Με ανάλαφρο τόνο σε νερό, φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά και θρεπτικό ρύζι φτιάχνουμε σε 10 λεπτά μια πλούσια σαλάτα, γεμάτη χρώματα και γεύση.
- Για τη συνταγή χρειάζονται βρασμένο ρύζι, τόνος, φρέσκα λαχανικά όπως αγγούρι και ντοματίνια. Το πιάτο ολοκληρώνεται με βραστά αυγά, ελαιόλαδο, ξίδι, μαγιονέζα, μαϊντανό και αλατοπίπερο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύονται αρχικά τα βασικά υλικά της σαλάτας. Το βρασμένο ρύζι αναμειγνύεται με τον τόνο, τα κομμένα αγγουράκια, τα ντοματίνια, το καλαμπόκι καθώς και τις ελιές.
- Η σάλτσα της σαλάτας ετοιμάζεται ξεχωριστά σε ένα μικρότερο μπολ. Το ελαιόλαδο, το ξίδι και η μαγιονέζα ανακατεύονται με σύρμα, ενώ προστίθεται αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Το ντρέσινγκ περιχύνεται πάνω στη σαλάτα και ακολουθεί καλό ανακάτεμα. Το γεύμα μοιράζεται στα πιάτα, γαρνίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και διακοσμείται με τα κομμένα βραστά αυγά.
Σύμφωνα με τους ειδικούς της διατροφής το ρύζι είναι από τις πιο ωφέλιμες τροφές για τον οργανισμό μας αφού είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και σίδηρο γι αυτό και είναι καλό να το καταναλώνουμε συχνά. Το ίδιο ισχύει και για τον τόνο ο οποίος είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και Ω3 λιπαρών οξέων. Πρακτικά, ο συνδυασμός τους κάνει το τέλειο πιάτο όχι μόνο από άποψη θρέψης αλλά και από άποψη γεύσης, και φυσικά ευκολίας. Άλλωστε, όλοι έχουμε πάντα εύκαιρο στο ντουλάπι ένα σακουλάκι ρύζι και μια κονσέρβα τόνο. Με αυτά λοιπόν τα δύο βασικά αλλά και με ό,τι άλλο έχουμε στο ψυγείο από λαχανικά και μυρωδικά μπορούμε να φτιάξουμε στη στιγμή το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο.
Κρύα σαλάτα με ρύζι, τόνο και λαχανικά
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 κούπες βρασμένο ρύζι, Μπόνετ ή Μπασμάτι
- 4 τόνοι σε νερό, στραγγισμένος καλά
- 2 αγγουράκια, σε ροδέλες
- 12 στρογγυλά ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 4 κ.σ. καλαμπόκι βρασμένο (από κονσέρβα)
- 4 κ.σ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες
- 4 αυγά βραστά, κομμένα στα 4
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. ξίδι από κρασί
- 4 κ.γ. μαγιονέζα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ρύζι, τον τόνο, τα αγγουράκια, τα ντοματίνια, το καλαμπόκι και τις ελιές και ανακατεύουμε ελαφρά. Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μαγιονέζα και μπόλικο αλατοπίπερο. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε σε τέσσερα πιάτα. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό βάζουμε από πάνω τα αυγά και σερβίρουμε.