Δεν υπάρχουν πιο νόστιμα μπισκότα από αυτά που φτιάχνονται με σοκολάτα. Ειδικά αυτά που συνδυάζουν μαύρη, γάλακτος και λευκή όμως είναι πραγματικά εθιστικά.
- Στο μίξερ χτυπιέται το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ακολούθως, προστίθεται το αυγό και σταδιακά το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, δημιουργώντας την αρχική βάση της ζύμης.
- Το μίξερ σταματά και προστίθενται τα κομμάτια από τις τρεις σοκολάτες, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα. Η ζύμη πλάθεται σε μπάλα, τυλίγεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180°C στον αέρα. Η ζύμη μοιράζεται με κουτάλι πάνω σε δύο μεγάλα ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ των μερίδων για να μην κολλήσουν καθώς ψήνονται και απλώνουν.
- Τα μπισκότα ψήνονται για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματίσουν μια εξωτερική κρούστα διατηρώντας την εσωτερική τους υγρασία. Σερβίρονται ζεστά, ώστε η σοκολάτα στο εσωτερικό τους να παραμένει ακόμη ρευστή και απολαυστική.
Τραγανά έξω και μαλακά μέσα τα κλασικά cookies είναι τα πιο απολαυστικά μπισκότα που έχει εμπνευστεί ο ανθρώπινος νους. Ξεκίνησαν από την Αμερική πριν από περίπου εννέα δεκαετίες αλλά δοξάζονται σε ολόκληρο τον πλανήτη ως τα κορυφαία του είδους τους. Γεμάτα αρώματα και γεύση βουτύρου και κακάο έχουν κρατσανιστή επιφάνεια ενώ η ζουμερή καρδιά τους λιώνει στο στόμα πλημμυρίζοντας τον ουρανίσκο ρευστή σοκολάτα. Κι αν όλα αυτά τα αριστουργηματικά χαρακτηριστικά τους σας κάνουν να πιστεύετε ότι για να γίνουν τόσο αριστουργηματικά πρέπει να είστε επαγγελματίας ζαχαροπλάστης η πραγματικότητα, ευτυχώς, είναι εντελώς διαφορετική. Στην πράξη η συνταγή τους είναι πολύ απλή και το μόνο που θέλουν για να γίνουν σαν αυτά που αγοράζετε από τα αγαπημένα σας μπισκοτάδικα είναι πρώτης ποιότητας υλικά και ακρίβεια στο ψήσιμο.
Σοκολατένια μπισκότα
Υλικά για 15 κομμάτια
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 75 γρ. μαύρη κουβερτούρα, χοντροκομμένη
- 75 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, χοντροκομμένη
- 75 γρ. λευκή κουβερτούρα, χοντροκομμένη
- 125 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 1 αυγό
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 50 γρ. κακάο
- μια πρέζα αλάτι
- σπόροι από έναν λοβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα και μόλις ασπρίσουν προσθέτουμε το αυγό και σταδιακά το αλεύρι (κουταλιά κουταλιά). Ρίχνουμε και το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Μόλις ενωθούν σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τις σοκολάτες και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα σιλικόνης. Κάνουμε τη ζύμη μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνουμε με λαδόκολλα δύο μεγάλα ταψιά και με ένα μεγάλο κουτάλι μοιράζουμε πάνω τη ζύμη. Αφήνουμε λίγη απόσταση ανάμεσα στις κουταλιές για να μην κολλήσουν τα μπισκότα όταν απλώσουν-φουσκώσουν στο ψήσιμο. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να κάνουν κρούστα εξωτερικά αλλά να μην χάσουν την εσωτερική τους υγρασία. Σερβίρουμε ζεστά, όσο η σοκολάτα είναι ακόμα ρευστή μέσα.