Το πιο απολαυστικό πιάτο με πρωταγωνιστή το ρύζι απογειώνεται με δύο αγαπημένα υλικά και γίνεται άψογο σε 20 λεπτά, αρκεί να ακολουθήσουμε τη σωστή τεχνική.
Ρύζι, μπέικον, πιπεριά, και φυσικά παρμεζάνα. Συνδυασμός που αποκλείεται να πάει λάθος, ακόμα κι αν κάποιος δεν έχει ξαναμαγειρέψει ριζότο ποτέ στη ζωή του. Ειδικά όταν όλα τα παραπάνω σιγοβράσουν και χυλώσουν σωστά, με μπόλικο βούτυρο και κρασί το αποτέλεσμα σίγουρα θα είναι άψογο. Κι αν το να κάνετε ριζότο σας φαίνεται δύσκολο ή πολύπλοκο, στην πραγματικότητα δεν είναι και τόσο. Μια απλή και γρήγορη διαδικασία είναι που απλώς θέλει προσοχή και υπομονή για όση ώρα διαρκεί. Γι αυτό παρακάτω σας προτείνουμε μια εκδοχή με φρέσκα πικάντικα αρώματα, λαχταριστή βελούδινη υφή και πλούσια καπνιστή γεύση και σας δίνουμε όλα τα μυστικά και τα tips για να βγει όπως πρέπει.
Ριζότο με μπέικον και πιπεριές
Υλικά για 4 μερίδες
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
- 200 γρ. ρύζι Καρναρόλι
- 200 γρ. καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πιπεριά, πράσινη ή κόκκινη, πολύ ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 1 ½ λίτρο ζωμός κρέατος ή λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- 4 κ.σ. παρμεζάνα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το μπέικον για 1-2 λεπτά μέχρι να τραγανίσει και να ροδίσει. Με μια τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε σε μια πιατέλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με την πιπεριά και το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε και αυτά στην πιατέλα και ρίχνουμε στο τηγάνι το ρύζι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το μπέικον, την πιπεριά και μια κουτάλα από τον ζωμό. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και μόλις απορροφηθούν τα υγρά ξαναρίχνουμε μια κουτάλα ζωμό. Ανακατεύουμε και πάλι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι να παραμείνει αλ ντέντε (να μη λασπώσει και να κρατάει στο δόντι). Αλατίζουμε πολύ ελαφρά, ρίχνουμε μπόλικο πιπέρι και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.