Με βουτυράτο φύλλο σφολιάτας, πικάντικη φέτα και φρέσκο δυόσμο φτιάχνουμε τα πιο απλά και λαχταριστά τυροπιτάκια σε ελάχιστα λεπτά.
Τα τυροπιτάκια είναι η πιο αγαπημένη μας αλμυρή λιχουδιά. Με φύλλο ή χωρίς, τρίγωνα, μισοφέγγαρα και στρογγυλά, ως μίνι εκδοχή της κλασικής τυρόπιτας, γίνονται σε χρόνο μηδέν με οποιοδήποτε τυρί έχουμε στο σπίτι και μας χορταίνουν με τον πιο νόστιμο τρόπο. Ειδικά τα παιδιά ξετρελαίνονται για τυροπιτάκια, από τα τηγανητά με το φύλλο κρούστας και τα κουρουδάκια που μοσχοβολάνε βούτυρο μέχρι τα χωριάτικα με το χειροποίητο φύλλο και τα σφολιατένια με την πλούσια γέμιση που λιώνει στο ψήσιμο, όλα έχουν μια θέση στην καρδιά τους. Το ίδιο ισχύει βέβαια και για τους μεγάλους, ιδιαίτερα εκείνους που έχουν αδυναμία στη φέτα, τη γραβιέρα, το κασέρι, τον ανθότυρο και όλα εκείνα τα τυριά που απογειώνουν μια ωραία ζύμη.
Και το καλύτερο; Μας βγάζουν ασπροπρόσωπους σε κάθε περίσταση. Θρεπτικό πρωινό, χορταστικό κύριο γεύμα (μαζί με μια πλούσια σαλάτα), σνακ πρακτικό στη μεταφορά, η τέλεια λύση για το σχολείο, το γραφείο ή την παραλία, και φυσικά το απόλυτο finger food για πάρτι ή ορεκτικό κάθε γιορτινού τραπεζιού. Για όλους αυτούς τους λόγους σας δίνουμε παρακάτω μια πανεύκολη και πεντανόστιμη εκδοχή που θα σας λύσει τα χέρια.
Τυροπιτάκια με σφολιάτα, φέτα και δυόσμο
Υλικά για 25 κομμάτια
- 1 πακέτο έτοιμα φύλλα σφολιάτας (2 φύλλα)
- 450 γρ. φέτα (κατά προτίμηση μαλακή και βουτυράτη)
- 1 αυγό για την επάλειψη
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 χούφτα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε δύο μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, με λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Κόβουμε τα φύλλα σε τετράγωνα (πλευρά 4-5 εκ.). Παίρνουμε ένα ένα τα τετράγωνα της ζύμης και βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στη μια άκρη, διπλώνουμε σε τρίγωνο και πατάμε καλά με τα δάχτυλά μας να κολλήσουν οι ενώσεις. Τοποθετούμε τα τρίγωνα στα ταψιά, αφήνοντας απόσταση ενδιάμεσα για να μην κολλήσουν όταν φουσκώσει η ζύμη στο ψήσιμο. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα τυροπιτάκια για να ροδίσουν όταν ψηθούν. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Tips
-Τα φρέσκα μυρωδικά με δροσερά αρώματα πάνε τέλεια με τη φέτα. Εκτός από δυόσμο μπορείτε να βάλετε βασιλικό ή ό,τι άλλο σας αρέσει. Αν δεν έχετε φρέσκα χρησιμοποιήστε αποξηραμένα τα οποία όμως δεν δίνουν την ίδια ένταση και «δροσιά».
-Η μαλακή φέτα που σας προτείνουμε είναι ήπια σε γεύση και οξύτητα και δεν έχει πολύ αλάτι γι αυτό συνήθως αρέσει περισσότερο στα παιδιά. Ωστόσο, αν θέλετε να δώσετε παραπάνω ένταση στα τυροπιτάκια μπορείτε να βάλετε μια βαρελίσια φέτα που είναι πιο σκληρή και πικάντικη την οποία θα αρωματίσετε με ρίγανη ή θυμάρι που της ταιριάζουν περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση για να «αραιώσετε» λίγο τη γέμιση και να της δώσετε την υγρασία που χρειάζεται ανακατέψτε τη φέτα με δύο αυγά.