Με το απόλυτο φρούτο του καλοκαιριού φτιάχνουμε την πιο γλυκιά και λαχταριστή μαρμελάδα. Αν περισσέψει ή δε βγει καλό, αξιοποιήστε το με τον πιο απλό τρόπο.
Από τα μέσα Ιουλίου και μέχρι το τέλος του καλοκαιριού δεν υπάρχει ελληνικό σπίτι που να μην έχει στο ψυγείο καρπούζι. Γλυκό και ζουμερό, το συγκεκριμένο καλοκαιρινό φρούτο αφθονεί σε λαϊκές και μανάβικα και φυσικά αρέσει σε μικρούς και μεγάλους γι αυτό τρώγεται σε χρόνο μηδέν. Αρκεί να έχει επιλεχτεί σωστά βέβαια ώστε να είναι φρέσκο και νόστιμο. Αν όμως δεν ξέρετε τα κόλπα της σωστής διαλογής και σας βγήκε άγουρο, άνοστο ή πολύ ώριμο και ζαχαρωμένο, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να το πετάξετε και να πάει χαμένο. Ευτυχώς, υπάρχει και άλλος τρόπος να το ευχαριστηθείτε και μάλιστα χωρίς να μπείτε σε ιδιαίτερο κόπο. Παρακάτω σας προτείνουμε έναν απλό τρόπο να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι σε ελάχιστο χρόνο.
Μαρμελάδα καρπούζι
Υλικά για δύο μεγάλα βάζα (400 γρ. το καθένα)
- 1.200 γρ. ψίχα καρπουζιού, χωρίς κουκούτσια
- 400 γρ. ζάχαρη, λευκή κρυσταλλική
- μια πρέζα αλάτι
- 3 κ.σ. πηκτίνη
- χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μούλτι το καρπούζι μέχρι να πολτοποιηθεί εντελώς και το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την πηκτίνη και το αλάτι, και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, από δυνατή σε μέτρια και συνεχίζουμε το βράσιμο, ανακατεύοντας για 10 λεπτά, ώστε να μην κολλήσει. Μόλις πήξει αρκετά η μαρμελάδα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι. Όσο είναι καυτή η μαρμελάδα τη μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε ερμητικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα.
Tips
-Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα μπορείτε να προσθέσετε στη μαρμελάδα μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου ή αρμπαρόριζα ή ξύσμα λάιμ (ακέρωτου) που πάνε πολύ με το καρπούζι.
-Μπορείτε επίσης να δώσετε μια πικάντικη νότα τρίβοντας μέσα λίγο φρέσκο τζίντζερ και να συνδυάσετε τη μαρμελάδα καρπούζι σε μπρουσκέτες με χωριάτικο ψωμί και φέτα.