Φουρνίζουμε φρέσκιες μπάμιες με χοντροκομμένες πατάτες, ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες και μπόλικα μυρωδικά σε ένα πεντανόστιμο πιάτο που τρώγεται καλύτερα κρύο.
- Η προετοιμασία για τις μπάμιες απαιτεί σχολαστικό καθάρισμα και πέρασμα από ξίδι για την απομάκρυνση της κολλώδους ουσίας. Η συνταγή τις συνδυάζει με πατάτες, ντομάτα και μυρωδικά για ένα πιο χορταστικό και νόστιμο αποτέλεσμα.
- Η εκτέλεση ξεκινά σε κατσαρόλα, σοτάροντας σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Ακολούθως προστίθενται το σκόρδο, οι μπάμιες, οι ντομάτες και ο πελτές, και το μείγμα σιγοβράζει για δέκα λεπτά.
- Το περιεχόμενο της κατσαρόλας μεταφέρεται σε ταψί και πασπαλίζεται με μαϊντανό και άνηθο. Το φαγητό ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
- Μετά το ψήσιμο, το φαγητό αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβιριστεί. Ιδανικά, καταναλώνεται την επόμενη ημέρα κρύο από το ψυγείο, συνοδευόμενο από φέτα ή ως γαρνιτούρα σε κοτόπουλο.
Οι μπάμιες δεν είναι και το καλύτερό μας στην Ελλάδα. Οι περισσότεροι δεν τις τρώνε καν ή έστω δεν τις έχουν φάει καλά-σωστά μαγειρεμένες και γενικά προτιμούν περισσότερο άλλα λαδερά. Το πρόβλημα είναι πάντα το ίδιο: η κολλώδης ουσία που τις συνοδεύει. Ευτυχώς υπάρχουν τρόποι να απαλλαγούμε και να έχουμε ένα λαχταριστό φαγητό. Το καθάρισμα και το πέρασμα από ξίδι είναι τα βασικά βήματα πριν το μαγείρεμα ενώ αν τις περάσουμε και από φούρνο (εκτός από κατσαρόλα) θα έχουμε ακόμα πιο νόστιμο και μελωμένο αποτέλεσμα. Στη συνταγή που σας δίνουμε παρακάτω εκτός από τα κλασικά λαχανικά και την ντοματένια σάλτσα που τους πάει πολύ τους βάζουμε και πατάτες που τους ταιριάζουν εξίσου και τις κάνουν ακόμα πιο γευστικές και χορταστικές.
Μπάμιες με πατάτες στον φούρνο
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό φρέσκιες μπάμιες, καθαρισμένες και περασμένες από ξίδι
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4 μεγάλες πατάτες, χοντροκομμένες
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας διαλυμένος σε ½ φλ. καυτό νερό
- μια πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 χούφτα άνηθος, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες για 10 λεπτά να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις μπάμιες, τις ντομάτες και τον πελτέ. Βάζουμε τη ζάχαρη και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το καπάκι. Βράζουμε για 10 λεπτά. Παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά μεταφέρουμε το περιεχόμενό της σε ένα βαθύ ταψί. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τον άνηθο και φουρνίζουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα. Αφήνουμε να χλιάνουν για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρουμε με ψωμί και φέτα.
Tip
Ιδανικά αυτό το φαγητό, όπως όλα τα καλοκαιρινά λαδερά, τρώγεται την επόμενη μέρα, κατευθείαν από το ψυγείο. Επίσης, είναι υπέροχο συνοδευτικό για κοτόπουλο (μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί και 4-5 κοπανάκια).