Οι καλοκαιρινές ντομάτες είναι τόσο γευστικές που δεν χρειάζονται μαγείρεμα για να αναδειχθούν. Ειδικά αν τις συνδυάσουμε με γεμιστά ζυμαρικά γίνονται τέλειες.
Τώρα το καλοκαίρι η πιο αγαπημένη μας σάλτσα για μακαρόνια είναι σίγουρα η κόκκινη. Ζουμερές και πεντανόστιμες οι θερινές ντομάτες είναι το μόνο υλικό που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε την τέλεια μακαρονάδα, ακόμα και χωρίς φωτιά. Αρκεί να τις τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη ή να τις ψιλοκόψουμε και φυσικά να τις ανακατέψουμε με τα βασικά (ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και μυρωδικά) για να γίνουν υπέροχες. Αυτό το μείγμα βέβαια μπορεί να εμπλουτιστεί και με άλλα ωμά λαχανικά εποχής που θα δώσουν επιπλέον ζωντάνια και τραγανή υφή στο φαγητό μας. Στη συνταγή που σας δίνουμε παρακάτω προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο και την ανακατεύουμε με τορτελίνια που έχουν μέσα τυρί και της ταιριάζουν περίφημα.
Τορτελίνια με ωμή ντομάτα
- ένα πακέτο τορτελίνια με τυρί
- 4 ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μια χούφτα φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 4 κ.σ. πεκορίνο, τριμμένο
Υλικά για 4 μερίδες
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα και αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα σουρώνουμε. Τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα την οποία τοποθετούμε εκτός φωτιά και από πάνω ρίχνουμε την ωμής σάλτσα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και μοιράζουμε στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και το πεκορίνο και σερβίρουμε.
Tips
-Εναλλακτικά μπορείτε να αρωματίσετε τη σάλτσα με φρέσκο δυόσμο και λεμόνι (ξύσμα και χυμό) ή για πιο πικάντικο αποτέλεσμα να βάλετε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
-Εκτός από τορτελίνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα γεμιστά ζυμαρικά όπως ραβιόλια. Στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ θα βρείτε φρέσκα τα οποία βράζουν πολύ πιο γρήγορα και είναι πιο νόστιμα.