Η πιο εύκολη οσπριόσουπα είναι οι φακές με μπόλικα λαχανικά και βελούδινο ζουμί που μοσχοβολάει δάφνη και ρίγανη. Χωρίς μούλιασμα, έτοιμη σε μισή ώρα.
- Οι φακές, πλούσιες σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σίδηρο, αποτελούν θρεπτική επιλογή. Όταν μαγειρεύονται σωστά, συνδυάζονται ιδανικά με ελιές, φέτα, προζυμένιο ψωμί, τουρσιά και καπνιστά ψάρια, απογειώνοντας τη γεύση τους.
- Για την παρασκευή της σούπας για τέσσερα άτομα απαιτούνται 500 γρ. φακές, λαχανικά όπως καρότο, κρεμμύδι και σκόρδο. Συμπληρώνεται με ντομάτα, πελτέ, δαφνόφυλλα, ελαιόλαδο, ξίδι, ρίγανη και αλατοπίπερο για πλούσια γεύση.
- Η εκτέλεση ξεκινά με το βράσιμο των φακών σε νερό. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, προστίθενται το μισό ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, η ντομάτα, ο πελτές και τα μυρωδικά, ενώ η φωτιά χαμηλώνει.
- Η σούπα μαγειρεύεται σκεπασμένη για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να χυλώσει. Το σερβίρισμα γίνεται με την προσθήκη ελαιόλαδου, ξιδιού και ρίγανης σε κάθε πιάτο για το τελικό άρωμα.
Οι φακές είναι από τα παραδοσιακά φαγητά που ενώ τα είχαμε από παιδιά στο οικογενειακό τραπέζι, σε εβδομαδιαία βάση, δεν μπορούμε να πούμε ότι τις θυμόμαστε με ιδιαίτερη χαρά. Συνήθως δεν τις συμπαθούσαμε λόγω του σκούρου χρώματος τους, της υφής και της γεύσης τους, ακόμα κι αν οι μεγάλοι μάς έλεγαν συνεχώς ότι έχουν σίδηρο κι αν δεν τις φάμε δεν θα μεγαλώσουμε. Παρ' όλα αυτά, μεγαλώσαμε, με ή χωρίς φακές, και αρκετοί από εμάς τις αγαπήσαμε στην πορεία. Όχι μόνο για τα ωραία αρώματά τους, τη βελούδινη υφή τους και την πλούσια γήινη γεύση τους αλλά και για την ομολογουμένως υψηλή θρεπτική τους αξία. Οι φακές λοιπόν είναι γεμάτες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σίδηρο γι' αυτό και είναι καλό να τις τρώμε συχνά. Το καλύτερο όμως είναι ότι αν μαγειρευτούν σωστά είναι πεντανόστιμες και μια εξαιρετική αφορμή να απολαμβάνουμε ελιές, φέτα, προζυμένιο ψωμί, τουρσιά, παστά και καπνιστά ψάρια που τους πάνε πολύ. Πάρτε λοιπόν καλής ποιότητας φακές (νέας εσοδείας) και μαγειρέψτε τες κλασικά για να χυλώσουν και να γίνουν νόστιμες και μυρωδάτες.
Φακές σούπα
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. φακές
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη ή 1 κονσέρβα κονκασέ (400 γρ.)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας, αραιωμένος σε λίγο καυτό νερό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ξίδι από κρασί
- ρίγανη
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές μαζί με 2 λίτρα νερό. Σκεπάζουμε με το καπάκι, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια). Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σκεπάζουμε ξανά με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να χυλώσει καλά η σούπα. Τις σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές με μια κουταλιά ελαιόλαδο, μια κουταλιά ξίδι και μια πρέζα ρίγανη σε κάθε πιάτο.