Το σουφλέ ζυμαρικών είναι ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος να φτιάξουμε κάτι απολαυστικό για να χορτάσει όλη η οικογένεια αλλά και οι καλεσμένοι μας.
Ζυμαρικά, μπέικον, τυριά, αυγά και κρέμα γάλακτος, όλα μαζί στον φούρνο. Πόσο λάθος μπορεί να πάει αυτό; Καθόλου! Ο συνδυασμός αυτών των υλικών είναι άχαστος, αυτός είναι και ο λόγος που οι Έλληνες αγαπάμε τόσο πολύ τα φουρνιστά ζυμαρικά. Άλλωστε πρόκειται για μια απόλυτα ευέλικτη κατηγορία συνταγών που έχει άπειρες εκδοχές και παραλλαγές στις οποίες μπορούμε να βάλουμε κυριολεκτικά τα πάντα. Έτσι τις προσαρμόζουμε στα γούστα μας, αξιοποιούμε ό,τι υλικά έχουμε στο σπίτι και φυσικά εξυπηρετούμε με το πιο νόστιμο τρόπο όλες τις περιστάσεις, από το καθημερινό τραπέζι της οικογένειας μέχρι τα γιορτινά καλέσματα. Το καλύτερο είναι ότι τα σουφλέ, εκτός από λαχταριστά, είναι τόσο εύκολα και γρήγορα που γίνονται ακόμα και την τελευταία στιγμή. Παρακάτω σας δίνουμε μια κλασική συνταγή με ριγκατόνι, καπνιστό μπέικον, κρέμα και μπόλικα τυριά για να φουρνίσετε το τέλειο πιάτο σε λιγότερο από μισή ώρα. Φουσκωτό και ζουμερό με τραγανή κρούστα από πάνω, κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο μια μπουκιά!
Ριγκατόνι με τέσσερα τυριά και καπνιστό μπέικον
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 πακέτο ριγκατόνι, βρασμένα
- 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
- 250 γρ. καπνιστό μπέικον ή γκουαντσιάλε, κομμένο σε κυβάκια
- 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένα
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 100 γρ. έμενταλ, τριμμένο
- 100 γρ. γκούντα, τριμμένο
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ριγκατόνι και τα ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο και μπόλικο αλατοπίπερο. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το μπέικον με τα τυριά. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα μισά ριγκατόνι σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω απλώνουμε το μισό μείγμα τυριών-μπέικον. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, τα τυριά και το αλλαντικό. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα με σύρμα και περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα. Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε 5-10 λεπτά να χλιάνει λίγο και να πήξει το εσωτερικό του και σερβίρουμε.
Tip
Στο σουφλέ αυτό πρακτικά ταιριάζουν όλα τα τυριά και τα αλλαντικά αρκεί να τα βάλετε στις σωστές ποσότητες για να υπάρχει γευστική ισορροπία. Μπορείτε ας πούμε αντί για παρμεζάνα να βάλετε πεκορίνο, αντί για γραβιέρα να βάλετε κασέρι, στη θέση του γκούντα να χρησιμοποιήσετε ένταμ κ.ο.κ. Το ζητούμενο σε κάθε περίπτωση είναι να συνδυάσετε 1-2 τυριά με έντονη γεύση και σκληρή υφή με 1-2 τυριά πιο ήπια και πιο μαλακά. Επίσης, εκτός από το μπέικον στο σουφλέ αυτό ταιριάζει το γκουαντσιάλε, το χοιρινό ζαμπόν, η γαλοπούλα, ακόμα και το λουκάνικο (ψιλοκομμένο).