Με βουτυρένια ζύμη και πλούσια γέμιση φτιάχνουμε την πιο λαχταριστή τάρτα.
Μπορεί οι πιο γνωστές, και παραδοσιακές, γλυκιές τάρτες να είναι αυτές που γεμίζονται με μαρμελάδες και κρέμες φρούτων αλλά υπάρχουν και οι σοκολατένιες που είναι ένα εντελώς ξεχωριστό κεφάλαιο, εξίσου απολαυστικό. Η κλασική πάστα φρόλα (pasta frolla) που φτιάχνεται με αλεύρι, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη, αν της προσθέσετε κακάο και απλώσετε μέσα της μια γενναιόδωρη ποσότητα πραλίνας γίνεται αριστούργημα. Ενώ αν την πασπαλίσετε και με μπόλικα φουντούκια έχε το ιδανικό παιχνίδι αρωμάτων, υφών και γεύσεων.
Όλα αυτά δεν είναι τόσο δύσκολα, όσο μπορεί να φαίνονται, αρκεί να ακολουθήσετε μερικά μικρά μυστικά που εξασφαλίζουν το τέλειο αποτέλεσμα.
Σοκολατένια τάρτα με πραλίνα και φουντούκια
Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24-26 εκ.
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. κακάο σκόνη
- 60 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 1 πρέζα αλάτι
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, σε κυβάκια
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σπόρια από μισό λοβό
- 500 γρ. πραλίνα φουντουκιού
- 125 γρ. φουντούκια, χοντροσπασμένα
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ με το εργαλείο Κ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Ρίχνουμε τα αυγά και τη βανίλια. Μόλις δημιουργηθεί μια δεμένη ζύμη, την πλάθουμε λίγο με τα χέρια μας σε σχήμα μπάλας και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ºC στον αέρα. Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο (περίπου 0,5 εκ.). Το στρώνουμε σε μια αντικολλητική στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24-26 εκ. και την πιέζουμε ελαφρά να πατήσει καλά στον πάτο και στα τοιχώματα. Ψήνουμε για 15 λεπτά και ύστερα με ένα κουτάλι απλώνουμε μέσα την πραλίνα ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τον φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα, πασπαλίζουμε με τα φουντούκια, κόβουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Για να γίνει τραγανή και αφράτη η βάση το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει είναι κρύο, να βγει κατευθείαν από το ψυγείο δηλαδή, και να ανακατευτεί ελάχιστα με τα υπόλοιπα υλικά. Επίσησ, πρέπει οπωσδήποτε να μπει στο ψυγείο και να ξεκουραστεί ώστε να σφήξει καλά πριν το άνοιγμα.