Το τσιζκέικ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια, χάρη στην απαλή, κρεμώδη υφή του και στην ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά και την ελαφρώς όξινη γεύση.
Συνήθως παρασκευάζεται με κρέμα τυριού, κρέμα γάλακτος, αυγά, ζάχαρη και, ανάλογα με τη συνταγή, βάση από μπισκότα. Ωστόσο, η συγκεκριμένη συνταγή αποκτά ξεχωριστό χαρακτήρα με την προσθήκη ενός υλικού που πρωταγωνιστεί στην κουζίνα το φθινόπωρο: του κάστανου.
Η γαστρονομική δημιουργός Σάρα Φερνάντεθ, προτείνει ένα τσίζκεικ με βρασμένα και πολτοποιημένα κάστανα, η οποία συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με τη χαρακτηριστική γεύση του φθινοπωρινού καρπού.
Τα υλικά για το τσίζκεικ με κάστανα
Για την παρασκευή της συνταγής του τσιζκέικ θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 450 γρ. κρέμα γάλακτος για χτύπημα
- 100 γρ. μπισκότα
- 40 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- 10 κάστανα, βρασμένα και πολτοποιημένα
Βήμα προς βήμα η εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη βάση.Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με τα 40 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Στρώνουμε το μείγμα στη φόρμα.Απλώνουμε τη βάση σε μια στρογγυλή φόρμα, πιέζοντας ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος. Τοποθετούμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί.
3. Πολτοποιούμε τα κάστανα.Αφού έχουν βράσει και μαλακώσει, τα πολτοποιούμε με μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση.Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα 500 γραμμάρια τυρί κρέμα, τα 450 γραμμάρια κρέμας γάλακτος, τη ζάχαρη και τα έξι χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.
5. Προσθέτουμε τα κάστανα.Ενσωματώνουμε τα πολτοποιημένα κάστανα στη γέμιση και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, πάνω από τη μπισκοτένια βάση.
6. Ψήνουμε την τάρτα.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, σύμφωνα με τη συνταγή. Επειδή κάθε φούρνος λειτουργεί διαφορετικά και ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και το βάθος της φόρμας, ελέγχουμε αν η τάρτα έχει ψηθεί επαρκώς στο κέντρο.
7. Αφήνουμε να κρυώσει. Αφήνουμε το τσιζκέικ να κρυώσει και κατόπιν το βάζουμε στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι να παγώσει καλά και να σταθεροποιηθεί η υφή του.
Η Σάρα Φερνάντεθ ολοκληρώνει τη συνταγή με μια νόστιμη σπιτική κρέμα σοκολάτας και κάστανου, η οποία προσθέτει ακόμη πιο πλούσια γεύση στο επιδόρπιο. Για να την φτιάξει, ζεσταίνει 100 γρ. κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια λιώνει τη σοκολάτα μέσα σε αυτήν.
Κάστανα: Ο θρεπτικός καρπός του φθινοπώρου
Τα κάστανα δεν ξεχωρίζουν μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη διατροφική τους αξία. Μπορούν να καταναλωθούν ψητά ή βραστά, αλλά και να χρησιμοποιηθούν σε γλυκές και αλμυρές παρασκευές.
Σύμφωνα με το Ισπανικό Ίδρυμα Διατροφής (FEN), τα κάστανα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με πολλούς άλλους ξηρούς καρπούς. Παράλληλα, αποτελούν πηγή φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι συμβάλλουν στην κάλυψη των ενεργειακών αναγκών του οργανισμού.
Επιπλέον, περιέχουν μέταλλα όπως ο φώσφορος και το κάλιο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεταξύ των οποίων οι Β1 και Β6.
Χάρη στη χαρακτηριστική υφή και τη φυσική γλυκύτητά τους, τα κάστανα αποτελούν ιδανικό συστατικό για φθινοπωρινές συνταγές.