Η κρέμα βανίλιας είναι το πιο εύκολο γλυκό που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι. Με φρέσκο χυμό και μπόλικο ξύσμα λεμονιού γίνεται ακόμα πιο φίνα και μυρωδάτη.
- Η προετοιμασία ξεκινά με τη διάλυση του κορν φλάουρ σε ένα φλιτζάνι γάλα, χτυπώντας το μείγμα με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την αποφυγή σβώλων στην τελική κρέμα.
- Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Το μείγμα ανακατεύεται συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, χωρίς όμως να φτάσει σε σημείο βρασμού.
- Στο ζεστό γάλα προστίθεται το διαλυμένο κορν φλάουρ. Το μείγμα ανακατεύεται διαρκώς με το σύρμα για 4-5 λεπτά, μέχρι η κρέμα να δέσει και να αποκτήσει την επιθυμητή, πηχτή και βελούδινη υφή της.
- Η έτοιμη κρέμα αποσύρεται από τη φωτιά, μοιράζεται σε ατομικά μπολ και σερβίρεται χλιαρή. Για όσους την προτιμούν κρύα, μπορεί εναλλακτικά να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ώστε να παγώσει.
Η σπιτική κρέμα βανίλιας είναι ένα γλυκό εύκολο και γρήγορο. Πλούσια και βελούδινη, τρώγεται ζεστή ή κρύα, και καλύπτει την ανάγκη μας για γλυκό χωρίς να μας βαραίνει. Τα υλικά της είναι λίγα και απλά γι αυτό, όσο κι αν η αγορά μας προσφέρει έτοιμες λύσεις, αξίζει να την φτιάξουμε μόνοι μας σε χρόνο dt, με γάλα, ζάχαρη, κορν φλάουρ και ό,τι άλλο έξτρα μας αρέσει. Άλλωστε, η βασική της συνταγή αποτελεί μια καλή αφετηρία για κρέμες με διάφορα αρώματα και γεύσεις. Στην εκδοχή που σας προτείνουμε παρακάτω συνδυάζουμε τη βανίλια με το λεμόνι και απογειώνουμε την κρέμα αρωματικά και γευστικά.
Κρέμα με βανίλια και λεμόνι
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα
- 4 κ.σ. κορν φλάουρ
- 4 κ.σ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- σποράκια από έναν φρέσκο λωβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με σύρμα ένα φλιτζάνι γάλα και το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί. Το υπόλοιπο το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα, τον χυμό και το αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί καλά το μείγμα (χωρίς να πάρει βράση). Προσθέτουμε το γάλα με το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια. Αφήνουμε λίγο να χλιάνει (και να δέσει κι άλλο) και τη σερβίρουμε.
Tips
Αν προτιμάτε την κρέμα παγωμένη, βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Με την ίδια ακριβώς συνταγή μπορείτε να φτιάξετε κρέμα πορτοκαλιού στην οποία βέβαια ταιριάζει, εκτός από βανίλια, να βάλετε και κακάο ή τριμμένη κουβερτούρα.