Όσο τα σύκα κυκλοφορούν ακόμα φρέσκα είναι ευκαιρία να τα απολαμβάνουμε στα αγαπημένα μας γλυκά. Εύκολο και γρήγορο το κέικ με σύκα δεν χρειάζεται καν ζάχαρη.
- Η παρασκευή αρχίζει με τη δημιουργία της βάσης, χτυπώντας στο μίξερ το βούτυρο με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προστίθενται σταδιακά τα αυγά, συνεχίζοντας την ανάμειξη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως στο αρχικό μείγμα.
- Μετά την ενσωμάτωση των αυγών, προστίθενται εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα στο μείγμα. Η διαδικασία ανάμειξης συνεχίζεται για λίγο ακόμα, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν και να δημιουργηθεί μια λεία και ομοιογενής ζύμη.
- Το έτοιμο μείγμα αδειάζεται σε μια στρογγυλή φόρμα και η επιφάνεια του ισιώνεται. Τα κομμένα σύκα τοποθετούνται από πάνω και πιέζονται ελαφρά ώστε να βυθιστούν μερικώς μέσα στη ζύμη πριν το ψήσιμο.
- Το κέικ ψήνεται για περίπου 50 λεπτά, με τον έλεγχο ψησίματος να γίνεται με ένα μαχαίρι. Αφού ψηθεί, αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ξεφορμάρισμα, το κόψιμο και το σερβίρισμα.
Τα ώριμα σύκα είναι τόσο αρωματικά και μελωμένα που θυμίζουν γλυκό. Γι αυτό μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε φρέσκα και δροσερά, κατευθείαν από το ψυγείο αλλά και να τα βάζουμε σε πολλές και διαφορετικές συνταγές. Εκτός από κλασική μαρμελάδα που συνήθως κάνουμε όταν έχουμε μπόλικα σύκα τα χρησιμοποιούμε και σε άλλα αγαπημένα επιδόρπια όπως οι τάρτες και τα κέικ. Η αλήθεια είναι το πιο εύκολο γλυκό που μπορούμε να φτιάξουμε με σύκα είναι ένα αφράτο και μυρωδάτο κέικ το οποίο δεν χρειάζεται καν ζάχαρη για να γίνει νόστιμο.
Κέικ με φρέσκα σύκα
Υλικά για 1 στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου 24-26 εκ.)
- 10 μεγάλα σύκα, κομμένα στη μέση
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 300 γρ. μέλι
- 4 αυγά
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και το μέλι και σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Όταν ενωθούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε λίγο λίγο εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αδειάζουμε σε μια στρογγυλή φόρμα( διαμέτρου 24-26 εκ.). Απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα και βάζουμε από πάνω τα σύκα. Τα πιέζουμε λίγο με το χέρι μας να βυθιστούν καλά στη ζύμη. Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι (μπήγουμε τη λάμα μέχρι το κέντρο). Αν βγει με υγρασία και υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και τσεκάρουμε πάλι. Μόλις βγει στεγνό, ξεφουρνίζουμε το κέικ και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Ξεφορμάρουμε, κόβουμε και σερβίρουμε.
Tip
Για πιο πλούσια γεύση και τραγανή υφή μπορούμε να προσθέσουμε το μείγμα 1 χούφτα χοντροσπασμένα καρύδια ή αμύγδαλα. Επίσης, για έξτρα άρωμα ταιριάζει να ρίξουμε στο μείγμα μια πρέζα κανέλα και ένα σφηνάκι κονιάκ.