Το σνίτσελ είναι ένα από τα νοστιμότερα φαγητά που συνηθίζουμε να τρώμε έξω ή να αγοράζουμε έτοιμα. Μπορούμε όμως να το φτιάξουμε και στο σπίτι εξίσου ωραίο.
Τα σνίτσελ τα μάθαμε από τους Αυστριακούς και τους Γερμανούς πριν αρκετές δεκαετίες, το αγαπήσαμε όμως τόσο στην Ελλάδα που μας αρέσει να το απολαμβάνουμε αρκετά συχνά όταν βγαίνουμε για φαγητό αλλά και να το αγοράζουμε, έτοιμο φτιαγμένο από το σούπερ μάρκετ ή τον χασάπη για να το τηγανίσουμε στο σπίτι. Ωστόσο, επειδή πρόκειται για ένα φαγητό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους άρα είναι καλή επιλογή για τα οικογενειακά τραπέζια αξίζει να μπούμε στη διαδικασία να το φτιάξουμε και μόνοι μας. Έτσι κι αλλιώς θέλει πολύ λίγα λεπτά για να γίνει κι ακόμα λιγότερα για να μαγειρευτεί και να φαγωθεί επιτόπου, ζεστό και λαχταριστό. Παρακάτω σας δίνουμε μια συνταγή για να το κάνετε τέλειο, μαζί με μια καλοκαιρινή ντοματένια σάλτσα που μοσχοβολάει θυμάρι και του πάει εξαιρετικά.
Μοσχαρίσιο σνίτσελ με σάλτσα ντομάτας
Υλικά για 4 άτομα
- 4 μοσχαρίσια σνίτσελ (περίπου 200γρ. το καθένα)
- 2 αυγά
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ε.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Για τη σάλτσα
- 4 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- μια πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- θυμάρι
Εκτέλεση
Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, μπόλικο αλατοπίπερο και θυμάρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 1ο λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Αφαιρούμε το καπάκι και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να χλιάνει.
Σνίτσελ: Αλατοπιπερώνουμε καλά τα σνίτσελ από όλες τις πλευρές. Σε ένα μικρό ταψί απλώνουμε το αλεύρι και σε ένα άλλο την τριμμένη φρυγανιά. Επίσης χτυπάμε καλά τα αυγά σε ένα μπολ. Περνάμε ένα ένα τα σνίτσελ από το αλεύρι, τα αυγά και τη φρυγανιά, μέχρι να παναριστούν καλά. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από τα περιττά λάδια. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα.
Tip
Ραντίστε τα σνίτσελ με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, τους πάει πολύ. Μην το παρακάνετε όμως γιατί θα μαλακώσει η τραγανή κρούστα τους.