Ένα από τα πιο αγαπημένα μας γλυκά για δώρο ή κέρασμα είναι το ραβανί. Σήμερα που γιορτάζει η μισή Ελλάδα φτιάξτε το με τα χεράκια σας.
Στην Ελλάδα όταν έχουμε γιορτή στο σπίτι ή έχουμε να πάμε σε κάποια επίσκεψη τα γλυκά είναι η αγαπημένη μας επιλογή. Ιδιαίτερα στις μεγάλες ονομαστικές γιορτές τα σιροπιαστά έχουν την τιμητική τους. Τα σιροπιαστά είναι τα γλυκά που μας θυμίζουν, με τον πιο νοσταλγικό τρόπο, τα παιδικά μας χρόνια γι αυτό τα έχουμε συνδέσει με γιορτινές περιστάσεις. Επίσης είναι πάντα ευπρόσδεκτα από μικρούς και μεγάλους, ειδικά όταν είναι σπιτικά. Το ραβανί είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της κατηγορίας γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να το φτιάξετε στο σπίτι και να κεράσετε τους καλεσμένους σας σε ιδιαίτερες περιστάσεις ή να το κάνετε δώρο σε κάποιο ξεχωριστό πρόσωπο που γιορτάζει.
Ραβανί
Υλικά για 10 μερίδες
- 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 6 αυγά, χωρισμένα
- 350 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι
- 350 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 350 ml νερό
- φλούδα από ένα λεμόνι
Για το γαρνίρισμα
2-3 κ.σ. ινδοκάρυδο
Εκτέλεση
Σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά (από τη στιγμή που θα πάρει βράση). Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Ραβανί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και στη συνέχεια ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα λείο μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε, πάλι με μίξερ, τα ασπράδια μέχρι να γίνουν ελαφριά μαρέγκα και τα ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά στο μείγμα ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης. Στρώνουμε ομοιόμορφα σε ένα μέτριο ταψί (22 εκ. x 22 εκ.) και ψήνουμε για 50 λεπτά. Τρυπάμε με τη λάμα ενός μαχαιριού για να τσεκάρουμε αν ψήθηκε. Αν βγει στεγνή, το γλυκό είναι έτοιμο, αν βγει με υπολείμματα ζύμης και υγρασία, συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και ξανατσεκάρουμε. Αποσύρουμε και περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο ινδικάρυδο.