Με έτοιμο λεπτό φύλλο και νόστιμα τυριά φτιάχνουμε την πιο λαχταριστή σπιτική μπουγάτσα. Χορταστικό και θρεπτικό σνακ για όλες τις ώρες.
- Η προετοιμασία της γέμισης ξεκινά με τη δημιουργία ενός μείγματος από βούτυρο και αλεύρι. Σταδιακά προστίθεται γάλα, χτυπημένα αυγά και τα τριμμένα τυριά, τα οποία ανακατεύονται μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν σε μια πλούσια κρέμα.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200°C στον αέρα για το ψήσιμο. Παράλληλα, δύο φύλλα ζύμης βουτυρώνονται με πινέλο και τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο, δημιουργώντας τη βάση για κάθε ξεχωριστή μπουγάτσα.
- Το ένα τέταρτο της γέμισης απλώνεται στο κέντρο των βουτυρωμένων φύλλων. Οι άκρες διπλώνονται προς τα μέσα από τις τέσσερις πλευρές, σχηματίζοντας έναν παραλληλόγραμμο φάκελο που βουτυρώνεται καλά στην επιφάνειά του.
- Οι έτοιμες μπουγάτσες τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται για μισή ώρα, μέχρι η επιφάνειά τους να ροδίσει. Αφού ψηθούν, κόβονται σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρονται αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστές.
Η παραδοσιακή μπουγάτσα κατάγεται από τη Θεσσαλονίκη αλλά είναι ένα από τα αγαπημένα εδέσματα ολόκληρης της Ελλάδας. Ζεστή και φρέσκια την απολαμβάνουμε με μπόλικη κρέμα, άχνη και κανέλα στην πρωτεύουσα του Βορρά αλλά και στα Χανιά, στα Γιάννενα και φυσικά στην Αθήνα που την φτιάχνουν εξίσου υπέροχη με τις δικές τους ιδιαίτερες συνταγές. Η γλυκιά μπουγάτσα βέβαια μπορεί να είναι η πιο διάσημη ολόκληρης της χώρας αλλά το συγκεκριμένο σνακ έχει και άλλα πρόσωπα το ίδιο νόστιμα και αγαπητά. Για αυτό και σε όλα τα μπουγατσάδικα θα βρείτε εξαιρετικές μπουγάτσες με τυρί, κιμά, ακόμα και σπανάκι. Ευτυχώς βέβαια η συνταγή της είναι εύκολη, αρκεί να έχουμε καλό έτοιμο φύλλο για να γλιτώσουμε χρόνο προετοιμασίας. Πρακτικά, πρόκειται για μια τυρόπιτα με έτοιμο αραχνοΰφαντο φύλλο και ένα πλούσιο μείγμα τυριών.
Μπουγάτσα με τυρί
Υλικά για 8-10 μερίδες
Για την κρέμα τυριών
- 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό
- 250 γρ. φέτα, τριμμένη
- 250 γρ. κασέρι, τριμμένο
- 250 γρ. φρέσκια μυζήθρα, τριμμένη
- 250 γρ. φρέσκο ανθότυρο, τριμμένο
- 2 αυγά χτυπημένα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και το αλεύρι για 2-3 λεπτά μέχρι να σκουρύνουν λίγο. Ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και μόλις πήξει λίγο ρίχνουμε τα αυγά και τα τυριά. Πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να δέσουν όλα μαζί και να λιώσουν τα τυριά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε δύο φύλλα και τα τοποθετούμε το ένα επάνω στο άλλο σε πάγκο στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώνουμε το ¼ του μείγματος των τυριών στο κέντρο των δύο φύλλων. Διπλώνουμε τα φύλλα προς το κέντρο (και από τις τέσσερις πλευρές) και βουτυρώνουμε καλά ώστε να σχηματίσουμε έναν φάκελο (παραλληλόγραμμο). Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα και τοποθετούμε τις μπουγάτσες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (με το δίπλωμα προς τα κάτω). Βουτυρώνουμε καλά από πάνω και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια (μπουκιές) και σερβίρουμε τη μπουγάτσα ζεστή.