5 ξεχωριστοί φούρνοι σε όλη την πόλη φτιάχνουν το αγαπημένο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας στις καλύτερες εκδοχές του.
Το αγαπημένο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας πρέπει να είναι τόσο τραγανό, αφράτο και νόστιμο που να τρώγεται και σκέτο. Με δυο λόγια, η καλή λαγάνα θέλει ποιοτικό αλεύρι, προζύμι και μαγιά δουλεμένα σωστά, μαεστρικό ζύμωμα και ανάλογο ψήσιμο φυσικά. Ταυτόχρονα, πρέπει να είναι φρέσκια για να ταιριάζει και με όλους τους μεζέδες του Σαρακοστιανού τραπεζιού, ειδικά αν τους έχουμε φτιάξει με τα χεράκια μας. Ιδού μερικοί φούρνοι της πόλης που φτιάχνουν λαχταριστές λαγάνες.
Jesus crust
Εδώ η προετοιμασία ξεκινάει 48 ώρες πριν το ψήσιμο. Φυσικό προζύμι, αλεύρι πρώτης ποιότητας και εκλεκτό ελαιόλαδο είναι μόνο μερικά από τα υλικά που χρησιμοποιούν για να φτιάξουν τραγανές και αφράτες λαγάνες με άρωμα χαρακτηριστικό και γεύση πλούσια. Για να προλάβεις σίγουρα και να μην περιμένεις στην ουρά κάνε καλύτερα μια κράτηση μέσω τηλεφώνου.
Σολωμου 9, Νέο Ψυχικό, τηλ.: 216 9391 862
Μαμά Ψωμί
Τα εξαιρετικά ψωμιά του συγκεκριμένου φούρνου είναι γνωστά όχι μόνο στη γειτονιά αλλά και σε ολόκληρη την πόλη. Το ίδιο και η λαγάνα του φυσικά η οποία φτιάχνεται με τα καλύτερα ελληνικά άλευρα και προζύμι αργής ωρίμανσης. Τα ζυμώματα και τα ψησίματα ξεκινάνε από την Κυριακή φυσικά και το μαγαζί γεμίζει μυρωδιές. Δοκιμάστε οπωσδήποτε την κλασική λαγάνα αλλά αν είστε της υγιεινής διατροφής φτιάχνουν και ολικής αλέσεως η οποία είναι εξίσου νόστιμη.
Ζαχαρίτσα 42, Κουκάκι, τηλ.: 210 9227 686
Τάκης
Κάθε χρόνο έξω από τον φούρνο του Τάκη σχηματίζεται η μεγαλύτερη ουρά όλης της Αθήνας. Αυτή η λαγάνα θεωρείται top γιατί έχει όλα τα χαρακτηριστικά της αυθεντικής εκδοχής του συγκεκριμένου είδους ψωμιού. Λευκή, φτιαγμένη με μαγιά και μπόλικο σουσάμι από πάνω είναι μεγάλη, μυρωδάτη και πεντανόστιμη. Και πάντα ολόφρεσκη εννοείται, αφού ξεπουλάει πριν καν προλαβαίνει να κρυώσει. Η διάθεση ξεκινάει από το βράδυ της Κυριακής.
Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι, τηλ.: 210 9230 052
Σέκκας
Από τις πιο νόστιμες λαγάνες όλης της Αττικής είναι αυτή που φτιάχνει ο φούρνος του Σέκκα στον Πειραιά. Προζυμένια, με πλούσια γεύση και σφιχτή ψήνεται σε ξυλόφουρνο και γίνεται υπέροχη. Η κόρα της είναι τραγανή και η ψίχα ανάλαφρη ενώ μοσχοβολάει σουσάμι. Γενικά έχει μεγάλη ζήτηση, οπότε είναι καλό να την παραγγείλτε από πριν για να προλάβετε πριν ξεμείνουν.
Παλαμηδίου 62, Πειραιάς, τηλ.: 210 49 13 347
Batard
Σε αυτό το microbakery του Παγκρατίου οι λαγάνες έχουν αρχίσει ήδη να ζυμώνονται και να ψήνονται. Έτσι τουλάχιστον βλέπουμε στα προφίλ τους στα social και τις λιγουρευόμαστε ήδη για την τραγανή κόρα τους, τη λεπτή ψίχα τους και το άπειρο σουσάμι που έχουν από πάνω. Η ποιότητα των υλικών, η φρεσκάδα και η μαεστρία στην συγκεκριμένη τέχνη είναι αποδεδειγμένη οπότε αξίζει να τις δοκιμάσετε ακόμη κι αν χρειαστεί να έρθετε από άλλη γειτονιά.
Πύρρωνος 23, Αθήνα, τηλ.: 210 7518 573