Τα μακαρόνια με κιμά δεν είναι ένα απλό φαγητό είναι ένα συναίσθημα που ενώνει ακόμα και τα πιο ετερόκλιτα ζευγάρια.
Δεν υπάρχει άνθρωπος που δεν του αρέσουν τα μακαρόνια με κιμά. Αυτό το φαγητό είναι τόσο νόστιμο και comfort που δεν του αντιστέκεσαι με τίποτα, ακόμα κι αν απειλείται η ζωή σου (που λέει ο λόγος). Ταυτισμένα με τη φροντίδα των μαμάδων και των γιαγιάδων μας, με τη σπιτική θαλπωρή αλλά και το φλογερό ταμπεραμέντο των Ιταλών τα μακαρόνια με κιμά ταιριάζουν σε κάθε περίσταση, καθημερινή και ιδιαίτερη, οικογενειακή ή πιο προσωπική. Για όλους αυτούς τους λόγους είναι η κατάλληλη επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο, για ένα τραπέζι για δύο που θα προετοιμαστεί ακόμα και την τελευταία στιγμή. Άλλωστε αν η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου είχε γεύση σίγουρα θα ήταν αυτή της αυθεντικής μπολονέζ.
Ιδού λοιπόν μια συνταγή για να τη φτιάξετε τέλεια κλέβοντας τις εντυπώσεις.
Λιγκουίνι με σάλτσα μπολονέζ
Υλικά για 2 μερίδες
Για τη σάλτσα
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (σπάλα)
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ καρότο, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- μια πρέζα κανέλα
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 σφηνάκια κόκκινο ξηρό κρασί
- 2 φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή μια κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.)
- 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μια πρέζα ρίγανη
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Για τα λιγκουίνι
- 250 γρ. λιγκουίνι
- 50 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά, μέχρι να σπρίσει και να γίνει σπυρωτός. Προσθέτουμε το καρότο, το σκόρδο, την κανέλα και τη δάφνη. Ανακατεύουμε λίγο και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε καλά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, από δυνατή σε μέτρια και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ξανά.
Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωναμε τις οδηγίες του πακέτου και σερβίρουμε ζεστά με τη σάλτσα και το τυρί από πάνω.
Tip
Για να ισορροπήσει γευστικά η σάλτσα, πριν την κατεβάσετε από τη φωτιά, ρίξτε μέσα ένα κομματάκι μαύρης σοκολάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει. Θα λειυργήσει καλύτερα από μια πρέζα ζάχαρη που συνήθως βάζουμε στις ντοματένιες σάλτσες καθώς θα δώσει την απαραίτητη γλύκα αλλά και την πίκρα που χρειάζεται η συγκεκριμένη συνταγή η οποία περιέχει εξ ορισμού έντονα αλμυρά και όξυνα στοιχεία.