Με φρέσκα ζουμερά κεράσια, φτιάχνουμε την αγαπημένη μαρμελάδα του καλοκαιριού σε μόλις 20 λεπτά. Και το καλύτερο; Χωρίς να βγάλουμε ένα ένα τα κουκούτσια.
Τα κεράσια είναι για το καλοκαίρι ότι οι φράουλες για την άνοιξη. Το πιο φρέσκο, τραγανό και ζουμερό φρούτο της εποχής που θέλουμε να απολαμβάνουμε συνέχεια. Άλλωστε κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο πλούσιο άρωμα και την ολόγλυκη γεύση αυτών των σφριγηλών φρούτων με το εντυπωσιακό βαθυκόκκινο χρώμα. Εκτός από το να τα απολαμβάνουμε ωμά βέβαια μας αρέσει να τα κάνουμε και μαρμελάδα ώστε να μπορούμε να τα βάζουμε στο ψωμί και στο γιαούρτι, σε τάρτες, μπισκότα και φυσικά στα αγαπημένα μας τσιζκέικ. Ευτυχώς η σπιτική μαρμελάδα κεράσι είναι από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας. Κι αν σας προβληματίζει ο χρόνος που θα σας πάρει η αφαίρεση των κουκουτσιών, τα καλά νέα ότι υπάρχει τρόπος να την φτιάξετε χωρίς να τα καθαρίσετε τα κεράσια ένα ένα. Ιδού μια εύκολη συνταγή και ένα κόλπο που θα σας λύσει τα χέρια.
Μαρμελάδα κεράσι: Ο πιο εύκολος τρόπος να βγάλουμε τα κουκούτσια
Όπως είπαμε και παραπάνω το πιο δύσκολο και χρονοβόρο στάδιο της σπιτικής μαρμελάδας κεράσι είναι η αφαίρεση των κουκουτσιών. Ο πιο γνωστός τρόπος είναι να πάρουμε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι και ένα ένα τα κεράσια στο χέρι ώστε να κόψουμε τη σάρκα γύρω γύρω. Με αυτή τη μέθοδο βέβαια χάνουμε πολύ χρόνο και πηγαίνει χαμένη και αρκετή σάρκα γι αυτό υπάρχει ειδικό εργαλείο (αποπυρηνωτής κερασιών) γι αυτή τη δουλειά το οποίο κάνει τη διαδικασία πιο ασφαλή και αποτελεσματική και σαφώς πιο γρήγορη βέβαια.
Ωστόσο, αν δεν έχουμε αποπυρηνωτή κερασιών και θέλουμε να εξοικονομήσουμε χρόνο σε κάθε περίπτωση μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το στάδιο και να ξεκινήσουμε να βράζουμε τα κεράσια μαζί με τα κουκούτσια. Έτσι θα τα αφαιρέσουμε όλα μαζί (ή έστω σε μεγάλες δόσεις) κατά τη διάρκεια του βρασμού της μαρμελάδας. Πιο συγκεκριμένα, όσο βράζουν τα φρούτα η σάρκα τους θα ξεκολλάει από τα κουκούτσια, θα λιώνει και θα διαλύεται μαζί με τη ζάχαρη. Με αυτόν τον τρόπο τα κουκούτσια θα ανέβουν στην επιφάνεια ή θα μαζευτούν στον πάτο και έτσι θα είναι εύκολο να τα αφαιρέσουμε όλα μαζί με τρυπητή κουτάλα.
Μαρμελάδα κεράσι
Υλικά για 3 μέτρια βάζα (400 γρ. το καθένα)
Εκτέλεση
Ρίχνουμε τα κεράσια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε ένα βράδυ να βγάλουν τους χυμούς τους, να λιώσει λίγο η ζάχαρη και να ανοίξει η σάρκα τους. Ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 20 λεπτά (από τη στιγμή που θα κοχλάσει) μέχρι να δέσει η μαρμελάδα (τσεκάρουμε μια κουταλιά σε ένα πιατάκι). Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από το ζεστό μάτι. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με την μαρμελάδα, τα τοποθετούμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.