Τα αγαπημένα μας φασόλια μπαίνουν στον φούρνο, με ντομάτα και μυρωδικά, και γίνονται πεντανόστιμα.
Τα φασόλια είναι το εθνικό μας όσπριο αφού αποτελούν τη βάση της πιο παραδοσιακής μας σούπας, της φασολάδας. Τα βασικά υλικά που τα συνοδεύουν είναι απλά και οικονομικά ενώ μας δίνουν περιθώριο να τα εμπλουτίσουμε με τα φρέσκα της κάθε εποχής (λαχανικά και μυρωδικά) αλλά και με ό,τι άλλο μας αρέσει από αλλαντικά και τυριά, μέχρι κρεατικά, πουλερικά και ψάρια. Με δυο λόγια, ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα, ακόμα και με φρούτα (φρέσκα και αποξηραμένα). Με ό,τι κι αν επιλέξουμε να συνδυάσουμε τα φασόλια μας όμως, το Α και το Ω για να βγουν νόστιμα και βελούδινα είναι να τα σιγομαγειρέψουμε, ή μάλλον καλύτερα να τα σιγοψήσουμε στον φούρνο, ώστε να μαλακώσουν και να χυλώσουν άψογα.
Πάρτε λοιπόν φρέσκα (φετινά) φασόλια, μουλιάστε τα καλά και ακολουθήστε τη συνταγή μας. Στον φούρνο με μπόλικη ντομάτα και μυρωδικά θα γίνουν πεντανόστιμα και θρεπτικά, ιδανικά για τις χειμωνιάτικες μέρες.
Φασολάδα φούρνου με ντομάτα και πιπεριές
Υλικά για 4 μερίδες
- ½ κιλό μέτρια λευκά φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς (τουλάχιστον 8 ώρες)
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 2 κονσέρβες ντοματάκι κονσκασέ (800 γρ.)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- μια πρέζα ζάχαρη
- ½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών (σπιτικό ή ψυγείου)
- πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από τον μαϊντανό) μέσα σε μια γάστρα και αλατοπιπερώνουμε καλά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και στρώνουμε ομοιόμορφα. Πρέπει το νερό (ή ο ζωμός) να καλύπτει εντελώς όλα τα υλικά. Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 2 ώρες, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν καλά και να χυλώσουν (να γίνουν σαν πηχτή σούπα). Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να μείνει με το φαγητό με πηχτή σάλτσα, χωρίς όμως να κολυμπάνε τα φασόλια, ώστε να τρώγεται με πιρούνι. Σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά με μπόλικη πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tips
-Αν δεν έχετε γάστρα, μπορείτε να βάλετε τα φασόλια σε ένα βαθύ ταψί ή πυρίμαχο το οποίο θα σκεπάσετε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
-Για να γίνει πιο αρωματικό και νόστιμο το φαγητό μπορείτε να βάλετε ό,τι πρασινάδες θέλετε και βρείτε στην αγορά, αναλόγως την εποχή (σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, ραδίκια, σέσκουλα, μυρώνια, καυκαλύθρες κ.ά.).