Ζήσαμε την thai-asian speakeasy εμπειρία της Αθήνας, στο μικρό Ghost Sake Bar του Συντάγματος. Δοκιμάσαμε τα πιάτα του σεφ Χρήστου Γλωσσίδη, ήπιαμε σάκε και είπαμε και ένα τραγούδι (στο karaoke που γίνεται εδώ κάθε Πέμπτη).
Στην καρδιά της Αθήνας, σε ένα υπόγειο της οδού Νίκης, στον αριθμό 11, υπάρχει μια ντίσκο. Δίπλα της βρίσκεται μια τυπική είσοδος πολυκατοικίας του κέντρου. Στο τέλος του διαδρόμου, απέναντι από το ασανσέρ, υπάρχει μια μεταλλική πόρτα εργασίας που οδηγεί στο υπόγειο. Καμία ένδειξη. Απλώς σπρώχνεις και αρχίζεις να κατεβαίνεις τα σκαλιά με το φως από την οθόνη του smartphone σου. Φτάνεις στο μείον ένα και εκεί, δίπλα σε μια μαύρη industrial πόρτα υπάρχει ένα πληκτρολόγιο στο οποίο βάζεις τον κωδικό που σου έχουν στείλει με την κράτηση του τραπεζιού σου.
Όταν η πόρτα ανοίξει βρίσκεσαι μέσα στην καρδιά μιας ντισκοτέκ με γυάλινους καθρέφτες παντού, φωτορυθμικά, ντισκομπάλες και μια πίστα γεμάτη με παρέες τριαντάρηδων που χορεύουν.
Θα χρειαστεί να διασχίσεις ένα μικρό τμήμα της ντίσκο για να φτάσεις στα μικροσκοπικά δωμάτια του πετίτ thai-asian speakeasy εστιατορίου που σερβίρει πιάτα από το μενού του Χρήστου Γλωσσίδη.
O γνωστός, μεταξύ άλλων, από το MasterChef, σεφ παντρεύει στην κουζίνα του Ghost Sake Bar την αγάπη του για την ασιατική κουζίνα, με την απλότητα της ελληνικής γασρονιμίας και τον πλούτο της μεσογειακής πρώτης ύλης, στοχεύοντας έτσι σε μια comfort, οικεία και γευστική επανερμηνεία της πανασιατικής κουζίνας που είναι προσιτή σε όλους, ακόμα και σε εκείνους που δεν είναι εξοικειωμένοι μαζί της. Γεύσεις απλές που δεν επιχειρούν επίδειξη έθνικ πιρουέτων, αλλά που θέλουν να σε κάνουν να περάσεις μια ωραία κεφάτη βραδιά σε έναν χωρο που πρωταγωνιστεί η μουσική και το 80ies μπρίο.
Η εμπειρία μας: Σαν να βρίσκεσαι μέσα σε asian pop βίντεο στο TikTok
Το Ghost Sake Bar, καταλαμβάνει δύο δωμάτια στο πίσω μέρος του Burger Disco Club. Οι δύο χώροι με μικρά τραπεζάκια και δερμάτινους καναπέδες χωρίζονται από μια κουρτίνα με πολύχρωμες χάντρες τύπου Bollywood και από ένα τεχνητό ενυδρείο με ψεύτικα ψάρια.
Ο φωτισμός είναι πιο ήπιος από τη ντίσκο που μόλις διέσχισες. Χαμηλός, μυστηριώδης, αλλά έχει μια αισθητική που σε κάνει να νιώθεις σαν να παίζεις σε βίντεοκλιπ ασιατικής ποπ ή μέσα σαν να βρίσκεσαι μέσα βίντεο στο TikTok γιαπωνέζου teenager.
To τραπέζι μας βρίσκεται κάτω από ένα installation με γάτες που κουνάνε το κεφάλι.
Ασημί φωτιστικά αντικατοπτρίζουν τον κόκκινο και μπλε φωτισμό, καθώς η σερβιτόροι φέρνουν πρώτα το παγωμένο Aperitif Sake.
Πρόκειται για ένα γλυκό σάκε που έχει περάσει από πολλά ξεπλύματα στο ρύζι, με χαμηλή ορυκτότητα και αλκαλικότητα, με νότες από δαμάσκηνο και πικρή σοκολάτα- και ένα-ένα τα πιάτα που θα δοκιμάσουμε.
Ξεκινάμε με ένα ζουμερό και νόστιμο ταρτάρ γαρίδας, φιλέτο από πομέλο (κίτρο), σχοινόπρασο, λάδι με τσίλι και κορετάτικο nam pla (σάλτσα ψαριού που γλυκίζει ελαφρώς).
Ταυτόχρονα, έρχονται και τα Bao Buns με σιγομαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα, hoisin sauce, XO sause και ένα μιξ λαχανικών από ρέβα, καρότο και αγγούρι. To χειροποίητο ψωμάκι είναι αφράτο και τόσο τρυφερό που λιώνει στο στόμα απολαυστικά, μαζί με τις νόστιμες μπουκιές του χοιρινού.
Ακολουθούν τα απολαυστικά ντάμπλινγκ γαρίδας με τσορίθο (παραδοσιακό χοιρινό λουκάνικο από την Ιβηρική Χερσόνησο) και ξύσμα από μοσχολέμονο και συνοδεύονται από μια χειροποίητη Tamarind Sauce (γλυκόξινη σάλτσα από το τροπικό φρούτο ταμάρινδος).
Ωραίο -αν και όχι από τα ωραιότερα που έχω δοκιμάσει- είναι και το Pad Thai με Noodles ρυζιού, αυγό, λάιμ, peanuts και γαρίδες. Βάλτε απαραιτήτως λίγη από την καστανή ζάχαρη που σας φέρνουν στο πλάι για να σπάσετε την οξύτητα του λάιμ. Ήθελα το μείγμα των υλικών πιο δεμένο με τη σάλτσα.
Η γαρίδα tempura είναι crispy όπως πρέπει για να είναι εθιστική και η χειροποίητη μαγιονέζα curry που τη συνοδεύει είναι τόσο απολαυστική που ζητάμε και δεύτερη.
Από τα γλυκά δοκιμάσαμε μια κουταλιά από τα Brownies Choco Caramel με ολόκληρα κομμάτια φουντουκιού, dulcey namelaka (καραμελωμένη λευκή), namelaka γάλακτος, καραμελωμένο pop corn και butterscotch. Ωραίο γλυκό, αν και πολύ πληθωρικό για τα γούστα μου.
Η συνολική εμπειρία από το Ghost Sake Bar είναι κεφάτη. Μια ωραία πρωτότυπη έξοδος με μουσική, τραγούδι, χορό, ποτά και φαγητό σε ένα πακέτο. Δεν ταξιδεύει τυχαία από στόμα σε στόμα, είναι ένα χαριτωμένο πρότζεκτ που σου φτιάχνει το βράδυ.
Να σημειώσω για όσους ανησυχούν ότι θα φάνε σε εκκωφαντικό θόρυβο, αφού το μικρό εστιατόριο είναι μέσα σε μια ντίσκο: ο χώρος έχει τόσο καλό σχεδιασμό που η μουσική της ντίσκο δεν ακούγεται καθόλου μέσα στο χώρο του εστιατορίου (το οποίο άλλωστε παίζει τη δική του μουσική σε level που σου επιτρέπει να συζητάς με την παρέα σου).
Info: Ghost Sake Bar – ghostsakebar.burgerdiscoclub.com | @ghostsakebar
Κρατήσεις: +30 6938 419 555
Διεύθυνση: Νίκης 11, Αθήνα 10563 (είσοδος από Burger Disco Club)
Τιμές: 35 με 50 ευρώ το άτομο κατά μέσο όρο με ποτό.
- ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
- Η αντεπίθεση του street food -Πού γίνεται χαμός τώρα στην Αθήνα για πίτσα, burger, σουβλάκι -Τα viral μαγαζιά
- «Πλυτά»: Το νέο γαστρο-καφενείο στο Παγκράτι έγινε με σεφ των «Άκρα» και «Cookoovaya» -Δοκιμάσαμε το μενού
- Alouatou: Το viral micro-bakery της Ασκληπιού που το βράδυ μεταμορφώνεται σε μπιστρό