Με αλεύρι χωρίς γλουτένη φτιάχνουμε πορτοκαλένια κουλουράκια σε μια ελαφριά και υγιεινή εκδοχή.
Τα κουλουράκια είναι ένα γλυκό που αγαπάμε πολύ γι αυτό μας αρέσει να το απολαμβάνουμε με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Κάποιες φορές όμως οι λιχουδιές αυτού του είδους μας δυσκολεύουν στη χώνεψη. Η δυσκολία αυτή οφείλεται κυρίως στη γλουτένη, ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών που υπάρχει σε πολλά δημητριακά. Πολλοί άνθρωποι, παιδιά και ενήλικες, έχουν δυσανεξία στη γλουτένη με αποτέλεσμα να στερούνται αναγκαστικά ό,τι περιέχει αλεύρι. Υπάρχουν βέβαια και κάποιοι που σταματούν να την καταναλώνουν λόγω κάποιου συγκεκριμένου διατροφικού προγράμματος που ακολουθούν, για προληπτικούς λόγους, απώλεια βάρους κ.ο.κ.
Ευτυχώς, για αυτούς τους ανθρώπους, αλλά και για εμάς τους υπόλοιπους βέβαια, όλα αυτά δεν σημαίνουν απαραίτητα ότι απαγορεύεται το ψωμί, τα κουλουράκια, τα κέικ, τα κρουασάν κλπ. Τα καλά νέα είναι ότι στην αγορά βρίσκουμε πλέον πολλά αρτοσκευάσματα και γλυκά με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη». Τα ακόμα καλύτερα είναι ότι πλάι τους μπορούμε να βρούμε και ανάλογα υλικά (άλευρα, μείγματα κλπ.) για να φτιάξουμε σπιτικά εδέσματα όπως τα κουλουράκια πορτοκαλιού που σας προτείνουμε.
Κουλουράκια πορτοκαλιού χωρίς γλουτένη
Υλικά για 20 τεμάχια
- 120 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
- 120 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 120 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 1 αυγό χτυπημένο
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια (ακέρωτα)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από 1 φρέσκο λοβό βανίλιας
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς γλουτένη
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- ½ φλ. σουσάμι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τον χυμό, τη ζάχαρη, το αυγό, το ξύσμα και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης (περίπου 30 γρ. το καθένα) και πλάθουμε μικρές πλεξούδες. Τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους για να φουσκώσουν χωρίς να κολλήσουν. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Tip
Για ακόμα πιο ανάλαφρο και υγιεινό αποτέλεσμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ε.π. ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και να παραλείψετε το αυγό. Έτσι τα κουλουράκια θα είναι και νηστίσιμα-vegan και χωρίς γλουτένη.