Την πρώτη ημέρα του χρόνου δεν έχουμε όρεξη για μαγειρέματα. Τσιμπάμε χαλαρά ό,τι περίσσεψε από την προηγούμενη φτιάχνοντας μια πανεύκολη ομελέτα.
Την Πρωτοχρονιά ξυπνάμε αργά και συνήθως δεν πεινάμε πολύ, αφού το προηγούμενο βράδυ έχουμε φάει, και έχουμε πιει ενδεχομένως, αρκετά. Ωστόσο, αφού ευχαριστηθούμε τον πρώτο ή τον δεύτερο καφέ της ημέρας, εκεί που απολαμβάνουμε την ξεκούραση στο σπίτι, σχεδόν πάντα εμφανίζεται μια λιγούρα. Μετά το ξενύχτι λοιπόν και τη χαλάρωση αυτό που χρειαζόμαστε είναι νόστιμα και θρεπτικά πιάτα τα οποία δεν θέλουν σχεδόν καθόλου προετοιμασία. Σε αυτό βοηθάνε και τα περισσεύματα του γιορτινού τραπεζιού τα οποία σίγουρα έχουμε στο ψυγείο. Γιατί, κακά τα ψέματα, όσο καλό κουμάντο και να κάναμε στις ποσότητες, όλο και κάτι θα περίσσεψε από το πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν. Ευκαιρία λοιπόν να αξιοποιήσουμε τα leftovers ετοιμάζοντας ένα πρωτοχρονιάτικο brunch για οικογένεια ή φίλους στο οποίο θα πρωταγωνιστεί μια πληθωρική ομελέτα.
Ομελέτα φούρνου με ψητό και πατάτες
Υλικά για 4-6 άτομα
- 10 αυγά
- 100 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 250 γρ. ψητό κρέας, ψαχνό, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. ψητές πατάτες, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 5 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 120 γρ. φέτα, τριμμένη
- 120 γρ. κίτρινο τυρί που λιώνει, τριμμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- δυο πρέζες θυμάρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και την πιπεριά για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και τη ντομάτα, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κρέας, τις πατάτες και ανακατεύουμε ελαφρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Στρώνουμε το μείγμα των υλικών σε ένα βαθύ πυρίμαχο και πασπαλίζουμε με τα τυριά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και το γάλα και περιχύνουμε. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν τα αυγά, να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει καλά η ομελέτα.
Tips
-Σε αυτή την ομελέτα μπορείτε να βάλετε όλα τα γιορτινά κρέατα, από γαλοπούλα και χοιρινό μέχρι μοσχάρι, αρνί, ακόμα και αγριογούρουνο. Όσο για τα τυριά που θα χρησιμοποιήσετε, η αγαπημένη μας ελληνική φέτα πάει πολύ αλλά και ό,τι έχετε στο ψυγείο που λιώνει π.χ. ένταμ, γκούντα, μοτσαρέλα, μια μαλακή γραβιέρα ή ένα κατσικίσιο.
-Επειδή τα γιορτινά κρέατα και οι πατάτες έχουν ήδη αρκετό αλάτι και μπαχαρικά δεν αλατοπιπερώνουμε επιπλέον την ομελέτα για να μη βγει αλμυρή και πικάντικη.