκειται για τη θρυλική τυρόπιτα κουρού που φτιάχνει από το 1955. Χειροποίητη ζύμη που μοσχοβολάει αληθινό βούτυρο και φέτα δυνατή και πιπεράτη είναι τα μυστικά της επιτυχίας της. Κάθε μέρα ξεφουρνίζει εκατοντάδες κομμάτια που εξαφανίζονται πριν καν κρυώσουν γι αυτό πήγαινε νωρίς και πάρε σίγουρα δύο γιατί είναι μικρούλες και πεντανόστιμες οπότε η μία δεν φτάνει ποτέ σε κανέναν. Στα plus, η λουκανικόπιτα που φτιάχνει με την ίδια θρυπτή ζύμη και είναι επίσης πεντανόστιμη.
Μαραγκού 6, Γλυφάδα, τηλ.: 210 8943 154
Α λα γκρεκ
Ο Κωστής Κωστάκης είναι από την Κρήτη γι αυτό και τα πρώτα πράγματα που πρέπει να δοκιμάσεις στο μαγαζί του είναι η τηγανητή μυζηθρόπιτα και η μυρωδάτη μαραθόπιτα. Ωστόσο, στο εργαστήριο του, όπου μπαίνουν μόνο τα καλύτερα των υλικών φτιάχνονται πίτες όλων των ειδών και των παραδόσεων. Οι γκιουζλεμέδες ψήνονται σε σάτζι και γεμίζονται με πατάτες και μυρωδικά αλλά με κοτόπουλο και τυριά που λιώνουν. Φτιάχνει και γλυκιές με χωριάτικο φύλλο, βουτυρένια κρέμα που μοσχοβολάει βανίλια και λεμόνι. Στα πεϊνιρλί ξεχωρίζει αυτό με το ζουμερό αυγό και εκείνο με τον κιμά που γίνονται με ζύμη αργής ωρίμανσης.
Αγίας Παρασκευής 65, Χαλάνδρι , τηλ.: 211 0122 071
Mικέ
Στην «Παλιά Αθήνα» τα ζαχαροπλαστεία εκτός από λαχταριστά γλυκά, έφτιαχναν και νόστιμες πίτες. Στο Μικέ στη Μαβίλη, ακόμα και σήμερα υπάρχει κόσμος που πάει καθημερινά να πάρει για πρωινό την υπέροχη τυρόπιτά του. Φτιαγμένη με αέρινο φύλλο σφολιάτας που ανοίγεται στο χέρι και γεμίζεται με εκλεκτή φέτα είναι τόσο νόστιμη που τη λιγουρεύεσαι περισσότερο κι από τη διάσημη σοκολατίνα του.
Δ. Σούτσου 9 και Δορυλαίου, Πλατεία Μαβίλη, τηλ.: 210 6463 091
Μπατζίνα
Στη Θεσσαλία φτιάχνουν μια πίτα χωρίς φύλλο η οποία γίνεται με κολοκύθια, φέτα, γάλα, αυγά, βούτυρο και αλεύρι και βγαίνει πεντανόστιμη. Τη λένε «μπατζίνα» και δύσκολα τη βρίσκεις έτοιμη έξω στα μαγαζιά, αν και η συνταγή της είναι απλή. Υπάρχει όμως ένα παντοπωλείο στο Κουκάκι που τη φτιάχνει και την πουλάει έτοιμη για να την ψήσεις εσύ στο σπίτι σου με την ησυχία σου ή την ψήνει επιτόπου, αν θέλεις να την απολαύσεις αμέσως. Φτιάχνει επίσης «πλαστό», μια παρόμοια εκδοχή με σπανάκι, αλλά διαθέτει και άλλες παραδοσιακές πίτες φτιαγμένες στο χέρι και έτοιμες για ψήσιμο. Κιμαδόπιτα, ζαμπονοτυρόπιτα, κοτόπιτα, πρασόπιτα και γαλατόπιτα είναι μόνο μερικές από τις επιλογές
Παρθενώνος 3, Κουκάκι, τηλ.: 211 750 665
Παυλίδης
Η μπουγάτσα του Παυλίδη είναι η πιο ξακουστή σε ολόκληρο τον Πειραιά. Εδώ και 50 χρόνια, φτιάχνεται αποκλειστικά και μόνο με αγνά υλικά και είναι 100% χειροποίητη. Αραχνοΰφαντα φύλλα και πλούσια κρέμα σε τέλεια αναλογία βγαίνουν καθημερινά από τον φούρνο αχνιστά και μυρωδάτα. Το καλύτερο σε αυτή την περίπτωση βέβαια είναι ότι ο Παυλίδης είναι ανοιχτός όλο το 24ωρο. Ό,τι ώρα θέλεις λοιπόν και σε βγάλει ο δρόμος σου στον Πειραιά, κάνε μια στάση και πάρε οπωσδήποτε μια μερίδα. Το απόλυτο highlight, είναι η μπουγάστα χωρίς κρέμα, δηλαδή η αυθεντική πολίτικη με φύλλο, ζάχαρη και κανέλα, που φτιάχνει την οποία δεν βρίσκεις πουθενά αλλού στην Αθήνα.
Πέτρου Ράλλη 168, Νίκαια, τηλ. 210 4955 540