Με ανάλαφρο ανθότυρο, δυνατή φέτα και φρέσκα μυρωδικά τα καλοκαιρινά κολοκυθολούλουδα γεμίζονται τέλεια και γίνονται πεντανόστιμα στο τηγάνι.
Η εποχή των κολοκυθιών έχει ξεκινήσει και μαζί της έχει έρθει και ο καιρός που βρίσκουμε στην αγορά και τα λουλούδια τους. Φρέσκα και τρυφερά, μαγειρεύονται με διάφορους νόστιμους τρόπους, κυρίως όμως γίνονται γεμιστά. Ο πιο απλός και γρήγορος τρόπος να τα απολαύσουμε είναι να τα συνοδεύσουμε με ελληνικά τυριά και φρέσκα μυρωδικά που τους πάνε πολύ, να τα πανάρουμε λίγο και να τα περάσουμε για λίγα λεπτά από το τηγάνι. Μπορεί από μόνα τους να μη φτάνουν για να μας χορτάσουν, αλλά σίγουρα κάνουν έναν ωραίο μεζέ που μαζί με λίγα ψάρια ή ένα ψητό κρεατικό κάνουν ένα πλήρες γεύμα.
Τηγανητοί κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ανθότυρο και φέτα
Υλικά για 4 μερίδες
- 12 κολοκυθοανθοί
Για τη γέμιση
- 200 γρ. μαλακή φέτα
- 100 γρ. φρέσκος ανθότυρος
- 1 χούφτα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το κουρκούτι
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι μπύρα (κατά προτίμηση ξανθιά)
- 2 κούπες ε.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τους ανθούς των κολοκυθιών αφαιρώντας προσεκτικά το πορτοκαλί σκληρό κομμάτι που έχουν εσωτερικά στη βάση τους. Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα και τον ανθότυρο και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τον δυόσμο και μπόλικο αλατοπίπερο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι. Γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς με το μείγμα και κλείνουμε τις άκρες τους προς τα μέσα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο αλατοπίπερο και σιγά σιγά την μπύρα, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν χυλός. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε έναν έναν τους κολοκυθοανθούς (προσεκτικά για να μην ανοίξουν) και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Με τρυπητή κουτάλα τούς μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια, και τους σερβίρουμε ζεστούς.
Το μυστικό του τέλειου τηγανίσματος
Τηγανίστε τους κολοκυθοανθούς λίγους λίγους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και ανοίξουν μέσα στην κατσαρόλα (θα χυθεί η γέμιση). Το μυστικό είναι να βάζετε λίγους σε κάθε τηγανιά ώστε να έχουν απόσταση μεταξύ τους, να μπορείτε να τους γυρνάτε από όλες τις πλευρές και να τηγανιστούν χωρίς να κολλήσουν. Αν τους βάλετε όλους μαζί θα πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού και, αντί να γίνουν κρατσανιστοί και ροδοκόκκινοι, θα βγουν πανιασμένοι και ωμοί.