Το αγαπημένο κέικ της παιδικής μας ηλικίας φτιάχνεται με αγνό βούτυρο, φυσική βανίλια και δυνατή κουβερτούρα. Ταιριάζει τέλεια με γάλα και όχι μόνο.
- Το βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Έπειτα, προστίθενται ένα-ένα τα αυγά, και ακολουθούν εναλλάξ το γάλα και το αλεύρι, ολοκληρώνοντας με την προσθήκη αλατιού και βανίλιας για τη βασική ζύμη.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180°C και η φόρμα προετοιμάζεται με βούτυρο και αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ. Στη συνέχεια, τα δύο τρίτα της έτοιμης ζύμης βανίλιας στρώνονται ομοιόμορφα μέσα στη φόρμα.
- Στο υπόλοιπο ένα τρίτο της ζύμης ενσωματώνεται η λιωμένη κουβερτούρα. Το σοκολατένιο μείγμα προστίθεται στη φόρμα και ανακατεύεται ελαφρά με ένα μαχαίρι για να δημιουργηθούν τα χαρακτηριστικά «μαρμάρινα» σχέδια μετά το ψήσιμο.
- Το κέικ ψήνεται για περίπου 50 λεπτά, με τον έλεγχο ψησίματος να γίνεται με τη λάμα ενός μαχαιριού. Μετά το ψήσιμο, αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν το προσεκτικό ξεφορμάρισμα.
Μαρμπρέ σημαίνει μαρμάρινο, κι ακόμη κι αν δεν ξέρουμε γαλλικά αυτή τη λέξη την ακούμε στα σπίτια μας από παιδιά. Στη ζαχαροπλαστική έτσι λέγεται το δίχρωμο κέικ που μας έφτιαχναν οι μαμάδες κάθε φορά που θέλαμε κάτι γλυκό να πάρουμε μαζί μας στο σχολείο ή να φάμε τα Σαββατοκύριακα με το γάλα μας. Αγελαδινό βούτυρο, φρέσκα αυγά, βανίλια, σοκολάτα, γάλα, και φυσικά μπόλικη ζάχαρη είναι μόνο μερικά από τα υλικά που του δίνουν πλούσιο άρωμα και μοναδική γεύση. Φουσκωτό και μοσχομυριστό το κέικ αυτό είναι τόσο απολαυστικό που μας ακολουθεί σε όλη μας τη ζωή, όχι μόνο ως ανάμνηση αλλά και ως επιθυμία. Γι αυτόν ακριβώς τον λόγο σας δίνουμε αναλυτικά τη συνταγή ώστε να το πετυχαίνετε πάντα.
Κέικ σοκολάτα-βανίλια (μαρμπρέ)
Υλικά για μια μεγάλη φόρμα (μακρόστενη ή με τρύπα στη μέση)
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο
- 400 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 4 αυγά
- 250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- σπόροι από ένα λοβό βανίλιας
- 125 γρ. μαύρη κουβερτούρα (80%), λιωμένη
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε δυνατά το βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει λίγο. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τμηματικά τη ζάχαρη και μόλις λιώσει λίγο και ασπρίσει (μαζί με το βούτυρο) ρίχνουμε και ένα ένα τα αυγά. Βάζουμε το γάλα και το αλεύρι λίγο λίγο (εναλλάξ με ένα κουτάλι) και στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι και τη βανίλια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με μπόλικο αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ. Στρώνουμε ομοιόμορφα τα 2/3 της ζύμης. Ρίχνουμε στην υπόλοιπη ζύμη τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά με το μίξερ. Προσθέτουμε το μείγμα στη φόρμα και με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε λίγο της δυο ζύμες ώστε να δημιουργηθούν τα χαρακτηριστικά «μαρμάρινα» σχέδια μετά το ψήσιμο. Ψήνουμε 50 λεπτά και τσεκάρουμε μπήγοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμο και το ξεφουρνίζουμε, αν βγει με υγρασία και υπολείμματα ζύμης ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα και ξανατσεκάρουμε. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα και ξεφορμάρουμε με προσοχή για να μην κολλήσει και σπάσει.