Με σπιτικό φύλλο κουρού και φέτα φτιάχνουμε πεντανόστιμα πιτάκια με μπόλικη φέτα.
Τα τυροπιτάκια είναι το πιο γρήγορο αλμυρό σνακ που μπορούμε να φτιάξουμε ανά πάσα στιγμή. Όποια κι αν είναι η περίσταση, ένα ταψί τυροπιτάκια πάντα μας λύνει τα χέρια. Άλλωστε αυτές οι τυρένιες μπουκιές ζύμης βολεύουν από κάθε άποψη: μας χορταίνουν το πρωί, μεταφέρονται εύκολα στο lunchbox του σχολείου και στο τάπερ του γραφείου, πρωταγωνιστούν στον μπουφέ του πάρτι, τρώγονται ευχάριστα βλέποντας μια ταινία ή έναν αγώνα, ανοίγουν την όρεξη πριν το κύριο γεύμα στα οικογενειακά τραπέζια κ.ο.κ.
Οι εκδοχές τους είναι πολλές και διαφορετικές και φυσικά όταν είναι χειροποίητα είναι απείρως πιο νόστιμα. Το να ανοίξει κανείς φύλλο βέβαια δεν είναι απλή υπόθεση καθώς εκτός από καλή συνταγή θέλει και μαεστρικές κινήσεις με τον πλάστη. Εκτός βέβαια αν πρόκειται για ζύμη κουρού που με ένα απλό ανακάτεμα και λίγη παραπάνω πίεση με τις παλάμες είναι έτοιμη.
Τυροπιτάκια κουρού με φέτα
Υλικά για 15 κομμάτια
Για τη ζύμη
- 1 αυγό
- 5 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για τον πάγκο εργασίας
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 350 γρ. φέτα (κατά προτίμηση βαρελίσια, πικάντικη)
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. φρέσκο γάλα πλήρες ή κρέμα γάλακτος πλήρης
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την επιφάνεια
- 1 αυγό χτυπημένο για την επάλειψη
- 2 κ.σ. σουσάμι και μαυροκούκι (ανακατεμένα)
Εκτέλεση
Ζύμη: Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια. Ζυμώνουμε δυνατά και σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι. Αφήνουμε στην άκρη ή στο ψυγείο να ξεκουραστεί η ζύμη για μισή ώρα.
Γέμιση: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και λιώνουμε τη φέτα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και μπόλικο πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το πιρούνι ή με σύρμα.
Σύνθεση: Αλευρώνουμε καλά τον πάγκο και παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης (σαν καρύδια). Τα ανοίγουμε ένα ένα με τις παλάμες μας, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε τη ζύμη σαν μισοφέγγαρο. Πατάμε με τα δάχτυλα να ενωθεί στις άκρες και βάζουμε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Αλείφουμε τα τυροπιτάκαια με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.