Όταν μια πίτα έχει μέσα κρέας αυτομάτως λογίζεται ως κύριο πιάτο. Με κοκκινιστό κιμά, μπόλικο τυρί και βουτυρένιο φύλλο φτιάχνουμε το πιο χορταστικό φαγητό.
- Ο μοσχαρίσιος κιμάς σοτάρεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και μπαχαρικά, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για τη βάση της γέμισης.
- Η σάλτσα ντομάτας προστίθεται στο μείγμα, το οποίο σιγοβράζει για 30 λεπτά. Αφού απορροφηθούν τα υγρά, ο κιμάς στραγγίζεται, κρυώνει ελαφρώς και αναμειγνύεται με το τριμμένο κασέρι για να ολοκληρωθεί η γέμιση.
- Το ένα φύλλο σφολιάτας στρώνεται σε ταψί και η γέμιση του κιμά απλώνεται ομοιόμορφα. Η πίτα καλύπτεται με το δεύτερο φύλλο, το οποίο πιέζεται στις άκρες για να σφραγίσει τη γέμιση στο εσωτερικό.
- Η κιμαδόπιτα ψήνεται για 45 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Πριν το σερβίρισμα, αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να κόβεται εύκολα.
Οι πίτες είναι η απάντηση όποια κι αν είναι η ερώτηση στο καθημερινό τραπέζι κάθε ελληνικού σπιτιού. Αρωματικές και γευστικές, ό,τι κι αν έχουν μέσα, οι κάθε λογής πίτες μας χορταίνουν με τον πιο θρεπτικό τρόπο, ειδικά το πρωί. Ωστόσο, επειδή σε ένα φύλλο και σε ένα ταψί χωράνε τα πάντα, όταν οι πίτες είναι φτιαγμένες με κρεατικά γίνονται ακόμα πιο πληθωρικές και λαχταριστές. Και σε αυτή την περίπτωση ένα κομμάτι φτάνει να γιατρέψει την πείνα μας ακόμα και το μεσημέρι που τρώμε το βασικό γεύμα της ημέρας. Άλλωστε, πρακτικά μια πίτα με κρέας έχει όλα όσα χρειαζόμαστε για να έχουμε ενέργεια και να ευχαριστηθούμε νοστιμιά. Έξτρα λαχανικά, τυρί και ένα ωραίο φύλλο κάνουν τον τέλειο συνδυασμό. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να φτιάξετε μια πλούσια κιμαδόπιτα. Αφού πρώτα μαγειρέψετε τον κιμά όπως τον κάνουμε για τα μακαρόνια λοιπόν, ανακατέψτε τον με πικάντικο κασέρι, και στρώστε τον στο ταψί μέσα σε σφολιατένιο φύλλο που μοσχοβολάει βούτυρο.
Κιμαδόπιτα με σφολιάτα και κασέρι
Υλικά για 8 μερίδες (στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκ.)
- 1 πακέτο έτοιμο φύλλο σφολιάτας
- 750 γρ. κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά ή σπάλα)
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιολάδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
- 1 φύλλο δάφνη
- 2 σπόροι μπαχάρι
- 1 μεγάλη ντομάτα, τριμμένη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μια πρέζα ρίγανη ή θυμάρι
- 1 φλ. κασέρι, τριμμένο
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, για 5-10 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα (να γίνει γκρι-άσπρος). Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τη δάφνη και το μπαχάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά. Ανακατεύουμε λίγο και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αφήνουμε λίγο να χλιάνει. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τον κιμά από την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ για να στραγγίξει από τα ζουμιά της σάλτσας. Προσθέτουμε το κασέρι και ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί (διάμετρος 30 εκ.) το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τον κιμά πάνω στη σφολιάτα και γυρνάμε προς τα μέσα το φύλλο που περισσεύει γύρω γύρω. Κλείνουμε από πάνω με το άλλο φύλλο, πιέζουμε γύρω γύρω να κολλήσει το κάτω φύλλο με το πάνω και κόβουμε τα περισσεύματα. Ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα από κάτω αλλά και στην επιφάνεια. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Tip
Μπορείτε να βάλετε μέσα στην κιμαδόπιτα όποιο ελληνικό τυρί σας αρέσει. Εκτός από το κασέρι, ταιριάζει επίσης η φέτα και η γραβιέρα. Για πιο δυνατά αρώματα και γεύση μπορείτε να βάλετε και κάποιο καπνιστό τυρί όπως π.χ. το Μετσοβόνε.