Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου, πατάτες που λιώνουν στο στόμα και πλούσια σάλτσα λεμονιού. Αγαπημένο μαμαδίστικο φαγητό, ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.
Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο το κοτόπουλο με πατάτες είναι ένα από τα πιο κλασικά φαγητά της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Άλλωστε, αν η αγάπη της μαμάς μας και η οικογενειακή θαλπωρή είχαν γεύση σίγουρα θα ήταν αυτή του φουρνιστού λεμονάτου που έχουμε συνηθίσει να τρώμε τις Κυριακές αλλά και τις καθημερινές. Πώς όμως μπορούμε να πετύχουμε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα; Αυτή τη λαχταριστή νοστιμιά που θυμόμαστε από τα παιδικά μας χρόνια; Για να ψηθεί σωστά το κοτόπουλο, να έχει δηλαδή τραγανή πέτσα και ζουμερή σάρκα, να βγουν μελωμένες οι πατάτες και το ταψί να έχει μπόλικο λαδολεμονάτο ζουμάκι που μοσχοβολάει ρίγανη αρκεί να ακολουθήσουμε βήμα βήμα την κλασική συνταγή.
Φωτογραφία: Shutterstock
Λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 μπούτια, κομμένα στη μέση ή 8 κοπανάκια
- 500 γρ. πατάτες baby με φλούδα, πλυμένες και κομμένες στη μέση ή μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωτάτες
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- χυμός από δύο λεμόνια
- 2 κλωνάρια ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη
- 1 φλ. νερό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Βάζουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί ή γάστρα. Περιχύνουμε το νερό και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε πάρα πολύ καλά (γυρνάμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε τις πατάτες να πάει παντού το αλατοπίπερο). Βάζουμε από πάνω τη ρίγανη και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο (κλείνουμε καλά στα πλάγια) ή με το καπάκι (αν έχουμε βάλει το φαγητό σε γάστρα). Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα για να ροδίσει και να τραγανίσει η πέτσα και να πάρουν χρώμα οι πατάτες. Περιχύνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
3 απλά υλικά που απογειώνουν το κλασικό λεμονάτο κοτόπουλο
Μουστάρδα: Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα χτυπημένη καλά με το ελαιόλαδο θα δώσει στο φαγητό μια ελαφρώς πικάντικη γεύση που του πάει πολύ. Επίσης, με τη μουστάρδα η σάλτσα θα πήξει και θα δέσει καλύτερα.
Ξύσμα λεμονιού: Εκτός από τον χυμό λεμονιού που ταιριάζει τέλεια με το κοτόπουλο και τις πατάτες, αφού είναι το υλικό που ουσιαστικά ορίζει το χαρακτήρα αυτού του φαγητού, του πάει πολύ και το ξύσμα. Ο χυμός δίνει την χαρακτηριστική ξινούτσικη γεύση στη σάλτσα αλλά το ξύσμα απογειώνει αρωματικά το συνολικό αποτέλεσμα. Για να μην πικρίσουν και χάσουν την έντασή τους όμως τα συγκεκριμένα υλικά, μην τα βάλτε από την αρχή. Προσθέστε τα στο τέλος, μόλις ξεφουρνίσετε το φαγητό, όσο είναι ακόμα καυτό.
Κρασί: Για να βράσουν οι πατάτες και να μείνει ζουμερό το κοτόπουλο χρειάζεται οπωσδήποτε να προσθέσετε υγρό στο ταψί. Όσο πιο γευστικό είναι αυτό το υγρό λοιπόν, τόσο πιο βαθιά νοστιμιά θα έχει το φαγητό στο τέλος. Γι αυτό είναι καλύτερα, αντί για σκέτο νερό να ρίξετε ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί που τα αρώματα και η γεύση του ταιριάζουν με το κοτόπουλο και τις πατάτες όπως π.χ. το Μοσχοφίλερο και η Μαλαγουζιά που είναι αρωματικά κρασιά (ανθικά αρώματα) με δροσερή οξύτητα και φρουτένια γεύση (εσπεριδοειδή).