Τα γλυκά του κουταλιού είναι τόσο νόστιμα και θρεπτικά που αξίζει να τα απολαμβάνουμε ακόμα κι αν έχει τελειώσει το φρούτο και το βάζο έχει μέσα μόνο σιρόπι.
- Το σιρόπι αξιοποιείται ως γλυκαντικό σε καθημερινά ροφήματα όπως ο καφές, το τσάι και η σοκολάτα, αλλά και ως βάση για τη δημιουργία σπιτικών αναψυκτικών, όπως βυσσινάδα, ή για την ενίσχυση γεύσεων σε κοκτέιλ.
- Αντικαθιστά το μέλι ή άλλα σιρόπια σε γιαούρτι, τηγανίτες, λουκουμάδες και παγωτό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη, προσδίδοντας επιπλέον άρωμα και γεύση σε κέικ, αλλά και σε διάφορα κουλουράκια.
- Ενσωματώνεται σε παραδοσιακά γλυκά ταψιού, σιροπιάζοντας φύλλα κρούστας για γαλακτομπούρεκο ή μπακλαβά. Παράλληλα, μπορεί να ενισχύσει τη γεύση σε κρέμες, σαντιγί ή να χρησιμοποιηθεί για να ραντίσει παντεσπάνια και κέικ.
- Το σιρόπι προσθέτει μια γλυκιά νότα σε αλμυρές παρασκευές. Χρησιμοποιείται σε μαρινάδες για ψητά κρέατα, συνδυασμένο με κρασί και μπαχαρικά, ή ως μέρος ενός dressing για πράσινες σαλάτες, όπως ρόκα και σπανάκι.
Αν το πρώτο «πρόβλημα» που έχουμε κάθε φορά που φτιάχνουμε γλυκό του κουταλιού είναι αν θα μας δέσει το σιρόπι, το δεύτερο είναι το τι θα απογίνει αυτό το δεμένο σιρόπι όταν τελειώσει το γλυκό. Η αλήθεια είναι ότι πάντα στο τέλος του βρασμού το εκάστοτε υλικό, είτε είναι φρούτο είτε είναι λαχανικό, χάνει την υγρασία του και μειώνεται ο όγκος του. Γι αυτό και στη μεταφορά στα βάζα παρατηρούμε ότι το σιρόπι είναι πάντα μπόλικο και περνώντας ο καιρός, όσο το καταναλώνουμε, καταλήγουμε τα έχουμε στο ψυγείο ένα ή περισσότερα βάζα με σκέτο σιρόπι. Ωστόσο, το σιρόπι αυτό είναι ένας μικρός θησαυρός αφού έχει συμπυκνώσει όλα τα αρώματα και τις γεύσεις των φρούτων, των λαχανικών, των μυρωδικών και των μπαχαρικών που έχουμε βάλει στα γλυκά μας και φυσικά έχει την υπέροχη νοστιμιά της λιωμένης ζάχαρης. Έχουμε πει πολλές φορές ότι στην κουζίνα και στην μαγειρική δεν πετάμε τίποτα, οπότε παρακάτω σου έχουμε μερικούς τρόπους να αξιοποιήσεις το σιρόπι των γλυκών του κουταλιού που μένει και περιμένει στο ψυγείο.
4 τρόποι να αξιοποιήσεις το σιρόπι που περίσσεψε από το γλυκό του κουταλιού
Ροφήματα, αναψυκτικά και κοκτέιλ: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις το σιρόπι αυτό για γλυκαντικό στον καφέ, στο γάλα, στο τσάι, ακόμα και στα σπιτικά αναψυκτικά ή τα κοκτέιλ που φτιάχνεις με τα χεράκια σου. Σε μια κούπα καφέ φίλτρου ας πούμε μπορείς να βάλεις μια κουταλιά σιρόπι από γλυκό του κουταλιού κάστανο. Στη σοκολάτα σου μπορείς να βάλεις λίγες σταγόνες σιρόπι πορτοκαλιού ή βύσσινο, στο τσάι να προσθέσεις περγαμόντο. Τέλος μπορείτε να φτιάξετε σπιτική βυσσινάδα με φυσικό ανθρακούχο νερό και σιρόπι από το αντίστοιχο γλυκό και daiquiri φράουλα με το ανάλογο σιρόπι.
Αντί για μέλι, σιρόπι ή σκέτη ζάχαρη: Γιαούρτι, τηγανίτες, λουκουμάδες και παγωτό είναι μόνο μερικές από τις λιχουδιές στις οποίες βάζουμε από πάνω μέλι ή κάποιο σιρόπι για να τις απολαύσουμε. Σε αυτές λοιπόν τις περιπτώσεις μπορούμε να βάλουμε από πάνω το σιρόπι από το αγαπημένο μας γλυκό του κουταλιού. Το ίδιο ισχύει και για τα κέικ και τα κουλουράκια, αντί για σκέτη ζάχαρη βάλτε ένα σιρόπι για να τα απογειώσετε.
Γλυκά ταψιού και κρέμες: Αν φτιάξεις γαλακτομπούρεκο ή μπακλαβά μην ξεχάσεις το γλυκό του κουταλιού που έχεις στο ψυγείο. Σιρόπιασε τα φύλλα ή την κρέμα με το σιρόπι από το καρυδάκι ή το νεραντζάκι και θα γίνουν πολύ αρωματικά και απολαυστικά. Επίσης μπορείτε να βάλετε μερικές σταγόνες στη σαντιγί μιας τούρτας ή να ραντίσετε τα παντεσπάνια και τα κέικ σας.
Μαρινάδες και σαλάτες: Το γλυκό στοιχείο χρειάζεται πάντα για να δώσει τη δική του ένταση στα αλμυρά πιάτα. Ειδικά τα κρεατικά και οι πράσινες σαλάτες για να έχουν umami πρέπει να τα συνδυάζουν όλα. Οπότε δώστε ένταση και γεύση στο ψητό κρέας μαρινάροντάς το μέσα σε κρασί, μπαχαρικά, μυρωδικά και λίγο σιρόπι από γλυκό κυδώνι. Επίσης, ραντίστε τη ρόκα ή στο σπανάκι με ελάχιστες σταγόνες σύκο.