Τα μαγειρεία της Αθήνας φτιάχνουν τα καλύτερα λαδερά του καλοκαιριού. Σε όποιο σημείο της πόλης και να είσαι απόλαυσε τα όπως τους πρέπει, με φέτα και ψωμί.
- Στο Κουτούκι της Κηφισιάς, πέρα από τα κλασικά μαγειρευτά, ξεχωρίζουν τα λαδερά. Ιδιαίτερη μνεία γίνεται στα τρυφερά φασολάκια με πατάτες και στα αρωματικά γεμιστά, που θυμίζουν τη γεύση της σπιτικής, παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας.
- Ο Βλάσσης, με παρουσία τεσσάρων δεκαετιών, αποτελεί σταθερή αξία για τους Αθηναίους. Το καλοκαίρι την τιμητική τους έχουν ο αρωματισμένος με άνηθο αρακάς, το μελωμένο μπριάμ και το ιμάμ που ξεχωρίζει για τη γεύση του.
- Το ιστορικό μαγειρείο Φιλίππου στο Κολωνάκι σερβίρει για έναν αιώνα αναλλοίωτες γεύσεις. Στο μενού του πρωταγωνιστούν το σπανακόρυζο, οι αγκινάρες α λα πολίτα, οι βελούδινοι γίγαντες φούρνου και τα γεμιστά με φρέσκο δυόσμο.
- Στην Καλλιθέα, το νέο μαγειρείο Matzourana συνδυάζει το μεράκι των παλιών μαγαζιών με σύγχρονη παρουσία. Προτείνονται οι μελιτζάνες φούρνου με τυρί, το πολύχρωμο μπριάμ και ο κοκκινιστός αρακάς, ενώ φημίζεται και για τα κρεατικά του.
Το καλοκαίρι ανήκει στα λαδερά αφού είναι η εποχή της αφθονίας των φρέσκων μποστανικών. Ειδικά τώρα με τους καύσωνες ούτε μπορούμε ούτε και θέλουμε να βαραίνουμε περισσότερο το στομάχι και τη διάθεσή μας με πληθωρικά πιάτα. Γι αυτό και αναζητάμε όλα εκείνα τα πολύχρωμα φαγητά με τις μελωμένες σάλτσες και τα μυρωδικά που τρώγονται με μπόλικη φέτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμί. Κι αν έχουμε συνηθίσει να τα τρώμε μόνο σπιτικά και δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, πάντα υπάρχει κάποιος σε αυτή την πόλη για να μας τα φτιάξει. Στα καλύτερα μαγειρεία της Αθήνας λοιπόν τα κάνουν ακριβώς όπως οι μαμάδες και γιαγιάδες μας.
Το κουτούκι της Κηφισιάς
Σε αυτό το μαγαζί μαγειρεύουν ό,τι θέλει ένας Έλληνας καλοφαγάς για να είναι ευτυχισμένος. Από κρασάτο οσομπούκο και κατσικάκι γάστρας μέχρι μουσακά και σπανακόπιτα, όλα έχουν την αγνότητα και τη νοστιμιά φαγητών που έχουν φτιαχτεί από χέρια μαμάς και γιαγιάς. Αυτά όμως που ξεχωρίζουν είναι τα κλασικά λαδερά δηλαδή τα τρυφερά φασολάκια με τις βελούδινες πατάτες και τη μελωμένη σάλτσα και τα πεντανόστιμα γεμιστά που μοσχοβολάνε φρέσκα μυρωδικά.
Λεωφ. Κηφισίας 308, Κηφισιά, τηλ.: 210 8080 780
Βλάσσης
Τα φαγητά του Βλάσση είναι καταγεγραμμένα στο συλλογικό ασυνείδητο των Αθηναίων. Τέσσερεις δεκαετίες μετά το άνοιγμά του ακόμα γεμίζει με κόσμο που θέλει να απολαύσει το μεσημεριανό του όλες τις εποχές του χρόνου. Το καλοκαίρι όμως την τιμητική τους έχουν τα λαδερά του. Ο αρακάς μαγειρεύεται με ολόγλυκα καρότα και μοσχοβολάει άνηθο, το μπριάμ δένει στον φούρνο και λιώνει στο στόμα ενώ το ιμάμ είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται ακόμα και σκέτο (χωρίς φέτα και ψωμί), όσο αδύνατο κι αν ακούγεται.
Μαιάνδρου 15, Αθήνα, τηλ.: 210 7256 335
Φιλίππου
Σε αυτό το ιστορικό μαγειρείο του Κολωνακίου τρώμε το ίδιο νόστιμο σπανακόρυζο και αγκινάρες α λα πολίτα εδώ και έναν ολόκληρο αιώνα (από το 1923 που άνοιξε). Επίσης, βελούδινους γίγαντες που σιγοψήνονται στον φούρνο και γίνονται λουκούμι και βέβαια γεμιστές ντομάτες και πιπεριές αρωματισμένες με φρέσκο δυόσμο.
Ξενοκράτους 19, Κολωνάκι, τηλ.: 210 7216 390
Matzourana
Η Matzourana είναι ένα καινούργιο μαγειρείο στην Καλλιθέα το οποίο όμως έχει το μεράκι και τη γεύση των παλιών καλών μαγαζιών. Αν λιγουρευτείτε λαδερό δοκιμάστε οπωσδήποτε τις μελιτζάνες φούρνου με σάλτσα και τυρί, το πολύχρωμο μπριάμ και τον κοκκινιστό αρακά. Αξίζει βέβαια να ξαναπάτε σύντομα για μια μερίδα λεμονάτο μοσχαράκι ή έναν κόκορα κρασάτο. Τα κρέατά τους τα φέρνουν από τον Αστακό Αιτωλοακαρνανίας και είναι εγγύηση.
Δημοσθένους 48, Καλλιθέα, τηλ.: 210 9577 846
Το κουζινάκι
Στην Ακτή Κονδύλη, αν και το μέρος προστάζει θαλασσινά και ψάρια, θα φτάσεις για τα λαδερά. Στο μαγειρείο αυτό κάνουν τόσο νόστιμες μπάμιες που ακόμα και οι φανατικοί τους πολέμιοι αλλάζουν γνώμη με την πρώτη μπουκιά, γι αυτό και για να τις προλάβεις πρέπει ή να πας νωρίς ή να πάρεις να πεις να σου τις κρατήσουν. Τα γεμιστά τα φτιάχνουν και με κιμά και «ορφανά» οπότε όποια κι αν είναι τα αγαπημένα σου θα τα βρεις σε άψογη εκδοχή.
Αιτωλικού 25, Πειραιάς, τηλ.: 210 4082 002