Φτιάχνουμε νόστιμα και χορταστικά μπιφτέκια με κιμά κοτόπουλου και μπόλικα μυρωδικά, έτσι μειώνουμε τις θερμίδες χωρίς να χάνουμε την απόλαυση.
Τα μπιφτέκια είναι ένα φαγητό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Αφράτα και αρωματικά, ζουμερά και νόστιμα, όταν είναι φτιαγμένα σωστά είναι αγαπημένη επιλογή ακόμα και όσων δεν αγαπούν και πολύ το κρέας. Είναι βέβαια και θρεπτικά αφού κατά κανόνα γίνονται με κρεατικά πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, δηλαδή μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό) κιμά, αυγά, ψωμί κλπ. Η κλασική τους συνταγή είναι η πιο διάσημη και η πιο αγαπημένη όλων, υπάρχουν όμως και εναλλακτικές εκδοχές, εξίσου νόστιμες, που μπορούν να μας δώσουν πιάτα πιο ελαφριά και υγιεινά. Στη συνταγή που σας προτείνουμε φουρνίζουμε μπιφτέκια με κιμά κοτόπουλου μειώνοντας τα λιπαρά και τις θερμίδες αλλά απογειώνοντας την απόλαυση με έξτρα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Μπιφτέκια κοτόπουλου
Υλικά για 4 μερίδες (8 μπιφτέκια)
- 800 γρ. κιμάς κοτόπουλου, από μπούτι, περασμένος μία φορά
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ολικής άλεσης, κριθαρένιο ή πολύσπορο, μουσκεμένο και στυμμένο καλά
- 1 πιπεριά πράσινη, λιωμένη στο μούλτι
- 1 ξερό κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
- 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη στο μούλτι
- 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός ή δυόσμος, ψιλοκομμένος
- ½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι, τριμμένα
- 2 αυγά
- ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- 2 κ.γ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 πρέζες πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζουμε με την πάπρικα και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και ζυμώνουμε δυνατά να σπάσουν οι ίνες του κρέατος και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο. Έτσι θα δέσουν καλύτερα μεταξύ τους οι γεύσεις και τα αρώματα όλων των υλικών και το μείγμα θα γίνει πιο σφιχτό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πλάθουμε μπιφτέκια (100-120 γρ. το καθένα) και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Tips
-Απολαύστε τα μπιφτέκια κοτόπουλου κλασικά με πατάτες τηγανητές ή φούρνου που τους πάνε πολύ. Επίσης, τους ταιριάζει γάντι και ο σπιτικός βελούδινος πουρές.
-Για ένα πιο ελαφρύ γεύμα, συνδυάστε τα μπιφτέκια κοτόπουλου με καστανό ρύζι και μπόλικη πράσινη σαλάτα.