Με φιλέτο κοτόπουλο, μανιτάρια πλευρώτους, κρασί και μυρωδικά φτιάχνουμε τον πιο γρήγορο μεζέ. Με ένα αφράτο πιλάφι από δίπλα γίνεται το τέλειο κύριο πιάτο.
- Το μαγείρεμα ξεκινά με το σοτάρισμα του κρεμμυδιού, του σκόρδου και των μανιταριών σε ζεστό ελαιόλαδο. Τα υλικά ανακατεύονται για 5-7 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν, δημιουργώντας τη γευστική βάση του πιάτου.
- Στη συνέχεια προστίθεται το κοτόπουλο και ανακατεύεται για επιπλέον 5-7 λεπτά. Το μείγμα αλατοπιπερώνεται καλά και πασπαλίζεται με θυμάρι, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα πριν από την προσθήκη των υγρών στοιχείων.
- Το φαγητό σβήνεται με λευκό κρασί και βράζει για 5-7 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στο κοτόπουλο να μαλακώσει και στα υγρά να εξατμιστούν, αφήνοντας στο τηγάνι μια πηχτή και αρωματική σάλτσα.
- Μόλις το φαγητό μείνει με τη σάλτσα του, αποσύρεται από τη φωτιά και περιχύνεται με χυμό λεμονιού. Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι, πατάτες ή σαλάτες εποχής για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
Όλα τα κρεατικά που κόβονται σε κύβους και μαγειρεύονται σε χρόνο dt στο τηγάνι έχουμε συνηθίσει να τα λέμε τηγανιές. Και ορθώς τα λέμε έτσι βέβαια αφού η παραδοσιακή συνταγή αυτού του πιάτου γίνεται με χοιρινή σπάλα, κρασί και μυρωδικά μέσα σε ένα δεκάλεπτο. Είναι αυτό το απίστευτα νόστιμο μεζεδάκι που όχι μόνο λιγουρευόμαστε στις αγαπημένες μας ταβέρνες και στα μεζεδοπωλεία αλλά μας αρέσει να φτιάχνουμε και στο σπίτι. Η αλήθεια είναι ότι η τηγανιά είναι μια ωραιότατη λύση της τελευταίας για να τσιμπήσουμε ή ακόμα και να χορτάσουμε, αρκεί να την συνδυάσουμε και με ένα γευστικό συνοδευτικό. Μπορεί μάλιστα σε κάποιους να φαίνεται «βαριά» λόγω του λιπαρού χοιρινού, του κρασιού κλπ. στο τηγάνι, μπορεί να γίνει όμως και με άλλα υλικά πιο ανάλαφρα και υγιεινά κι έτσι να μετατραπεί σε ένα πλήρες γεύμα για το καθημερινό τραπέζι της οικογένειας.
Εμείς σας έχουμε μια παραλλαγή με φιλέτο κοτόπουλο και μανιτάρια πλευρώτους η οποία είναι φουλ στην πρωτεΐνη και χαμηλή σε λιπαρά. Αν τη συνδυάσετε μάλιστα με καστανό ρύζι (φυτικές ίνες, σύνθετοι υδατάνθρακες) εκτός από ζουμερή, τρυφερή και πεντανόστιμη γίνεται και το απόλυτο γεύμα ακόμα και για αθλητές.
Κοτόπουλο με μανιτάρια στο τηγάνι
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλο (ολόκληρο στήθος) ή 8 φιλέτα από μπούτια (600-700 γρ.), κομμένα σε κύβους (πλευρά: 2 εκ.)
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, χοντροκομμένα
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο ή ½ κ.γ. ξερό θυμάρι ή δεντρολίβανο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε για 5-7 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε 5-7 λεπτά ακόμα να μαλακώσει το κοτόπουλο και να εξατμιστούν τα υγρά του τηγανιού. Μόλις μείνει το φαγητό με το λάδι του και μια πηχτή κρασάτη σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με το λεμόνι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Tips
-Η τέλεια συνοδεία για την τηγανιά είναι φυσικά οι φρέσκιες τηγανητές πατάτες ή ο βελούδινος πουρές. Αν θέλετε όμως να κρατήσετε χαμηλά τα λιπαρά και να προσθέσετε έξτρα φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες στο γεύμα σας είναι καλύτερα να σερβίρετε την τηγανιά με βραστές πατάτες, πατάτες φούρνου, ρύζι (ιδανικά καστανό) ή κινόα.
-Στην τηγανιά πάνε πολύ και οι σαλάτες βέβαια, με πρώτη και καλύτερη τη χωριάτικη. Τώρα που είναι φθινόπωρο όμως βάλτε της δίπλα μπρόκολο, κουνουπίδι και λάχανο-καρότο.