Με χοιρινά λουκάνικα φτιαγμένα με μπόλικα μπαχαρικά και μυρωδικά, τραγανές πιπεριές και ζουμερές ντομάτες φτιάχνουμε τον πιο μερακλίδικο πηλιορείτικο μεζέ.
Το παραδοσιακό σπετζοφάι είναι το πιο διάσημο πιάτο του Πηλίου. Δεν υπάρχει τσιπουράδικο και μεζεδοπωλείο που να μην το φτιάχνει σχεδόν καθημερινά αλλά και σπίτι που να μην το απολαμβάνει με κάθε ευκαιρία. Στα χωριά του Πηλίου το φτιάχνουν χειμώνα και καλοκαίρι αφού το βασικό του υλικό που είναι τα παραδοσιακά λουκάνικα της περιοχής κυκλοφορεί σε αφθονία όλο τον χρόνο. Ωστόσο, τώρα το καλοκαίρι είναι η καταλληλότερη περίοδος να το μαγειρέψουμε αφού ντομάτες και πιπεριές είναι στα καλύτερά τους και η σάλτσα του μελώνει ωραία και γίνεται αρωματική και πεντανόστιμη. Είτε θέλετε λοιπόν να το ευχαριστηθείτε με ωραία παρέα, πλάι σε ένα καλό τσίπουρο, είτε θέλετε να χορτάσετε όλη την οικογένεια με έναν εύκολο και νόστιμο τρόπο η συνταγή που σας προτείνουμε θα σας λύσει τα χέρια.
Παραδοσιακό σπετζοφάι
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κόκκινες πιπεριές, χοντροκομμένες
- 2 πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε χοντρές ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί
- 4 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα λουκάνικα για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με τα λαχανικά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να μαραθούν λίγο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα λουκάνικα, τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον πελτέ. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, την πάπρικα και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια). Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λουκάνικα και τα λαχανικά. Αν η σάλτσα έχει ακόμα πολλά ζουμιά και δεν έχει πήξει, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα με ανοιχτή κατσαρόλα. Αποσύρουμε και αφήνουμε 5-10 λεπτά στην άκρη να σταθεί, πριν το σερβίρουμε.
Tips
-Για πιο χορταστικό αποτέλεσμα σερβίρετε το σπετζοφάι με ρύζι ή πατάτες τηγανητές ή απλώς με μπόλικο ζυμωτό ψωμί και φέτα.
-Αν θέλετε να το κάνετε πικάντικο χρησιμοποιήστε καυτερή πάπρικα και προσθέστε στα υλικά και μια καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη.
-Τώρα το καλοκαίρι μπορεί να εμπλουτίσετε το συγκεκριμένο φαγητό με περισσότερα φρέσκα λαχανικά όπως μελιτζάνες ή ακόμα και κολοκυθάκια. Θα δώσουν έξτρα γεύση και γλύκα στο τελικό αποτέλεσμα ενώ θα μελώσουν καλύτερα τη σάλτσα.