Τώρα που το λάχανο είναι στα καλύτερά του θέλουμε να τρώμε συνέχεια ντολμάδες. Επειδή όμως είναι μπελαλίδικοι τους κάνουμε πιλάφι και ξεμπερδεύουμε.
- Η διαδικασία ξεκινά με το σοτάρισμα του μοσχαρίσιου κιμά σε ελαιόλαδο. Ο κιμάς ανακατεύεται συνεχώς σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι το χρώμα του να αλλάξει και να γίνει γκρι-άσπρο, προετοιμάζοντας τη βάση του φαγητού.
- Στον μαγειρεμένο κιμά προστίθενται το λεπτοκομμένο λάχανο, το κρεμμύδι, τα φρέσκα μυρωδικά και το ρύζι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και σοτάρονται μαζί για λίγα λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματά τους.
- Στη συνέχεια, ρίχνεται ο ζωμός λαχανικών και το φαγητό σκεπάζεται με το καπάκι. Το μείγμα αφήνεται να μαγειρευτεί για 30 λεπτά, μέχρι όλα τα υλικά, κυρίως ο κιμάς, το λάχανο και το ρύζι, να μαλακώσουν πλήρως.
- Μόλις η σάλτσα πήξει, η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά. Το τελικό στάδιο περιλαμβάνει την προσθήκη φρεσκοτριμμένου πιπεριού και χυμού λεμονιού, με το φαγητό να είναι έτοιμο για άμεσο σερβίρισμα.
Αγαπημένοι αλλά μπελαλίδικοι, οι λαχανοντολμάδες είναι ένα φαγητό που λαχταράμε κάθε που ο καιρός κρυώνει. Το καλύτερο μας είναι να τους απολαμβάνουμε από μαμάδες και γιαγιάδες. Όχι μόνο επειδή τους φτιάχνουν παραδοσιακούς και πεντανόστιμους αλλά και γιατί μας τους δίνουν έτοιμους κάθε φορά που τους λιγουρευόμαστε κι έτσι δεν χρειάζεται να μπούμε στην κουζίνα και να τυλίγουμε με τις ώρες. έχουν και όλο τον χρόνο και την υπομονή να τα ετοιμάζουν συχνά. Ειδικά τώρα που ξεκινάνε τα φρέσκα και τραγανά λάχανα και οι θερμοκρασίες χαμηλώνουν αν είχαμε τον χρόνο και την υπομονή θα φτιάχναμε συνέχει λαχανοντολμάδες. Πώς όμως θα μπορούσαμε να τρώμε αυτό το φαγητό συχνά, ακόμα και κάθε εβδομάδα, χωρίς να κλειστούμε μία ολόκληρη μέρα στην κουζίνα; Περνώντας από τον σύντομο δρόμο ο οποίος είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που κάνει τα υλικά τους πιλάφι.
Πιλάφι με λάχανο και κιμά
Υλικά για 4-6 μερίδες
- 1,5 κιλό λάχανο, λεπτοκομμένο
- 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (σπάλα)
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 φλ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 φλ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 300 γρ. ρύζι Γλασέ ή Καρολίνα
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε καλά τον κιμά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, για 5-7 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα (να γίνει γκρι-άσπρος). Προσθέτουμε το λάχανο, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το ρύζι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τον ζωμό, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ο κιμάς, το λάχανο και το ρύζι. Μόλις πήξει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι, περιχύνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε.
Tip
Για πιο πλούσιο αποτέλεσμα μπορείτε να αυγοκόψετε το πιλάφι με τον κλασικό τρόπο. Έτσι θα γίνει ακόμα πιο κρεμώδες και χορταστικό και θα μοιάζει ακόμα περισσότερο σε άρωμα, γεύση και υφή με τους κλασικούς λαχανοντολμάδες.