Η MICHELIN παρουσίασε τον νέο Οδηγό MICHELIN για την Ελλάδα, ο οποίος αναδεικνύει τρεις ξεχωριστούς προορισμούς με ισχυρή, ιδιαίτερη ταυτότητα: την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη.
Στον οδηγό ξεχωρίζουν 62 εστιατόρια σε όλη τη χώρα, αποτυπώνοντας τη θεαματική εξέλιξη του γαστρονομικού τοπίου της χώρας.
Η Αθήνα παραμένει στο επίκεντρο, αναπτύσσονται ωστόσο εξίσου η Θεσσαλονίκη και η Σαντορίνη.
Ο Οδηγός MICHELIN Αθήνας, Θεσσαλονίκης, Σαντορίνης 2027 με μια ματιά
Σύνολο: 62 επιλεγμένα εστιατόρια
- Δύο Αστέρια MICHELIN: 1 εστιατόριο (νέο)
- Ένα Αστέρι MICHELIN: 19 εστιατόρια (7 νέα)
- Bib Gourmand: 10 εστιατόρια (7 νέα)
- Προτεινόμενα εστιατόρια: 32 εστιατόρια (21 νέα)
Δύο αστέρια Michelin
Lycabettus
Oia, Santorini
Το Lycabettus (Οία, Σαντορίνη) λάμπει με δύο αστέρια MICHELIN
Η επίδοσή του είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη, καθώς παγκοσμίως είναι ελάχιστες οι περιπτώσεις εστιατορίων που εντάσσονται για πρώτη φορά στον Οδηγό και βραβεύονται απευθείας με δύο αστέρια MICHELIN.
Στεγασμένο στο Andronis Luxury Suites, το εκλεκτό αυτό εστιατόριο διαθέτει μία από τις πιο εμβληματικές βεράντες της Οίας, με μαγευτική θέα στην καλντέρα της Σαντορίνης. Υπό την καθοδήγηση των σεφ Χρήστου Καραγιάννη και Πέτρου Brandenburg, η γαστρονομική πρόταση συνδυάζει σύγχρονη κομψότητα, τοπικά προϊόντα και τεχνικές με γαλλικές επιρροές.
Η κουζίνα, διαθέσιμη τόσο σε μενού γευσιγνωσίας όσο και à la carte, περιλαμβάνει ξεχωριστές δημιουργίες όπως καλαμάρι με σάλτσα μπαρμπουνιού και αστακό με πουρέ καρότου. Την εμπειρία συμπληρώνουν η εξατομικευμένη εξυπηρέτηση, μια εντυπωσιακή συλλογή κοκτέιλ και μια κάβα με περισσότερες από 1.000 ετικέτες, πολλές από τις οποίες προσφέρονται και σε ποτήρι, καθιερώνοντας το εστιατόριο ως έναν από τους πιο ελκυστικούς γαστρονομικούς προορισμούς του νησιού.
Ένα αστέρι Μichelin
Συνολικά 19 εστιατόρια στη χώρα έχουν ένα αστέρι Michelin. Δώδεκα διατήρησαν το αστέρι τους και επτά (τέσσερα στην Αθήνα και τρία στη Σαντορίνη) προστέθηκαν για πρώτη φορά στη λίστα.
Πρόκειται για τα εξής επτά εστιατόρια: Aleria, see|ds, SENSE, Simul στην Αθήνα και τρία στη Σαντορίνη: Botrini’s Santorini, Lauda, Selene.
Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει στον σεφ Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος κερδίζει τη διάκριση ταυτόχρονα για δύο εστιατόρια. Έχοντας ήδη ένα αστέρι MICHELIN για το Botrini’s στην Αθήνα, διακρίνεται πλέον και για τη δουλειά του στα Botrini’s Santorini και Selene, αμφότερα στη Σαντορίνη.
Αναλυτικά η λίστα με τα 19 εστιατόρια με ένα αστέρι Michelin στην Ελλάδα
The Zillers Rooftop Gastronomy
54 Mitropoleos, Athens
SENSE
5 Dionysiou Areopagitou Street, Athens
Ψηλά πάνω από τις στέγες της Αθήνας, με μία από τις εντυπωσιακότερες θέες προς την Ακρόπολη, το SENSE μετατρέπει τις γευστικές μνήμες της Ελλάδας σε μια εκλεπτυσμένη σύγχρονη εμπειρία. Ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος επαναπροσεγγίζει παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις της παιδικής ηλικίας με δημιουργικότητα, τεχνική και αισθητική ευαισθησία. Τα μενού γευσιγνωσίας αναδεικνύουν τον πλούτο του ελληνικού terroir μέσα από αναπάντεχα πιάτα, όπως το λεπτεπίλεπτο trompe-l’œil αμπελόφυλλο.
Hytra
1 Petrou Kokkali Street, Athens
Aleria
57 Megalou Alexandrou Street, Athens
Σε ένα κομψό νεοκλασικό αρχοντικό του 19ου αιώνα, στην καρδιά του Μεταξουργείου, ο χρόνος μοιάζει να σταματά στις ατμοσφαιρικές σάλες και αυλές. Ο σεφ Γκίκας Ξενάκης επανερμηνεύει με ευαισθησία και δημιουργικότητα την ελληνομεσογειακή κουζίνα, αναδεικνύοντας εποχικά προϊόντα του τόπου. Τα μενού γευσιγνωσίας, πλαισιωμένα από κάβα με περισσότερες από 400 ετικέτες κρασιού, προσφέρουν μια εκλεπτυσμένη εμπειρία, με ζωηρά πιάτα όπως καβούρι με μάραθο, ροδάκινο και χαμομήλι.
Tudor Hall
3A Vasileos Georgiou A
Makris Athens
10 Astiggos - 119 Ermou Street, Athens
Simul
63 Ipsilantou Street, Athens
Στη ζωντανή γειτονιά του Κολωνακίου, το Simul παρουσιάζει μια γαστρονομική πρόταση τολμηρή και εκλεπτυσμένη. Ο σεφ Νίκος Θωμάς συνδυάζει εποχικά ελληνικά προϊόντα με τεχνικές υψηλής γαστρονομίας και διεθνείς επιρροές, δημιουργώντας ένα ενιαίο μενού γευσιγνωσίας γεμάτο χαρακτήρα, δημιουργικότητα και ακρίβεια. Σε ένα χαλαρό, σύγχρονο περιβάλλον, πιάτα όπως γαρίδες με ζυμωμένο μέλι και πούδρα φουά γκρα συνοδεύονται από μια προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών.
CTC Urban Gastronomy
15 Plateon Street, Athens
see|ds
14 Oumplianis, 27 Diocharous, Athens
Στην κομψή περιοχή των Ιλισίων, το see|ds αποτυπώνει το δημιουργικό όραμα του σεφ Δήμου Σαμουράκη μέσα από μια σύγχρονη κουζίνα εξαιρετικής φινέτσας. Το εποχικό μενού γευσιγνωσίας, εμπνευσμένο από τοπικές πρώτες ύλες και με διακριτικές επιρροές από τη γαλλική γαστρονομία, ξεχωρίζει για την τεχνική ακρίβεια και τη μινιμαλιστική αισθητική του. Η εμπειρία γίνεται ακόμη πιο προσωπική όταν οι ίδιοι οι σεφ παρουσιάζουν και ολοκληρώνουν τα πιάτα στο τραπέζι, όπως τον μπακαλιάρο με αγκινάρες, κολοκυθάκι και σάλτσα αστακού και πιπεριάς.
Spondi
5 Pyrronos Street, Athens
Soil
5 Ferekidou Street, Athens
Hervé
170 Trion Ierarchon Street, Athens
Botrini's
24b Vasileos Georgiou B Avenue, Athens
Delta
364 Syggrou Avenue, Athens
Patio
11 Litous, Vouliagmeni, Athens
Pelagos
40 Apollonos Street, Athens
Lauda
Oia, Santorini
Χτισμένο στους βράχους της καλντέρας, το Lauda, το παλαιότερο εστιατόριο της Σαντορίνης, προσφέρει μια εμπειρία όπου η ελληνική ταυτότητα συναντά την ακρίβεια της γαλλικής υψηλής γαστρονομίας. Με έμπνευση από τον Γάλλο σεφ Emmanuel Renaut και εκτέλεση από τον resident chef Ορέστη Σωτηρίου, τα μενού γευσιγνωσίας υμνούν τις τοπικές γεύσεις με άψογη κομψότητα. Ξεχωρίζουν η σκορπίνα του Άγγελου με λουίζα και μια εκλεπτυσμένη επανερμηνεία της παραδοσιακής κακαβιάς με νιόκι αστακού και λαχανικά.
Botrini's Santorini
Main Street, Nik. Nomikou - Oía
Selene
Fira town, Thira Old Catholic Monastery, Thira, Santorini
Στην καρδιά της παλιάς ενετικής συνοικίας των Φηρών, ανάμεσα σε ιστορικά σοκάκια και στην ήρεμη αυλή ενός μοναστηριού του 18ου αιώνα, το εμβληματικό αυτό εστιατόριο επιβεβαιώνει τον πρωτοποριακό του ρόλο στην υψηλή γαστρονομία της Σαντορίνης. Υπό την καθοδήγηση του σεφ Έκτορα Μποτρίνι και την καθημερινή επίβλεψη του Θωμά Μπόσμου, τα μενού γευσιγνωσίας επανερμηνεύουν τις τοπικές παραδόσεις με κομψότητα, τεχνική αρτιότητα και λεπτές υφές. Ξεχωρίζουν μια ανανεωμένη σπανακοτυρόπιτα και περιστέρι τοπικής εκτροφής, πλαισιωμένα από εξαιρετική επιλογή κρασιών.
