Με έτοιμο φύλλο και μπόλικα χορταρικά φτιάχνουμε μια πεντανόστιμη πίτα που μοσχοβολάει άνοιξη.
Όσο η άνοιξη προχωράει τόσο περισσότερο τα μανάβικα και οι λαϊκές γεμίζουν με φρέσκιες και σούπερ αρωματικές πρασινάδες. Γι' αυτό η συγκεκριμένη περίοδος είναι η τέλεια αφορμή για να φτιάξουμε χορτόπιτα. Στην Ελλάδα βέβαια κάθε εποχή είναι καλή για πίτα και ειδικά για όσες περιέχουν λαχανικά. Τώρα όμως, που τα χορταρικά αφθονούν και κάποιοι νηστεύουν κιόλας, είναι ευκαιρία να φουρνίσουμε ξανά και ξανά τις αγαπημένες μας.
Παρακάτω σας προτείνουμε μια εκδοχή που γίνεται σε χρόνο-μηδέν και μας χορταίνει κάθε ώρα της ημέρας.
Χορτόπιτα με φύλλο κρούστας
Υλικά για 8-10 μερίδες
- 1 πακέτο φύλλα κρούστας
- 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο, αλατισμένο και στυμμένο
- 1 μάτσο ανάμεικτα μυρωδικά (μυρώνια, καυκαλήθρες, δυόσμο, μαϊντανό, μάραθο κ.ο.κ.), ψιλοκομμένα
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Γέμιση: Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης, το μισό ελαιόλαδο, και πασπαλίζουμε με μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και με ένα πινέλο λαδώνουμε καλά ένα μέτριο ταψί. Σε καλά αλευρωμένο πάγκο απλώνουμε ένα φύλλο και το λαδώνουμε καλά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με άλλα δύο φύλλα. Απλώνουμε το 1/3 της γέμισης στη βάση του φύλλου και τυλίγουμε σφιχτά. Αν έχουμε στρογγυλό ταψί τοποθετούμε το ρολό στο κέντρο του ταψιού και στρίβουμε γύρω γύρω σαν σπείρα (σαλιγκάρι). Αν το ταψί είναι ορθογώνιο βάζουμε το ένα ρολό δίπλα στο άλλο. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Με ένα πινέλο, λαδώνουμε καλά την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε.
Tip
Συνήθως τα πακέτα με τα έτοιμα φύλλα κρούστας περιέχουν 10-12 φύλλα, οπότε χωρίστε τη γέμιση σε 3-4 μέρη για να βγουν τα ανάλογα ρολά.