Το αγαπημένο θαλασσινό του καλοκαιριού σε μια εκδοχή γεμάτη αρώματα και γεύση που γίνεται σε χρόνο μηδέν και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύονται όλα τα υλικά της μαρινάδας, όπως ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο και μουστάρδα, τα οποία χτυπιούνται καλά με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα για τις γαρίδες.
- Οι καθαρισμένες γαρίδες προστίθενται στη μαρινάδα που έχει ετοιμαστεί, αλατοπιπερώνονται και ανακατεύονται καλά ώστε να καλυφθούν πλήρως από τη σάλτσα.
- Οι μαριναρισμένες γαρίδες περνιούνται σε ξυλάκια και ψήνονται σε προθερμασμένο γκριλ ή σχαροτήγανο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ενώ σερβίρονται αμέσως με χυμό λεμονιού ή λάιμ.
- Προτείνονται εναλλακτικοί τρόποι μαγειρέματος, όπως στο air fryer, αλλά και παραλλαγές με προσθήκη ανανά στα σουβλάκια για γλυκόξινη γεύση. Η μαρινάδα μπορεί επίσης να γίνει σπιτική σάλτσα.
Εμείς οι Έλληνες όταν ακούμε σουβλάκι κάτι παθαίνουμε. Κάτι καλό, πάντα. Η λέξη είναι τόσο ταυτισμένη στο μυαλό μας με κάτι νόστιμο που η εκδοχή έρχεται σε δεύτερη μοίρα. Οι παραλλαγές που συναντάμε βέβαια στη δική μας γαστρονομική παράδοση αλλά και στις κουζίνες του κόσμου είναι άπειρες γι αυτό και κάθε περίσταση και εποχή έχει τις δικές της ξεχωριστές συνταγές. Τώρα το καλοκαίρι ας πούμε, πέρα από ένα κλασικό χοιρινό με ψωμάκι ή ένα ανάλαφρο κοτόπουλο περασμένο σε ξυλάκι, τρώγονται ευχάριστα και τα σουβλάκια θαλασσινών. Οι γαρίδες, που σας προτείνουμε παρακάτω ας πούμε, ψήνονται σε χρόνο μηδέν και είναι πασπαρτού αφού μπορούν να γίνουν ένας πεντανόστιμος μεζές για το ούζο και το τσίπουρο ή ένα θρεπτικότατο γεύμα για όλη την οικογένεια.
Γαρίδες σουβλάκι με σάλτσα μπάρμπεκιου
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό μικρές γαρίδες, καθαρισμένες και πλυμένες
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη στο μούλτι
- 2 κ.σ. ξίδι από κρασί
- 2 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- 2 κ.σ. κέτσαπ
- 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα, γλυκιά ή καυτερή
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ένα λεμόνι ή λάιμ
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τις γαρίδες και τα χτυπάμε πολύ καλά με σύρμα. Προσθέτουμε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και τις περνάμε σε ξυλάκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ ή ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο χυμό λεμόνι ή λάιμ.
Tips
-Για ευκολία και πιο υγιεινό αποτέλεσμα μπορείτε να ψήσετε τα σουβλάκια στο air fryer.
-Για πιο εξωτικά αρώματα και γλυκόξινη γεύση μπορείτε μαζί με τις γαρίδες να περάσετε στα ξυλάκια και κομμάτια ανανά. Επίσης, μπορείτε να βράσετε το μείγμα της μαρινάδας για 5 λεπτά και να συνοδεύσετε τις γαρίδες με μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.
-Για να σερβίρετε τις γαρίδες ως γεύμα και όχι ως απλό μεζέ φτιάξτε μαζί και ένα λευκό πιλάφι ή μια τηγανιά πατάτες. Τους πάνε επίσης πάρα πολύ τα ψητά λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές κλπ.).