Επισκεφθήκαμε το γνωστό περουβιανό party-restaurant που βρίσκεται μέσα στο One & Only Aesthesis στη Γλυφάδα που φέτος, εκτός από το ανανεωμένο μενού του, έχει και ένα extra menu με περουβιανά bites για να συνοδεύσετε το κοκτέιλ σας.
Ο ήλιος δύει μέσα στο ποτήρι μου, κυριολεκτικά, κάνοντας το πράσινο cocktail που μόλις μου έχουν σερβίρει να αποκτά ένα εξωτικό χρώμα που σου δημιουργεί ευεξία και ξυπνά τις αισθήσεις και μόνο που το κοιτάς. Φτάνουμε στο Manko, μόλις έχει αρχίσει ο ήλιος να πέφτει και η Αθηναϊκή Ριβιέρα βάφεται χρυσή. Το γνωστό σε όλο τον κόσμο περουβιανό εστιατόριο βρίσκεται μέσα στο One & Only Aesthesis, σε ένα εντυπωσιακό αυτόνομο κτίριο, στα δεξιά του συγκροτήματος, μπαίνοντας από την κεντρική πύλη του resort.
Ένα ονειρεμένο ντεκ πάνω στην άμμο -Σαν να είσαι σε νησί
Η είσοδος ήδη σε προδιαθέτει για τον εντυπωσιακό χώρο του εστιατορίου. Αψίδες και μια σκεπαστή πέργκολα με δεμένα σκοινιά, με ναυτικούς κόμπους, που συνθέτουν περουβιανά κωδικοποιημένα μηνύματα (στην παραδοσιακή διάλεκτο των παλιών ναυτικών του Περού), οδηγούν σε μια πισίνα, στην οποία βρίσκεται η glamorous ρεσεψιόν του Manko.
«Τα σκοινιά που είδατε στην είσοδο έχουν κάποιους κόμπους επάνω που αντιστοιχούν σε γράμματα και αριθμούς, έναν μυστικό κώδικα τύπου Μορς που τον χρησιμοποιούσαν οι Περουβιανοί στα λιμάνια τους για να συνεννοηθούν μεταξύ τους για τις νέες παραλαβές φορτίων, για παράδειγμα ή για πράγματα που έπρεπε να προσέξουν τα πλοία φτάνοντας στο λιμάνι», εξηγεί στο iefimerida, o chef του Manko Κωνσταντίνος Φραγκουλόπουλος.
O θερμός φωτισμός κάνει τους τοίχους και τις κολώνες αποικιακού στυλ να χρυσίζουν, δημιουργώντας και στο εσωτερικό του εστιατορίου το εφέ του ηλιοβασιλέματος. Ένα μεγάλο μπαρ, δεσποτικό, κυριαρχεί στον χώρο, με το ξύλο να πρωταγωνιστεί, δημιουργώντας μια αίσθηση χαλαρής πολυτέλειας.
Το τραπέζι μας βρίσκεται πάνω στο ξύλινο ντεκ, μπροστά ακριβώς σε μια αμμώδη παραλία με σεζλόνγκ και φοβερή θέα. Είναι σαν πέρασες μόλις μια πύλη και από τη Γλυφάδα βρέθηκες στο beach restaurant ενός νησιού στο Αιγαίο.
Παρέες γύρω μας απολαμβάνουν το δείπνο τους με τα πιάτα από το νέο καλοκαιρινό μενού, μια εκδοχή της περουβιανής fusion κουζίνας, που στηρίζεται στην σχέση ανάμεσα στη Nikkei γαστρονομία και τις λατινοαμερικάνικες επιρροές.
«Οι Περουβιανοί είναι σαν εμάς τους Έλληνες, μαζεύονται γύρω από ένα τραπέζι και μοιράζονται μεταξύ τους το φαγητό. Έτσι, το μενού μας ακολουθεί τη φιλοσοφία του sharing με πιάτα που μπαίνουν στη μέση για όλη την παρέα. Οι μερίδες μας γι' αυτό είναι γενναίες, για δύο ή τρία άτομα. Το signature πιάτο του Manko είναι το Cebiche Clasico με μυλοκόπι, καλαμπόκι, γλυκοπατάτα και την κλασική leche de tigre που ουσιαστικά είναι μια σάλτσα από τον ζωμό του ψαριού, κόλιανδρο και την περουβιανή πιπεριά Aji Limo», λέει ο chef Κωνσταντίνος Φραγκουλόπουλος.
Η διαφορά μεταξύ Cebiche και Tiradito
Το βασικό μενού του εστιατορίου ανανεώθηκε φέτος και εμπλουτίστηκε με νέες προσθήκες.
«Αλλάξαμε όλα μας τα Cebiches και τα Tiraditos. Η διαφορά μεταξύ των δύο αυτών είναι στην υφή της σάλτσας: στο cebiche έχουμε μια πιο υδαρή μορφή του leche de tigre που ουσιαστικά μαρινάρει και “μαγειρεύει” το ψάρι (δηλαδή στο επτάλεπτο που μεσολαβούν από το πάσο της κουζίνας μέχρι το τραπέζι σας το ψάρι “ψήνεται” τόσο όσο. Γι' αυτό τα κομμάτια του ψαριού είναι μεγάλα, ενός εκατοστού περίπου, για να μην παραψηθεί και χάσει τους φυσικούς χυμούς του. Το Tiradito, από την άλλη, είναι φέτες λεπτές ψαριού, σαν sashimi, αλλά το leche de tigre εκεί είναι πιο παχύρευστο - η σάλτσα κολλάει πάνω στο ψάρι για να μην καλύπτει την πρωτεΐνη. Είναι εντελώς ωμοφαγικό», εξηγεί ο chef Κωνσταντίνος Φραγκουλόπουλος.
Τα δημοφιλή πάρτι του Manko φέτος έχουν και νέο μενού με περουβιανά bites
Φέτος, εκτός από το βασικό dinner menu υπάρχουν και επιλογές σε περουβιανά bites που συνοδεύουν τα signature -αλλά και κλασικά- κοκτέιλ του Manko.
Έτσι, μπορείς να τσιμπολογάς finger food και όχι μόνο γεύσεις, απολαμβάνοντας το ποτό σου σε ένα ειδυλλιακό location, καθώς περιμένεις το πάρτι γύρω από την πισίνα της εισόδου να φτάσει στο πικ του. Εδώ κάθε Παρασκευή ή Σάββατο γίνεται ένα απολαυστικό gathering με ξέφρενο χορό και ωραίες μουσικές από DJs.
«Το Manko δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, είναι ένα party-restaurant. Aν έρθει κάποιος Σάββατο βράδυ θα δει κόσμο να παρτάρει, με φοβερές μουσικές στον χώρο της πισίνας. Ενώ, εδώ έξω στο ντεκ παρέες θα απολαμβάνουν το δείπνο τους τσιλάροντας σε ένα ονειρεμένο καλοκαιρινό σκηνικό, χαλαρά. Το Manko είναι πολυχώρος, σχεδιάστηκε έτσι που κάθε ώρα να μπορεί να έχει πολλαπλές λειτουργίες και υπηρεσίες», επισημαίνει ο σεφ.
Info: Manko - mankoathens.com | @mankoathens
One & Only Aesthesis - Λεωφ. Ποσειδώνος 110, Γλυφάδα, τηλ.: 2166861900
Τιμές: 55 με 85 ευρώ το άτομο για το δείπνο / 30 ευρώ το άτομο με κοκτέιλ και bites
- ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
- Η αντεπίθεση του street food -Πού γίνεται χαμός τώρα στην Αθήνα για πίτσα, burger, σουβλάκι -Τα viral μαγαζιά
- «Πλυτά»: Το νέο γαστρο-καφενείο στο Παγκράτι έγινε με σεφ των «Άκρα» και «Cookoovaya» -Δοκιμάσαμε το μενού
- Alouatou: Το viral micro-bakery της Ασκληπιού που το βράδυ μεταμορφώνεται σε μπιστρό