Φτιάχνουμε το πιο κλασικό ελληνικό φαγητό ενισχύοντας τα αρώματα και τη γεύση του κοτόπουλου με ζωμό. Η απόλυτη νοστιμιά στο οικογενειακό τραπέζι.
- Η χρήση σκέτου νερού στο ταψί δεν ενισχύει τη γεύση, καθώς προσδίδει στο φαγητό αίσθηση βραστού και υποβαθμίζει το τελικό αποτέλεσμα, παρότι μαλακώνει το κρέας και τις πατάτες.
- Η γεύση ενισχύεται με τη χρήση ζωμού κότας ή λαχανικών, ενώ η προσθήκη λευκού κρασιού, μπίρας ή χυμού πορτοκαλιού απογειώνει τα αρώματα και δημιουργεί μια συμπυκνωμένη, βελούδινη σάλτσα.
- Το κοτόπουλο και οι πατάτες τοποθετούνται σε σκεπασμένο ταψί μαζί με τον ζωμό, το κρασί και τα μυρωδικά. Ψήνονται για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν πλήρως.
- Στο τελικό στάδιο, το φαγητό ξεσκεπάζεται για περίπου 10 λεπτά ώστε να ροδίσει η πέτσα του κοτόπουλου. Πριν το σερβίρισμα, περιχύνεται με φρέσκο χυμό λεμονιού για την ολοκλήρωση της γεύσης.
Το κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο είναι το φαγητό που μας μεγάλωσε και συνεχίζει να μεγαλώνει ακόμα κάθε νέα γενιά Ελλήνων. Είναι η εύκολη λύση για το καθημερινό τραπέζι της οικογένειας και ταυτόχρονα το αγαπημένο φαγητό της Κυριακής ή της γιορτής. Πέρα από τη νοστιμιά του, όμως, και την αίσθηση θαλπωρής που μας δίνει όταν το μυρίζουμε την ώρα που ψήνεται, είναι οικονομικό και γρήγορο. Πρακτικά, από τη στιγμή που θα αποφασίσουμε να φτιάξουμε κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο, σε λιγότερο από μια ώρα θα έχουμε ένα γευστικό και σούπερ θρεπτικό φαγητό (πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, υδατάνθρακες, καλά λιπαρά, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά). Κι ενώ όλοι έχουμε μια παραδοσιακή συνταγή που βασίζεται στην απλότητα του καλοθρεμμένου πουλερικού, της σωστής πατάτας και του πλούσιου λαδολέμονου με μπόλικο αλατοπίπερο και ρίγανη, πάντα ψάχνουμε έναν τρόπο να του δώσουμε το κάτι παραπάνω στο άρωμα και στη γεύση. Μουστάρδα, μέλι, δεντρολίβανο, ξύσμα λεμονιού είναι μόνο μερικά από τα υλικά που συνήθως μπαίνουν και ταιριάζουν σε αυτό το φαγητό. Το απόλυτο μυστικό της νοστιμιάς του όμως είναι στα υγρά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο: Ποτέ σκέτο νερό στο ταψί
Το φαγητό αυτό θέλει υγρασία για να ψηθεί σωστά, να μείνει ζουμερό το κρέας και να μαλακώσουν οι πατάτες. Ωστόσο, το σκέτο νερό δεν κάνει δουλειά. Επειδή δεν έχει γεύση και αρώματα, κάνει το φαγητό να μοιάζει σαν βραστό. Αν βάλουμε δηλαδή απλώς νερό στο ταψί θα μαλακώσουν οι πατάτες και το ψαχνό θα ξεκολλάει από τα κόκκαλα αλλά θα είναι λες και το κάναμε στην κατσαρόλα για να μας περάσει το κρύωμα. Υπάρχουν ωστόσο πολλές εναλλακτικές, με πρώτη και καλύτερη τον ζωμό. Περιχύστε λοιπόν το κοτόπουλο και τις πατάτες με ένα ποτήρι ζωμό κότας ή λαχανικών και η γεύση του θα βγει πιο συμπυκνωμένη, ενώ η σάλτσα θα δέσει πιο ωραία και θα γίνει βελούδινη. Ακόμα καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα, αν μαζί με τον ζωμό προσθέσετε και ένα ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί ή μπίρα. Τα αρώματα του φαγητού θα απογειωθούν και οι πατάτες θα το ρουφήξουν και θα γίνουν πεντανόστιμες. Το ίδιο ισχύει και αν βάλετε χυμό πορτοκαλιού ή ακόμα και μήλου, που του πάνε πολύ.
Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
- 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- χυμός από δύο λεμόνια
- 2 κλωνάρια ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη
- 1 φλ. ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και βάζουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί ή σε μια γάστρα. Περιχύνουμε με τον ζωμό, το κρασί και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με μπόλικο αλατοπίπερο και βάζουμε από πάνω τη ρίγανη. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ή βάζουμε το καπάκι (αν χρησιμοποιήσουμε γάστρα). Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο (ή αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει η πέτσα του κοτόπουλου και να πάρουν χρώμα οι πατάτες. Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Tips
Για να πήξει η σάλτσα και να πάρει ακόμα περισσότερη γεύση το φαγητό προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδου, 1 κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, λιωμένα στο μούλτι.